Picant și acru, ghimbirul trezește senzațiile gustative, care amintesc oarecum de citrice și piper alb. Este unul dintre cele mai utile condimente și este folosit nu numai pentru prepararea mâncărurilor sărate, ci și pentru prăjituri și ceai și, de fapt, se combină perfect cu aproape toate produsele.

Ghimbir condiment

Patria ghimbirului, cunoscută și în Bulgaria sub numele de isiot, este Asia de Sud-Est. Până în prezent, în aceste locuri condimentul este consumat în cantități mari - în principal proaspete (rădăcină sau tulpini), dar și uscat în compoziția curry-ului.

Ghimbirul a fost adus în Europa în secolul al XIII-lea de marele explorator Marco Polo. A fost inițial folosit ca remediu. Marinarii observă că cantități mici de condiment îi salvează miraculos de rău de mare. Până în prezent, ghimbirul rămâne unul dintre cele mai eficiente antiemetice de diferite origini - în primele luni de sarcină, chimioterapie sau călătorie. Extractul său produce tablete, dar puteți preveni greața numai consumând ceai de ghimbir.

Condimentul îmbunătățește digestia și ameliorează starea bolii ulcerului peptic. Pentru aceasta este suficient să mestecați o bucată de rădăcină după ce ați mâncat. Cu toate acestea, acest lucru nu pune capăt efectelor sale de vindecare. Ghimbirul întărește sistemul imunitar, curăță corpul de toxine și are acțiune antivirală. Prin urmare, consumul său regulat - ca condiment sau ceai, protejează împotriva gripei și a răcelii. De asemenea, îmbunătățește memoria și activitatea mentală, deoarece alimentează creierul cu oxigen.

Cu toate acestea, în ciuda efectelor de vindecare enumerate, astăzi ghimbirul este popular mai ales ca condiment. Interesant este că intră în bucătărie ca conservant. Datorită acestei proprietăți, în Evul Mediu din Germania a devenit un ingredient obligatoriu în prăjiturile de Crăciun, deoarece le-a păstrat pentru lungi sărbători de Crăciun. Ghimbirul este folosit chiar și pentru depozitarea cărnii, deoarece substanțele antioxidante și antibacteriene din acesta previn râncezirea și dezvoltarea bacteriilor.

Ghimbirul este prezent în aproape fiecare rețetă a bucătăriei chinezești, thailandeze și indiene și le conferă un gust exotic caracteristic. În Japonia, totuși, este folosit într-un scop ușor diferit. Acolo este servit ca supliment la sushi și plasat în gură între mușcături. Motivul - ghimbirul trezește papilele gustative și ajută la simțirea deplină a aromei fiecărui produs.

Gustul ghimbirului proaspăt și uscat diferă semnificativ. Primul este mult mai proaspăt și citric. Cu toate acestea, dacă ați cumpărat o rădăcină proaspătă, probabil vă întrebați cum o puteți stoca mult timp. În congelator, condimentul se usucă din păcate rapid și devine dur. Cu toate acestea, puteți rădăcina rădăcina și o puteți îngheța într-un borcan. Înainte de aceasta, este necesar doar să coajați și să rămâneți peste noapte în apă îndulcită.