bucătăria

Cum să devii un conducător în bucătăria japoneză? Este delicios, armonios, natural și este un adevărat paradis pentru stomac. Se consideră cea mai sănătoasă mâncare în lume și nu conține colesterol și grăsimi și este bogat în fier și proteine. Nu există nicio îndoială că aceasta este bucătăria japoneză. Spre deosebire de majoritatea bucătăriilor tradiționale, ea nu se asociază cu condimente, dar prietenul ei fidel este orezul, împreună cu produsele din soia - miso și tofu, tot felul de pește, alge și fructe de mare, precum și legume. Mâncărurile ei sunt simple, dar superbe în aranjamentul lor.

Unul dintre domnii din posesiunile bucătăriei japoneze este sushiapoi. Istoria sa datează de acum 1300 de ani. A fost pregătită pentru prima dată de Hanaya Yokey, un celebru bucătar japonez. Vasul este format dintr-o bucată de pește așezată pe orez sau în acesta. Hreanul japonez - wasabi, care are un gust picant, se adaugă întotdeauna la porția de sushi.

Bucătărie japoneză: tipuri de sushi

Nigiri (Nigiri) - orez pe care se pune o bucată de creveți, ton, caracatiță sau ou fiert;

Gunkan (Gunkan) - orez și alge uscate umplute cu fructe de mare;

Norimaki (Norimaki) - suluri de alge umplute cu fructe de mare, orez și legume;

Teme (Temaki) - pâlnii de alge umplute cu orez, fructe de mare și legume;

Oshi (Oshi) - pește presat și orez într-o cutie de lemn;

Chirashi (Chirashi) - fructe de mare, legume și ciuperci pe orez sushi

Japonezii sunt cunoscuți pentru longevitatea și capacitatea lor de a lucra. Cheia pentru punctele lor forte constă în alimente. Iată câteva reguli interesante, care ajuta.

1. Sosul de soia, sake-ul și ghimbirul sunt prezente în fiecare restaurant japonez.

2. Mâncarea pentru japonezi este o adevărată artă. De aceea, mâncărurile japoneze încântă întotdeauna chiar înainte de a fi încercate.

3. Potrivit japonezilor, locul cuțitului este doar în bucătărie. Mâncarea este pre-pregătită astfel încât să fie consumată în bucăți mici.

4. Masa este servită aranjată astfel încât toată lumea să poată vedea fiecare fel de mâncare și să le încerce.

5. Să fluturi bețișoare japoneze în timp ce mănânci este considerat jignitor.

6. Orezul este substitutul japonez al pâinii.

7. Carnea și laptele sunt produse rare.

8. Ghimbirul servește ca neutralizator al gustului.

9. Sake-ul este un vin puternic, nu vodca de orez. Japonezii beau și alte băuturi alcoolice tari.

10. În cele din urmă, amintiți-vă că, dacă nu „sorbiți” mâncarea cu voce tare ca semn de satisfacție, există pericolul de a jigni bucătarul-șef japonez.

Următoarele sunt rețete pentru trei feluri de mâncare tradiționale japoneze:

Bucătărie japoneză: Yakisoba de pui

Produse:

½ linguriță de ulei de susan;
1 lingura ulei de rapita;
2 linguri pastă de chili;
2 căței de usturoi, tăiați în 4;
jumătăți de pui dezosate din piept - tăiate în cuburi de doi centimetri;
½ castron cu sos de soia;
1 ceapă;
½ cap de varză mediu;
2 morcovi tocati marunt;
220 de grame de fidea soba

Pregătire:

Într-o tigaie mare, combinați ulei de susan, ulei de canola și pastă de chili. Se prăjește 30 de secunde. Adăugați usturoiul, amestecați și prăjiți încă 30 de secunde.

Adăugați puiul și o ceașcă de sos de soia și prăjiți timp de aproximativ 5 minute.

Apoi, combinați ceapa, varza și morcovii într-o tigaie. Se prajesc 2-3 minute. Se amesteca sosul de soia ramas si taiteii fierte si se adauga la primul amestec.

Bucătărie japoneză: Pui Oyako Donburi

Acesta este un preparat japonez popular (mai ales în Hawaii), care este adesea servit în restaurante în boluri separate. Ouako înseamnă mamă și copil, similar cu ingredientele principale - pui și ouă.

Produse:

1 lingura ulei vegetal;
350 de grame de pui dezosat, fără piele, tăiate în fâșii;
1/2 ceapa, feliata subtire;
1 cana bulion de pui;
6 ciuperci uscate, înmuiate până se înmoaie, apoi tăiate în benzi;
1 morcov;
2 linguri zahăr alb;
4 linguri sos de soia;
1/2 linguriță sare;
1/2 ceașcă de ceapă verde tocată;
5 ouă

Pregătire:

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Puneți ceapa, apoi puiul și bulionul. Se amestecă puiul în bulion și se fierbe timp de 5 minute. Se adaugă ciupercile și morcovii și după 2 minute se amestecă cu sosul de soia nou adăugat, sare și zahăr. Se mai fierbe 3 minute. Se presară cu ceapă verde. Se toarnă ouăle bătute peste amestecul de pui și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Se servește pe orez lipicios japonez.

Bucătărie japoneză: Okonomiyaki - clătită japoneză

Ingrediente:

12 bucăți de slănină mărunțită;
1 1/3 cani apă;
4 ouă;
3 căni de făină;
1 linguriță sare;
1 cap de varză;
2 linguri. ghimbir de pamant;
¼ castron cu sos tonkantsu sau sos pentru grătar

Pregătire:

Se prăjește slănina într-o tigaie mare, la foc mediu, până când este ușor crocantă. Într-un castron mare, amestecați apa și ouăle. Amestecați treptat făina și sarea până obțineți un amestec neted. Adăugați varza și ghimbirul. Încălziți o tigaie la foc mediu. Se toarnă aluatul în centrul tăvii. Puneți 4 felii de slănină în centru. Modelați clătita cu o spatulă. Se prăjește 5 minute. În cele din urmă, se toarnă sosul.