bucătari

Bucătarii din restaurantele de elită ale lumii petrec ore întregi pregătind mâncăruri rafinate. Și mai mult decât oricine altcineva, ei sunt în mod constant tentați să-și încerce capodoperele culinare.

Cum reușesc să mențină forma fizică dorită și să nu câștige kilograme în plus? Potrivit bucătarilor celebri, citați de Reuters, porțiile mici, gustările sănătoase și aportul zilnic de cantități mari de apă sunt fundamentale.

Mark Murphy, bucătar-șef la restaurantul Landmarc din New York, recunoaște că, într-o zi plină la restaurantul său, poate mânca mai multe cartofi prăjiți. Și pentru a echilibra ecuația cu excesul de calorii în timpul săptămânii de lucru, evitați să beți alcool.

El a vorbit la un panel de la New York Food Festival, în timpul căruia a fost prezentată cartea jurnalistei Alison Adato "Chefii inteligenți rămân slabi". Lecții de dietă și stil de viață de la cei mai buni bucătari din America "(titlul original este" Chefii inteligenți rămân slabi: lecții despre mâncare și viață de la cei mai buni bucătari din America ").

Se pare că Adato a inspirat breasla cu munca ei, deoarece profesia a devenit destul de sinceră pe această temă și împărtășește detalii despre propria sa strategie de a ține greutatea sub control.

Din cuvintele lui Murphy, în vârstă de 43 de ani, este clar că a devenit proverbial insistând să nu i se servească nimic dincolo de ceea ce i s-a comandat atunci când a mâncat la restaurantul unui prieten. În încercarea de a-și impresiona colegii cu experiență, mulți bucătari le servesc ceva în plus atunci când sunt întâmpinați în restaurantul lor, dar Mark Murphy este întotdeauna neclintit.

„Vreau doar să mănânc doar ceea ce am comandat”, a spus el.

Pentru alți bucătari celebri, se dovedește că principalul motiv al preocupărilor legate de greutate este frica. Când a fost diagnosticat cu diabet de tip 2, proprietarul restaurantului Chicago Table 52 Art Smith a decis să-și schimbe obiceiurile alimentare.

În doi ani, Smith, care uneori gătește personal pentru Barack Obama și Oprah Winfrey, a pierdut 54 de lire sterline. Succesul său se datorează porțiilor mai mici, sporturilor începute (alergare și box) și gustărilor sănătoase.

„Când sunt în mișcare, încerc să am la îndemână migdale și mere”, explică bucătarul.

Renumită pentru bucătăria sa mexicană, Sue Torres (restaurantul Suenos din New York) subliniază importanța unui mic dejun consistent. Sue recomandă ca ziua noastră să înceapă cu fulgi de ovăz, adăugând diverse fructe.

De asemenea, spune că folosește chili și alte condimente puternice pentru a reduce cantitatea de grăsime folosită în mesele ei.