În trecut, Munții Rodopi nu erau conectați la interiorul țării prin drumuri convenabile. Acest lucru a făcut dificilă aprovizionarea cu alimente. Femeia Rhodope a fost nevoită să pregătească mâncarea familiei sale doar din ceea ce a produs din propria grădină - fasole, cartofi, alabash (cob), grâu și altele. Laptele și produsele lactate nu au lipsit niciodată pe masă. Gazda a variat felurile de mâncare prin combinarea cartofilor cu fasole, varză cu orez, alabasha cu cartofi, fasole și linte cu cartofi și altele. A pregătit varză murată cu orez și sazdarma. Ea a adăugat pastramă la feluri de mâncare, a pregătit un buchet de condimente.

Bucătăria Rhodope se apropie de bucătăria dietetică modernă, deoarece tratamentul termic s-a făcut prin gătit, coacere și tocană și mai rar prin prăjire. Toate produsele au fost utilizate în forma lor naturală - măcinarea, conservarea, albirea etc. nu sunt tipice. Produsele au fost conservate prin uscare, sărare și îngropare în pământ (cartofi, morcovi, sfeclă, știuleți etc.). Pătrunjelul, menta, boiaua și salatele erau folosite ca mirodenii, iar ienibaharul, piperul negru și frunzele de dafin erau puțin cunoscute. Au fost folosite în cantități mari în nuci și usturoi.

rețete
Masa comună, curtea comună comună a unit familia și au confirmat tradițiile patriarhale ale poporului rodop. Cea mai mare delicatete alaminut au fost ouăle prăjite cu brânză sau brânză de vaci. Femeia Rhodope era ospitalieră. Fiecare oaspete se distra din inimă, indiferent ce ar fi fost - un călător, un cerșetor, o rudă etc. Oaspeții au fost întâmpinați cu un „bun venit” și o invitație la masă: „mănâncă ceea ce găsești”. A existat întotdeauna o pregătire specială pentru oaspeții invitați și așteptați. La târg, felul principal era grătarul - carne coaptă pe frigărui, iar iarna se pregătea în cuptorul pentru pâine. Pană (plăcintă) era desertul obișnuit.

Astăzi, mâncărurile autentice Rhodope sunt consumate într-un mod mai limitat. Viața a necesitat schimbări în bucătăria poporului Rhodope. Tehnicile și produsele culinare moderne și-au avut efectul, dar fiecare turist și invitat din Munții Rodopi și Rodopi ar trebui să încerce preparatele tipice din această regiune, cum ar fi: Klin, Patatnik, Marudnik, Cheverme, Kachamak, Luta kasha, Kochan, Turp, Trahana si altul.

VEI GĂSEȘTI FIECARE REȚETĂ INDIVIDUALĂ FĂCÂND CLIC PE PICTURA RELEVANTĂ GALERIYA JOS, CARE ESTE UN LINK LA REȚETĂ!

Gustări Rhodope:

Supe și supe Rhodope:

Mâncăruri fără carne din bucătăria tradițională din Rhodopes:

Mâncăruri din carne din bucătăria autentică Rhodope:

Deserturi Rhodope:

Băuturi și sucuri tradiționale Rhodope: