Bucătăria lui Petya Argirova miroase a cel mai bun din bucătăria germană și bulgară (+ rețete)

În ce feluri de mâncare ați reușit să combinați cel mai bine tradițiile culinare germane și bulgare?

Ce este cel mai caracteristic bucătăriei germane? Dacă ar trebui să pregătiți o cină germană tipică, spuneți, ce ați alege să serviți?

Germania este imensă. Numai Republica în care trăim are o populație și o suprafață la fel de mare ca Bulgaria. Așadar, nu pot vorbi despre întreaga Germanie, dar am studiat bucătăria regiunii noastre până la ultimul detaliu. Pentru un grup mic între 4 și 6 persoane aș prepara șnițelurile tipice pentru regiunea noastră cu sos. Garnitura pentru ei va fi cartofii prăjiți, care sunt foarte diferiți de cartofii prăjiți. Aperitivul va fi o salată pregătită după standardele germane și cu sos de smântână. Desertul va fi cremă de brânză de vaci cu Rote Grutze. Acestea sunt fructe impuse și ușor de jeleu și pot fi cumpărate de la orice magazin din Germania. Ceva între compot și gem, dar nu exact.

Au propriile reguli pentru alimentația sănătoasă în Germania și pe care dintre ele le practicați și voi?

Care sunt felurile de mâncare germane al căror gust nu ești obișnuit niciodată și invers - care sunt rețetele tale preferate?

Nu există feluri de mâncare care să nu-mi placă. Îmi place, de asemenea, să amestec gemul cu săratul, lucru obișnuit aici. Îmi place combinația de feluri de mâncare cu pere, mere și afine. Îmi place șnițelul proaspăt prăjit, servit cu un sos delicios, ador sezonul sparanghelului, ador un fel de mâncare locală - bile de cartofi umplute cu carne tocată și pateu. Se servesc cu sos de smântână cu praz și mousse de mere. Iubesc și clătitele cu cartofi - ryosti. Îmi plac, de asemenea, specialitățile - tăiței de casă. Dar mai presus de toate le iubesc dulciurile. De la delicios la delicios. Preferatele mele sunt kezekuhen, plăcintă cu mere, binenstich, valuri dunărene și mai ales tortul Pădurea Neagră. Aici am învățat să fac prăjituri și plăcinte foarte bune, pentru care le sunt recunoscătoare bunicilor germane. Varietatea de rețete din „Miroase a. E foarte mare.

Pâini shaggy rapide și utile cu semințe de floarea soarelui

100 g semințe de floarea soarelui decojite

400 g făină albă

100 g făină de secară

Mod de preparare:

1 Se toarnă doar jumătate din semințele de floarea-soarelui într-o tigaie uscată și se coace fără grăsime până devin aurii, agitând în permanență tigaia. În felul acesta nu le las să ardă. Le las pe o parte să se răcească.

2 Într-un castron, amestecați cele două tipuri de făină, sare, zahăr, semințe răcite și drojdie uscată.

3 Încălziți 380 ml de apă la o astfel de temperatură încât să fie tolerabilă la încercare. Scufund degetul mic și număr până la 5 - aceasta este temperatura ideală.

4 Încep să turn apa caldă într-un jet subțire chiar în mijlocul făinii și o bat cu un mixer. Sfaturile sunt pentru aluat.

5 Se amestecă cu un mixer timp de aproximativ 3 minute. Aluatul este moale și ușor lipicios. Nu este nevoie să vă amestecați cu mâinile.

6 Acoperiți aluatul cu folie alimentară și păstrați-l la frigider peste noapte. Totuși, când vreau să le coac imediat - le las la cald 20-30 de minute pentru a-și dubla volumul.

7 Porniți cuptorul pentru a preîncălzi la 250 de grade. Din aluatul ridicat scot bile cu o lingură, pe care le împing cu ajutorul unui deget în tava acoperită cu hârtie de copt. Dacă aluatul a crescut în frigider, lăsați-l aproximativ 10 minute la temperatura camerei și apoi formați pâinile.

8 Întindeți semințele de floarea-soarelui rămase pe pâini și apăsați ușor cu degetele pentru a lipi.

9 Coaceți pâinea până devine aurie într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade.

Lucrul bun al acestor pâini este că pot fi congelate și ele.

Bile umplute cu cartofi

1 kg aluat de cartofi pentru găluște (vezi rețeta următoare)

500 g de carne tocată - un amestec

sare și piper după gust

200 ml lapte proaspăt

100 g slănină tocată mărunt

1 pachet. supă de smântână uscată cu praz

Mod de preparare:

1 Încep prin a toca tulpina de praz foarte fin. Folosesc praz în aluatul de cartofi, în umplutură și în sos.

2 Pentru aluatul de cartofi vezi următoarea rețetă.

3 Adăugați la aluatul finit doar o parte din praz și condimentați cu sare, piper și nucșoară.

4 Pregătiți umplutura prăjind ușor carnea tocată, împreună cu o parte din praz sau doar pentru a schimba culoarea. Apoi lăsați-l să se răcească bine.

5 La carnea tocată răcită adaug pateul, oul și condimentăm cu sare, piper și oregano. Frământați ca chiftelele.

6 Am lăsat carnea tocată să se întărească în frigider și apoi să formez bile de dimensiuni nuci.

7 Înfășur fiecare bilă de carne tocată în aluat de cartofi. Apăs ușor cu degetele pentru a strânge mingea.

8 Într-o oală suficient de mare, fierbeți apă sărată sau, pentru mai multă aromă, bulion de legume sau carne de vită. Când apa fierbe, opresc aragazul și aștept ca apa să nu mai clocotească.

9 Eliberez bilele terminate și le las la macerat aproximativ jumătate de oră. Aprind aragazul jumătate din putere pentru a menține apa fierbinte. Apa nu trebuie să baloneze, astfel încât bilele să nu se spargă. Bilele terminate plutesc la suprafața apei. Prin urmare, nu umpleți prea mult oala. Lasă-i să aibă suficient spațiu.

10 În acest timp îmi pregătesc sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți slănina într-o tigaie și fără grăsime până se rumeneste ușor.

11 Adăugați prazul și prăjiți-l până se înmoaie.

12 Se toarnă smântâna și laptele.

13 Se îngroașă sosul cu un pachet de supă uscată. Am lasat sosul sa fiarba foarte slab.

14 Se toarnă o parte din sosul de smântână într-o farfurie încălzită.

15 Scoateți cu o lingură cu fante din bile și aranjați-l pe sos. În funcție de mărimea bilelor, servesc una sau două. Acest lucru depinde de tine.

16 Se toarnă puțin sos peste bile și se presară pătrunjel proaspăt.

Vasul se servește și se consumă fierbinte și cu mult sos!

Aluat de cartofi pentru găluște

piper alb sau negru pe vârful unui cuțit

nucșoară rasă, de asemenea, pe vârful unui cuțit

Mod de preparare:

1 Împărțiți cantitatea de cartofi în două părți egale. O jumătate de kilogram de cartofi, aproximativ 3 buc. Le spăl foarte bine și fără să le curăț, le fierb cel puțin 20 de minute.

2 Scurgeți apa, turnați apă rece, așteptați cartofii să se răcească și coajați-i.

3 Într-un castron potrivit, amestecați cartofii cu presa de cartofi până când devin piure.

4 Curățați restul de jumătate de kilogram de cartofi crudi.

5 Umez un prosop de bucătărie cu apă rece și acoper un vas adânc cu el.

6 Radeți cartofii pe un prosop pe o răzătoare fină. Cartofii rasi ar trebui sa fie aproape piure.

7 Înfășurați cartofii rasi într-un prosop și strângeți cu forța maximă pentru a scurge ultima cantitate de lichid.

8 Las cartofii crudi înveliți până la ultima în prosopul umed. Se întunecă foarte repede. Trebuie să lucrezi repede. Adăugați cruditatea la cartofii fierți și piure, adăugați sare după gust, piper alb sau negru și puțină nucșoară rasă.

9 Eu adaug cartofii crudi stoarse la piure și amestec cu mâna, astfel încât toate produsele să se amestece foarte bine.

10 Puneți o oală plină cu apă pe aragaz pentru a fierbe și adăugați 1 linguriță de sare. Apa ar trebui să înceapă să bule. Închid aragazul, dar las vasul pe el. După ce apa fierbe și aragazul este oprit, aștept ca apa să nu mai clocotească.

11 Cu mâinile umede formez bile de cartofi groase și strânse, pe care le-am pus în apa deja calmată. Ele cad în fundul oalei.

12 Las bilele în apă timp de 15 până la 20 de minute. Nu las apa să se răcească, așa că aprind aragazul pe jumătate, o temperatură foarte scăzută, doar pentru a menține apa fierbinte. Apa nu trebuie să fiarbă, deoarece există pericolul ca bilele de cartof să se destrame.

13 Când găluștele sunt gata, acestea ies la suprafață și puteți vedea cum s-au umflat. Nu sunt netede, dar ușor îmblânzite.

Kezekuhen

produse necesare pentru o formă cu dimensiunea de 26 cm:

pentru aluatul de unt:

135 g unt - temperatura camerei

2 din nou vanilie cu zahăr

1 pachet. praf de copt

4 pachete. vanilie cu zahăr

50 ml lapte proaspăt

1 pachet. pudră de budincă de vanilie

200 ml smântână lichidă

margarina să se întindă pe tigaia de tort

pesmet sau făină de panificație - pentru a stropi pe tigaia de tort

Mod de preparare:

1 Într-o tigaie adecvată, amestecați făina, zahărul, vanilia și praful de copt.

2 Formez o fântână în teancul de făină, în care pun cuburile de unt și bat un ou.

3 Frământați aluatul cu mâna, frământați treptat untul și adăugați făina în el. Frământarea aluatului continuă până când toată făina este absorbită și aluatul se formează într-o bilă netedă.

4 Întindeți forma de tort cu margarină și presărați generos cu pesmet.

5 Așez mingea de aluat în mijlocul formei și o presez cu degetele de la mijloc până la pereții formei pentru ao distribui uniform. Aluatul trebuie să acopere doar până la jumătate din înălțimea pereților formei.

6 Am pus aluatul la frigider să se întărească în timp ce pregătesc crema.

7 Separam albusurile de galbenusurile celorlalte 4 oua.

8 Asigurați-vă că bateți albușurile într-un castron uscat și cu un mixer. Bătăile continuă până când vârfurile mixerului încep să lase urme în amestecul de zăpadă. Verific disponibilitatea proteinelor întorcând bolul și proteinele nu se varsă. În timpul biciuirii adaug o lingură de zahăr.

9 Într-un alt castron și cu vârfurile mixerului nespălat, bat și smântâna la o densitate pe care o determin prin faptul că vârfurile mixerului lasă urme în cremă.

10 Într-un al treilea bol, amestecați brânza de vaci, laptele, zahărul, vanilia, budinca și gălbenușurile de ou.

11 Bate totul cu un mixer până se omogenizează.

12 Adăugați albușurile și smântâna treptat, bătând amestecul foarte încet și cu atenție cu un tel. Alternez proteinele, biciul, smântâna, biciul și așa mai departe până când se absoarbe întreaga cantitate de albușuri și frișcă.

13 Turn toata cantitatea de crema pe aluatul de unt.

14 Preîncălziți cuptorul la 150 de grade și coaceți Kezekuhena exact 90 de minute.

15 Aproximativ 30 de minute după începerea coacerii, scot tortul din cuptor pentru o perioadă scurtă de timp și numai cu vârful cuțitului/nu mai mult de 5 mm de vârful cuțitului/separ crema de pereții forma. Acest lucru se face pentru a evita crăparea în mijlocul tortului.

Coaceți exact 90 de minute sau până când tortul capătă o culoare aurie închisă. Este important să știm că, chiar și după aceste 90 de minute, cu o ușoară scuturare a formei, Kezekuhen este moale. Nu verificați cu un băț de lemn. Răcirea tortului joacă, de asemenea, un rol foarte important în Kezekuhen perfect.

Din acest motiv, las tortul în cuptor și deschid cuptorul timp de 10 minute.

16 Scoat tortul și îl mai las încă 10 minute, în afara cuptorului sau până când pot atinge în siguranță forma de tort fără ca acesta să fie fierbinte.

17 Acum pot separa foarte atent cercul de forma de tort, după ce am dezlipit prăjitura de pe pereți cu un cuțit.

18 Las tortul în pace până se răcește complet. Rețineți că budinca trebuie răcită pentru a se întări.

19 Dacă tăiați Kezekuhen cald, există pericolul de a servi cu linguri.

Ardei uscați umpluți din nordul Bulgariei

Rețeta a fost transmisă de generații în familia noastră.

produsele necesare până la 10 buc. ardei uscați:

300 g fasole albă/eventual mai mare /

3 tulpini de praz/nu-l înlocuiți cu ceapă sau ceapă verde /

1 lingură de ardei roșu

1 linguriță de ardei roșu iute, dacă se dorește

1 linguriță de piper negru

Mod de preparare:

1 Gătesc fasolea din ziua precedentă. Este important, desigur, să aruncați prima apă din fasole după ce au fiert. În a doua apă, puteți adăuga deja sare, dar puțin. Nu trebuie să-l falsifici cu nimic altceva. Doar gătești fasole albă. Pentru mai rapid și mai ușor, puteți folosi și fasolea dintr-un borcan sau o cutie. Fasolea trebuie strecurată din apă.

2 Apoi fierb cartofii spălați, dar curățați de coajă. Am nevoie de vreo 20 de minute pentru ei.Când se răcesc, îi curăț și le piure.

3 Următorul pas este curățarea prazului și tăierea acestuia. L-am tăiat pe lungime și apoi în benzi de aproximativ 5 mm.

4 Într-o tigaie mai mare, încălziți jumătate din ulei. Se prajesc prazul pana se inmoaie, amestecand continuu. Plita este la maxim.

5 Adăugați piureul de cartofi și amestecați până se amestecă bine cu prazul. Închid aragazul.

6 Tigaia este încă pe aragaz și adaug la praz și cartofi - fasole. Continuam sa amestec, dar foarte atent pentru a nu purea fasolea. Este important să-i păstrăm integritatea.

7 Acum adaug toate condimentele. Se amestecă bine și se toacă acest amestec și unul dintre ardeii uscați. Se adaugă pentru culoare.

8 Ardeii uscați sunt foarte tari și ușor de rupt. Prin urmare, acestea trebuie inundate cu apă clocotită pentru umplere ușoară. După ce ați stat 5 minute în apă clocotită, turnați apa și începeți să umpleți.

9 Umple ardeii cu o linguriță, dar ai grijă să nu-i rănești, deoarece se rup foarte ușor. Le umplu cât mai mult cu amestecul. Spre deosebire de ardeii umpluți normali cu orez, aceștia nu se dublează ca mărime. Așa că puneți cât mai multe umpluturi în ardei.

10 Aranjați ardeii într-o tavă de copt, așezându-i aproape unul de celălalt.

11 Turn uleiul rămas peste ardei. Nu au nevoie de apă în timpul coacerii. Numai grăsime.

12 Le bag într-un cuptor rece și coac la 200 de grade, aproximativ 40 de minute până se întunecă deasupra.

Le servesc reci.

Bomboane de morcovi - din bucătăria veche bulgară

produse necesare pentru 40 buc.

10 - 12 picături de esență de portocală sau lămâie

zahăr pentru rulare

Mod de preparare:

1 Spăl morcovii și îi curăț.

2 Radeți morcovii mărunt într-o cratiță potrivită.

3 Se toarnă zahărul peste morcovi, se amestecă și se pune pe o farfurie la putere medie. În timpul gătirii morcovilor, se eliberează apă, care se evaporă în aproximativ 40 de minute, iar morcovii devin densitatea aluatului. Am amestecat din când în când, astfel încât să nu se lipească de fundul oalei.

4 Lăsați aluatul de morcovi să se răcească și adăugați esența în aluatul răcit, amestecați bine.

5 Modelez bilele de dimensiuni de nucă cu mâinile și rulez fiecare bilă în zahăr cristal. Am pus bilele terminate în ambalaje pentru bomboane.

Pentru întâlniri mai interesante cu bloggerii tăi preferați, caută revista „Rețete pentru sănătate”

Cuvinte cheie:
• Miroase ca
• bucate
• cartofi
• bucătărie
• aluat
• prin
• blog
• blogger
• blog culinar
• Rețete pentru sănătate
• pentru femeie
• мила бг

Mila/Interviuri

Bile: Părinți, nu știți prea multe despre copiii voștri

Pentru el, invitația la un interviu pe un site pentru femei a fost ciudată. Nu pentru mine, pentru că atunci când vreau să întâlnesc pe cineva, nu contează dacă este un chirurg pe creier, un rapper sau un croitor, dacă au ceva de spus

Toni Dimitrova: Dacă trebuie să aleg - o femeie grasă sau un bărbat mic, mai bine aș fi gras

Nu te-am cunoscut până de curând, dar știam că te iubesc, Tony! Această propoziție contrazice orice etică jurnalistică, dar acest interviu este special. Mă opresc cu cuvintele mele să încep cu ale tale

Dr. Asparuh Iliev: Avem un vaccin mai sigur decât oricând

Dr. Asparuh Iliev a absolvit medicina la Sofia și împreună cu soția sa, tot medică, au plecat în Germania. Dr. Iliev a fost expert în siguranța vaccinurilor la Agenția germană pentru medicamente

Yana Dimitrova: Petko și cu mine am creat o familie fericită

Este foarte diferită de ecranul Yana - delicioasa dansatoare cu un aspect fatal. Când vorbește, parcă vorbește o fetiță. Dar când auzi ce spune el, înțelegi

Iris Apfel - icoana modei de 99 de ani

Cu toții ne întrebăm cum vom arăta când vom îmbătrâni. Cât de fabulos ar fi dacă am putea să o facem cu harul și spiritul Iris Apfel. Doamna cu părul alb cu aceleași ochelari rotunzi cu rame masive este

Astrologul Veneta Mateva: Un an mai ușor este în fața celor care își eliberează mâinile de vechi

Veneta Mateva este unul dintre cei mai de încredere astrologi dintre mulți. Ea îi duce cu pricepere pe oameni curioși despre viața lor prin adâncurile șerpuitoare ale ceea ce au desenat stelele.

• În bucătăria lui Tolik, cu care Julia Child ar fila niște sarma (rețete) Totul despre femeie
• 2 martie 2020 - 8 martie 2020 - Expert bucătărie pentru copii
• 4 mai 2020 - 10 mai 2020 - Expert bucătărie pentru copii
• 1 cartof copt - 8 rețete
• Banana Bender - Rețetă Cocktail - Rețete pentru gătit