tendințe

Pregătește-te să spui da nutriției organice, care se va concentra anul viitor. Restaurantele și cafenelele vor trebui să-și reconsidere atitudinile față de băuturile răcoritoare, meniul obișnuit plictisitor pentru copii se va schimba și mulți părinți din întreaga lume vor privi bucătăria din Africa de Vest într-un mod nou. Rețeaua americană Whole Foods Market și-a publicat lista tendințelor alimentare pentru 2020. Vedeți ce oferă experții.

Accentul pus pe agricultura regenerativă

Agricultura regenerativă este o abordare integrată a creșterii legumelor, fructelor și culturilor, precum și a desfășurării de activități agricole fără utilizarea pesticidelor, a îngrășămintelor artificiale (chimice), care stimulează regenerarea naturală a solului, crește biodiversitatea și utilizarea eficientă a apei dulci, ceea ce conduce la îmbunătățirea bunăstării celor implicați în producția de culturi și animale. Agricultura regenerativă a devenit un cuvânt cheie în 2019. Fermierii, oamenii de știință și consumatorii continuă să acorde atenție modului de a ajuta societatea să lupte împotriva schimbărilor climatice și să utilizeze bine resursele alimentare. Se așteaptă un salt în noile mărci care utilizează metode agricole regenerative.

Regândind meniul pentru copii

Millennials (tineri din generația Millennium) contribuie la regândirea meniului pentru copii. Ei își cresc deja copiii și contribuie la această tendință. Astfel de părinți nu împart mesele și produsele pentru copii și adulți și adesea își hrănesc descendenții cu aceeași mâncare pe care o consumă ei înșiși. Prin urmare, meniul clasic pentru copii este un lucru din trecut: de exemplu, va conține bețișoare de somon, file de pui organic și paste făcute din făină alternativă. Copiii acestei generații mănâncă cu îndrăzneală pizza, chifle și alte feluri de mâncare, ceea ce nu era tipic pentru alte generații.

Aperitivele nealcoolice devin la modă

Din ce în ce mai mulți oameni renunță la alcool în timpul întâlnirilor cu prietenii și la petreceri. De aceea, în cardurile de cocktailuri apar nume noi de băuturi răcoritoare. Acum, persoana obișnuită nu trebuie să-și facă griji cu privire la nume precum mocktail-uri, zero sau fără spirit. Băuturi spumante cu hamei, alternative nealcoolice la băuturile clasice, de exemplu, gin artificial, precum și un număr mare de cocktailuri apar deja. Această tendință acoperă nu numai cafenelele și restaurantele, ci se strecoară deja în magazinele de specialitate care vând alcool.

Totul poate fi pătat

Popularitatea alimentelor vegane nu trece neobservată de producătorii de unt. Alternativele la untul obișnuit de vacă câștigă inima din ce în ce mai mulți consumatori. Vorbim, de exemplu, despre ulei de nuci și semințe, ulei de naut, ulei de macadamia, ulei de semințe de pepene verde. De asemenea, clienții cafenelelor, restaurantelor și supermarketurilor vor începe să refuze uleiul de palmier. Producția acestui tip de petrol provoacă daune uriașe biodiversității în Asia de Sud-Est, de exemplu, este problema defrișărilor și amenințarea la adresa existenței orangutanilor, elefanților, rinocerilor de pe insulele Borneo și Sumatra.

Noi tipuri de făină

Făina tradițională de grâu este înlocuită cu făină de migdale, nucă de cocos sau chiar banane. Această tendință se aplică nu numai produselor de făină finite, ci și utilizării sale în așchii și biscuiți. Din ce în ce mai mulți cumpărători aleg gustări făcute din tipuri alternative de făină.

Soia nu este singura sursă de proteine ​​vegetale

Soia este liderul în conținutul de proteine ​​vegetale, dar din ce în ce mai mulți consumatori caută alte opțiuni. Datorită alergiilor alimentare sau după o dietă sănătoasă, treceți la alte leguminoase sau avocado. Această tendință va continua și soia și produsele din soia își vor pierde treptat campionatul în rândul veganilor.

Cererea de carne vegetală

Popularitatea cărnii artificiale este în creștere. Lanțurile de fast-food nu vor vinde numai chiftele alternative, ci vor experimenta și cantitatea de carne. Proporția de carne: legumele se vor deplasa în direcția celei de-a doua.

Zaharul rafinat pierde fanii

Siropurile din fructe, nucă de cocos, cartofi dulci și curmale vor continua să „discrimineze” față de zahărul rafinat cunoscut. Ele vor fi utilizate nu numai de producătorii de produse de patiserie și alte produse, ci și cumpărătorii vor prefera acești îndulcitori în bucătăriile lor de acasă.

Gustul bucătăriei din Africa de Vest

Bucătăria din Africa de Vest include o gamă largă de produse și este comună în 16 țări. Istoria acestei bucătării și a rețetelor sale au evoluat de-a lungul secolelor, combinând diferite culturi, inclusiv tradițiile arabe, portugheze, franceze și locale. Iată câteva ingrediente: baobab, okra, fonio, igname și mei, precum și superalimente precum moringa și frunze de tamarind. Această varietate de arome este deja disponibilă în multe locuri din întreaga lume, unele dintre produse pot fi găsite în țara noastră.