Anatoly Popov este mai cunoscut sub numele de Tolik, dar este cunoscut și sub numele de „Tolik, a cărui bucătărie miroase a mmmmmmm”, „Tolik, ale cărui vase sunt mamă mia!”, „Tolik, cu care Julia Child ar fila niște chifle de varză. Cu fasole, dacă era încă în viață. Sigur veți găsi alte lucruri pentru care Tolik este atât de tipic atunci când bateți la ușa bucătăriei sale virtuale.

bucătăria

Este ospitalier, iar bucătăria este deschisă non-stop, așa că nu ezitați deloc. Adresa este http://kitchenoftolik.com/.

Sunteți unul dintre puținii bloggeri de sex masculin din țara noastră. Nu este ciudat, având în vedere că majoritatea bucătarilor sunt bărbați?
Nu e de mirare, pentru că bărbații preferă să gătească decât să scrie. Știți că pe lângă fotografia dintr-o rețetă, este foarte important ca aceasta să fie descrisă în așa fel încât, atunci când o citiți, să nu vă stresați din pregătirea ei, ci să vă spuneți: „Ei bine, este ușor”. televizoare și deja în vlogging.

De cât timp gătești și cum te-ai dezvoltat abilitățile de-a lungul anilor?
Gătesc de când eram copil, pe cât de clișeu pare asta. Mâncarea delicioasă de casă a fost întotdeauna respectată în familia mea. În copilărie, îmi amintesc că maioneza nu a fost cumpărată dintr-un magazin de acasă, a fost făcută de tatăl meu. De-a lungul anilor, am învățat multe din cărți de bucate, spectacole și încercări și erori. Am devenit mult mai încrezător în lucrurile pe care le considerasem anterior imposibile pentru mine. Toată lumea face greșeli în timp ce gătește, dar din aceste greșeli se învață multe lucruri. Este important să nu vă fie frică să experimentați și să puneți ceva din voi în fiecare fel de mâncare. Am observat că atunci când gătești doar pentru a bate numerele și fără tragere de inimă, lucrurile nu funcționează, nici măcar salata Shopska. Așa cum spune copilul meu preferat Julia Child: „Gătitul este ca dragostea, dacă începi cu ea, dă-ți totul sau pur și simplu nu începi”.

Julia Child este marea ta inspirație. De ce tocmai ea,
cum este diferit de ceilalți?
Este o femeie unică și o inspiratoare. Ea a reușit să schimbe lumea culinară într-un mod apropiat oamenilor. Le-a arătat tuturor că dezosarea unui pui nu este înfricoșător și nu te va mușca. J. Julia Child i-a învățat pe americani, și nu numai pe ei, să gătească ca în restaurantele rafinate. Cărțile ei de bucate fac o adevărată revoluție, deoarece sunt primele care arată cum se prepară un fel de mâncare pas cu pas, fără fotografii.

Dacă ar fi în viață și ar putea veni să te viziteze, ce meniu i-ai pregăti?
Această întrebare mi-a făcut-o puțin dificilă și în același timp m-a entuziasmat. Am citit că îi place să mănânce legume rădăcinoase - morcovi, păstârnac, napi. I-aș face o salată care
Îl voi servi cu vinul ei alb preferat.

Și dacă ai avea ocazia să o întrebi ceva, care ar fi? Și ce rețetă ai prepara cu ea?
Încă îmi este frică să gătesc carne de vită. Julia face preparate uimitoare cu acest tip de carne. Așadar, aș întreba-o despre alte subtilități din această zonă și, prin urmare, i-aș cere să gătească împreună faimoasa ei carne de vită din Burgundia.

Care sunt lucrurile pe care le pregătești cel mai des vara?
Și nu numai vara îmi place foarte mult să fac scufundări sau în bulgară - gustări. Puteți merge cu viteză maximă și există întotdeauna succes, iar dacă le adăugăm o pâine proaspăt coaptă, situația devine fabuloasă.

Și faci mâncare de iarnă?
De câțiva ani închid diverse lucruri, în principal făcând murături, acestea sunt preferatele mele. Senzația este foarte plăcută atunci când ninge iarna și deschizi un borcan cu produsele tale. Până în prezent, părinții mei au păstrat tradiția și au conservat o mulțime de lucruri, începând de la mai multe tipuri de gemuri, compoturi și până la murături în toate soiurile și sucurile lor.

Care este atitudinea ta față de mâncarea și gătitul sănătos? Urmezi reguli?
De câțiva ani sunt fan al acestui tip de gătit și mâncat. Datorită schimbării dietei am reușit să slăbesc 20 de kg și astăzi le mențin cu succes, chiar și unii prieteni cred că am slăbit prea mult, dar mă simt bine sub această formă. Încerc să nu ajung la extreme. Evit să consum băuturi prăjite, carbogazoase, aluat și carne roșie. Încerc să cumpăr produse de la fermele rurale, care anterior au fost verificate cu atenție. Oamenii cred că alimentația sănătoasă necesită un buget mare. Nu asa! Dacă se dorește și cu resurse minime, o persoană poate mânca bine.

Ești renumit pentru produsele de patiserie proaspete. Nu este greu să lucrezi cu aluat și ce sfaturi le-ai da bucătarilor începători?
Produsele de patiserie au fost slăbiciunea mea de când eram copil. Nu voi uita niciodată cum m-am ridicat înaintea tuturor sâmbătă dimineață și am făcut mekis sau chifle. Când lucrați cu aluat, trebuie să fiți foarte atenți și să o faceți cu dorință și pasiune. Este ca dragostea. În caz contrar, sfaturile sunt câteva: cerneți făina, folosiți produse de calitate și temperatura camerei.

Ai combinațiile tale culinare nebunești?
Cu ani în urmă am făcut o prăjitură de ciocolată cu dovlecei. Toată lumea a fost uimită de această combinație, iar temerarii care au decis să o încerce au fost fascinați și până în prezent este una dintre produsele de patiserie preferate.

Când călătorești, colecționezi rețete? Unde l-ai „importat” pe acesta din urmă și ce reprezintă?
Este ca și cum ai merge undeva și nu ai un magnet. Îmi place să mănânc în micile restaurante unde mâncarea este pregătită de proprietari. Atunci simți spiritul locului și tradițiile. Ultima dată am fost în Italia. De acolo, am „furat” rețeta tortului lor de biscuiți. Nu pot să vă descriu ce este asta, sunt o persoană care nu este în general impresionată de produse de patiserie, dar biscuiții și tortul de țară francez sunt preferatele mele. Deci, oriunde le văd oferite, încerc. Am mâncat tot felul de variante ale acestor două prăjituri.

Trucurile tale pentru a pregăti rapid o cină delicioasă?
Răspund fără să mă gândesc - paste. Cu sosurile puteți improviza după cum doriți și puteți pune ceea ce aveți în frigider. Întotdeauna funcționează, cel puțin pentru mine. Ultima dată când am făcut sos bolognez, am adăugat miere în loc de zahăr brun. Încearcă, nu vei regreta. De asemenea, pasta este potrivită pentru fiecare anotimp.

Se înmoaie cu vinete și ardei roșu afumat

produse necesare:
1 vinete de dimensiuni medii, curățate și tăiate în cercuri • 4 căței de usturoi • 1/2 linguriță. nuci crude • sucul unei lămâi • 2-3 linguri. paste harissa
• 2 lingurițe. ardei roșu afumat • 1 lingură. sirop de arțar • 1-2 linguri. ulei de măsline • piper și sare după gust

Mod de preparare:
1 Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Presărați vinetele pe ambele părți cu sare. Lăsați-l timp de 30 de minute pentru a scurge excesul de lichid și îndepărtați amărăciunea din acesta. Apoi spălați-l foarte bine sub apă curgătoare.
2 Aranjați-l într-o tigaie acoperită cu hârtie de copt, așezând usturoiul și nucile între el. Se coace aproximativ 20 de minute.
3 Lăsați legumele să se răcească.
4 Puneți-le într-un blender cu celelalte produse și piure, fără a obține neapărat un amestec neted.

Tort de morcovi

produse necesare:
4 ouă • 1 linguriță. zahăr
2 lingurițe morcovi rasi marunt
1/2 linguriță ulei • 2 lingurițe. făină
1 pachet. praf de copt • 2 k. l. scorțișoară
30 g nuci măcinate • zahăr pudră pentru stropire

Mod de preparare:
1 Bateți foarte bine ouăle și zahărul cu un mixer, apoi adăugați uleiul.
2 Cerneti faina si praful de copt si adaugati-le treptat in amestecul de oua, amestecand continuu cu mixerul.
3 Adăugați morcovul ras împreună cu nucile în amestec și amestecați bine cu o lingură.
4 Se toarnă amestecul într-o formă unsă în prealabil. Puneți tortul într-un cuptor rece și coaceți la 180 ° C. Folosiți o scobitoare pentru a verifica dacă tortul este copt.
5 Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și presărați cu zahăr pudră.