Uneori este nevoie de mult timp pentru a redescoperi un aliment. Din ce în ce mai des ne întoarcem în timp - mii de ani - în căutarea unor alternative utile și sănătoase. Așa am început să preferăm pâinea einkorn, să adăugăm quinoa la salată sau curcuma la lapte. Și dacă încă nu știți ce este ghee și pentru ce îl puteți folosi, este timpul să corectați greșeala.

Ce este ghee?

Ghee este o grăsime care a fost folosită pentru gătit în India de secole, dar este tot mai folosită în țara noastră. În general, ghee este unt rafinat. Pregătiți încălzind untul la foc mic până când toată apa și laptele rămas s-au evaporat.

Timpul lung de proces conferă uleiului rafinat un gust mai bogat și mai nucos. Deoarece produsul final nu conține acid lactic, ghee este potrivit și pentru persoanele care au intoleranță la lactoză și cazeină.

Și pentru că apa din ea s-a evaporat, nu este nevoie să o depozitați la frigider.

este ghee

Cum se folosește ghee?

Puteți folosi ghee în același mod în care folosiți untul sau uleiul obișnuit - de exemplu, fierbeți legumele preferate într-o tigaie sau înlocuiți untul într-o rețetă de brioșe. Deoarece punctul de ardere al ghee-ului este mai mare decât cel al untului, este mai potrivit pentru prăjire și gătit la temperaturi ridicate.

Deoarece nu conține apă, ghee conține mai multe calorii decât untul - o lingură de ghee are 135 de calorii și 15 g de grăsime, în timp ce aceeași cantitate de unt are 102 calorii și 11 g de grăsimi.

Este ghee util?

Odată ce acidul lactic și apa s-au evaporat, ceea ce rămâne este grăsimea pură din ulei. Tipul de ulei care a fost folosit pentru a face ghee poate fi important în cât de util este. Câțiva cercetare a constatat că laptele organic de la vaci hrănite numai cu alimente organice și fără tratament cu antibiotice era mai bogat în acizi grași polinesaturați, acizi grași omega-3, vitamina E, fier și CLA (acid linoleic legat) decât laptele de la vacile crescute convențional.

Deci, dacă doriți cu adevărat să profitați de beneficii pentru sănătate, alege ghee din lapte de vacă organic de la vaci crescute organic. Laptele convențional poate să nu aibă aproape niciun avantaj față de untul obișnuit, cu excepția faptului că nu conține lactoză.