sănătate

Proprietăți utile:

  • Broccoli este bogat în beta-caroten, vitaminele C și E, precum și fier, acid folic, seleniu, potasiu și zinc.
  • Această legumă conține de două ori mai multă vitamina C decât portocala.
  • O porție de 200 g de broccoli fierte acoperă nevoile noastre zilnice de vitamine A și C, precum și o zecime din nevoile noastre de vitamina E, ceea ce încetinește îmbătrânirea celulelor.
  • Broccoli are, de asemenea, o sursă de invidiat de vitamine B.
  • Delicatetea de smarald este o adevărată boltă de calciu - în 100 g de broccoli există la fel de mult din acest element valoros ca în 100 ml de lapte integral, dar cu diferența că este mai bine absorbit de corp.
  • Abundența de fibre din broccoli facilitează activitatea stomacului.
  • Sunt ingredientul ideal în diete, deoarece sunt atât sățioase, cât și sărace în calorii - există doar 50 de calorii în 100 g de broccoli fiert.

Cum sunt consumate?

Sub formă de salată, fiartă, înăbușită, aburită sau condimentată cu sos de legume.

Cum să le alegi?

Broccoli de calitate are o suprafață dură. Tulpinile lor nu sunt libere. Căutați ciorchini mici strânși, de culoare verde închis sau violet în nuanță. Evitați broccoli îngălbenite, cum ar fi ciorchini deschiși sau cu tulpini groase și dure, precum și umede.

Cum se păstrează?

Această legumă nu trebuie spălată înainte de ao pune în frigider. Umiditatea ar permite bacteriilor să producă putrefacție în ea. Cel mai bine este să consumați până la o săptămână după înțărcare. O metodă adecvată pentru depozitarea pe termen lung este înghețarea șocului, dar înainte de aceasta este bine să se albească 3-4 minute.

Cum să vă pregătiți?

Delicatese cu broccoli

Salată de poveste de zăpadă

Morcovi și broccoli, tocate în trandafiri de dimensiuni medii, tocană în ulei și puțină apă. Se adaugă sare și când sunt gata, se adaugă smântâna. Salata se servește generos presărată cu brânză albastră.

Supă de smarald

Blancholiți broccoli curățați timp de 5 minute. În cazul în care sunt înghețate, acest lucru nu trebuie făcut. În grăsimea fierbinte, se topește ceapa, morcovii, tulpinile de broccoli, țelina, cartofii. Adăugați sarea și bulionul rămas de la albire. Supa se fierbe până se înmoaie toate ingredientele. Prajiti semintele de fenicul intr-o tigaie uscata. Adăugați 1-2 linguri. ulei. După 1 minut, adăugați ardeii prăjiți, amestecați și turnați toate acestea în supă. Adăugați tarhonul și amestecați totul.

Reveniți la aragaz, adăugați broccoli și gătiți supa încă câteva minute.

Se servește garnit cu 1-2 linguri. smântână sau presărată cu brânză albastră rasă.

Supa crema

Broccoli se spală și se fierbe în 2 litri de apă sărată. Se scurge apa și se strecoară. Se prăjește făina în uleiul încălzit și se adaugă bulionul rămas de la gătitul broccoli. Adăugați broccoli și smântână și amestecați.

Apetitos domnule

Conopida se toacă în bucăți mici și se fierbe în apă sărată aproximativ jumătate de oră. Tăiați broccoli în bucăți mici, dar gătiți-le maxim cinci minute. Legumele se spală cu apă rece și se scurg.

Ouăle se bat spumă.

Se adaugă praful de copt, 1 lingură. de făină albă și 2 linguri. de porumb, usturoi zdrobit, piper negru măcinat și sare. Restul de făină și susan se amestecă.

Luați un trandafir de conopidă sau broccoli, rulați în amestecul de făină-susan, înmuiați-l în ou, apoi rulați din nou în amestec și puneți-l în tigaie cu grăsimea încălzită. Aceasta se repetă până când cantitățile de conopidă sau broccoli sunt epuizate.

Pate verde

Se fierbe broccoli și se scurg bine. Adăugați nucile, brânza de vaci, usturoiul și bateți totul. Adăugați maioneză, sare, presărați piper negru, amestecați.

Pateul se servește întins pe felii prăjite. Dacă se adaugă brânză afumată rasă sau albastră, gustul acesteia capătă un gust și mai plăcut.

Salată de toamnă magică

Broccoli, împărțit în inflorescențe, blanch timp de 5 minute în apă clocotită cu sare, se scurge și se spală cu apă cu gheață. Conopida se fierbe în apă cu sare timp de o jumătate de oră, se scurge și se spală cu apă rece. Tăiați ardeii și morcovii în fâșii. Okra se curăță, se fierbe și se taie în cercuri. Legumele se amestecă, se condimentează cu sare, oțet și ulei, iar salata se agită. Dacă se dorește, poate fi presărat cu semințe de floarea soarelui prăjite sau de dovleac sau îmbogățit cu sos de busuioc.

Ogreten

Separați separat broccoli și morcovii în apă clocotită cu sare, apoi scurgeți și spălați cu apă cu gheață.

Se amestecă smântâna și smântâna de gătit, oul, condimentele și brânza galbenă. Distribuiți broccoli și morcovi într-o tavă unsă și presărată cu pesmet și presărați cu amestecul de lapte. Presară deasupra cu brânza galbenă rămasă. Vasul se coace într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră la foc mare.

Salată verde de mare

Broccoli și varza de Bruxelles sunt spălate și aburite. Heringul este tăiat în fâșii. Într-un castron separat, amestecați muștarul, sucul de lămâie, brânza, uleiul de măsline, curry, sare și piper. Puneți legumele înăbușite în salată. Adăugați bucățile de pește și turnați tot acest sos peste sosul pregătit.

Pui cu broccoli

Broccoli este tăiat în rozete, tulpina lor este decojită. Se fierbe 5 minute în apă sărată cu suc de lămâie. Scurgere. Pielea pulpelor de pui este îndepărtată și carnea este tăiată în bucăți. Se toarnă împreună cu ceapă tocată mărunt în margarină fierbinte până se rumenesc. Adăugați orezul, amestecați și turnați 1 linguriță de apă fierbinte. Se lasă pe foc mic până când orezul absoarbe tot lichidul. Se toarnă supa cremă de ciuperci, laptele și 1/2 linguriță de apă fierbinte. Se mai fierbe încă 1-2 minute.

Broccoli se distribuie în feluri de mâncare sau în oale. Se toarnă peste ele amestecul de pui pregătit. Radeți brânza galbenă deasupra. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de aproximativ 15-20 de minute. Brânza galbenă trebuie coaptă.

Salata de broccoli cu nuci

Broccoli este împărțit în rozete și fierte 1-2 minute. Ridichile sunt tăiate în cercuri, iar gouda în dreptunghiuri subțiri. Tăiați roșiile în bucăți mici. Se amestecă și se condimentează totul cu suc de lămâie, ulei de măsline și sare și se amestecă. Salata se serveste presarata cu patrunjel.

Broccoli în sos de lapte

Coaceți slănina fără grăsime până devine aurie și tăiați-o în bucăți mici. Într-un castron, amestecați broccoli și ceapă. Se amestecă iaurtul cu atenție cu oțetul și sarea într-un vas separat până se obține un amestec omogen. Se toarnă broccoli peste el și se amestecă. Se lasă 1-2 ore la frigider.

Se servește garnit cu felii de slănină și semințe de floarea soarelui.