broccoli

Cu greu există o persoană care să nu știe că broccoli este foarte util. Cu toate acestea, în țara noastră această legumă rămâne în umbra celei mai apropiate conopide și a altor membri ai familiei sale - varză și napi. Motivul pentru aceasta este faptul că broccoli nu este prezent în bucătăria tradițională bulgară.

Interesant este însă povestea din această legumă începe foarte aproape - în Turcia actuală, unde a fost cultivată pentru prima dată. În Europa, însă, broccoli a pătruns nu prin scurtături, ci pe mare către Italia, pe atunci centrul Imperiului Roman. Acolo au devenit rapid o mâncare preferată a romanilor, dar în anul 2000, popularitatea lor nu a părăsit aceste meleaguri. Astfel, până la începutul secolului al XX-lea, broccoli era puțin cunoscut în restul lumii, dar tocmai atunci a venit punctul de cotitură din istoria lor - au fost descoperite proprietățile lor de vindecare. Declarat unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume, acestea se răspândesc rapid în Statele Unite, Asia și restul Europei.

Dar hai să aflăm care este motivul marii faime a broccoli?

În primul rând, conțin cantități mari de vitamine. C, vit. K, beta-caroten, acid folic și vitamine B (B1, B2, B3, B6). De asemenea, sunt bogate în calciu, fier, magneziu, potasiu și zinc. Cu această compoziție, ei își depășesc nu numai toate rudele, ci se clasează printre toate alimentele din lume. De asemenea, sunt extrem de potrivite pentru viitoarele mame, deoarece conțin cele mai importante vitamine și minerale necesare în timpul sarcinii și într-o formă complet naturală.

Cel mai valoros ingredient din broccoli este, fără îndoială sulforafan. Această substanță, pe de o parte, previne cancerul de stomac (prin uciderea Helicobacter pylori, care îl provoacă) și cancerul de piele (prin neutralizarea efectelor nocive ale razelor ultraviolete) și, pe de altă parte, oprește creșterea celulelor tumorale deja formate în multe dintre celelalte tipuri de cancer. Cu această acțiune, sulforaphane este cea mai puternică substanță anticanceroasă cunoscută până acum de știință.

Cu toate acestea, în ciuda proprietăților lor indispensabile, broccoli este, de asemenea, cunoscut ca una dintre cele mai urate legume pentru copiii mici. Nu sunt interesați de cât de utilă este o mâncare, ci dacă este gustoasă. Cu toate acestea, reputația proastă a broccoli în acest sens se datorează în principal pregătirii necorespunzătoare a acestora. Cu tratamentul culinar potrivit, devin unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare.