scandinavă

Norvegia este o țară în care peștele este venerat. Cele mai frecvente feluri de mâncare sunt heringul, preparat în diferite moduri, codul, halibutul și calcanul. Unul dintre felurile de mâncare tradiționale din pește este „klipfisk” - o febră în care capul și măruntaiele au fost îndepărtate, deschise ca o carte și în cele din urmă uscate. Peștele astfel preparat este foarte durabil. Această metodă de pregătire a rămas încă de la vikingi, ei au luat un clipfix când mergeau la vânătoare și călătorii lungi.

Un alt fel de mâncare interesant este „rakjoret” - păstrăv îngropat în sol timp de un an. Heringul, numit „argint de mare”, este astăzi la fel de scump ca alți pești, dar a fost cândva cel mai ieftin și mai accesibil pește din Norvegia; prezența ei la masă era constantă. De Crăciun, se oferă ‘lutefisk’ - cod uscat, înmuiat într-o soluție de sodă caustică și servit cu fărâmi de porc și mazăre înăbușită. Potrivit unui zical, peștilor le place să înoate chiar și în stomac, astfel încât mâncărurile din pește sunt servite în mod tradițional cu multă bere.

Cu toate acestea, cel mai faimos pește norvegian este somonul. Aici este cea mai bună din lume. Se găsește în toate nuanțele de roșu - de la roz pal la roșu sânge. Culoarea depinde nu numai de tipul de pește, ci și de metoda de preparare. Este disponibil crud, sărat, marinat, afumat, fiert, prăjit, aburit, copt.

În Norvegia, nu era o delicatesă, ci un mijloc de satisfacere a foametei, atât de răspândit încât, la începutul secolului al XX-lea, lucrătorii sezonieri includeau în contractele lor o clauză conform căreia angajatorul nu avea voie să îi hrănească cu somon mai mult de două ori pe săptămână.

Comerțul internațional și turismul au învățat norvegienii să-și prețuiască peștele roșu. Au investit o mulțime de bani și eforturi pentru a le face mai atractive (fileurile, care sunt vândute la prețuri fabuloase, sunt curățate de oase de mână cu o pensetă).

De secole, norvegianul mediu a mâncat pește, carne, pâine, lapte, unt și brânză, cartofi și hering. Tradițiile așa-numitelor bucătăria continentală a intrat în orașe în secolele XIX și XX, când au început să fie folosite pentru gătitul vinului, condimentelor și produselor noi.

Bucătăria norvegiană contemporană este un amestec de mâncăruri de vânătoare cu pește și vânat, mâncare simplă de fermă și mâncăruri tradiționale continentale.

Cea mai obișnuită carne este carnea de oaie. Se folosește la prepararea cărnii fierte cu varză și cartofi fierți, pulpa afumată (fenalor) și vasul de Crăciun ‘Pinekiot’ (coaste de miel). Există destul vânat în păduri - potârnichi, căprioare, elani și altele. Carnea de vânat se mănâncă numai în vacanțe și în restaurante, deoarece prepararea sa consumă mult timp și necesită abilități speciale.

Norvegia găzduiește poporul sami, care crește căprioare. Mâncărurile lor tradiționale sunt carnea și tripa fierte și afumate, limba cu bulion, finibif, preparate din felii subțiri de carne de vânat înăbușită cu smântână și brânză de capră. Carnea de elan este consumată în principal în familiile vânătorilor, întrucât în ​​rețeaua comercială prețul său este destul de ridicat.

Orezul este cunoscut de mult în Norvegia, dar datorită prețului său ridicat din trecut, a fost considerat o delicatesă. Un desert foarte gustos este preparat din orez - smântână de orez, care se servește în zilele mari de sărbători.

Unul dintre deserturile preferate ale norvegienilor este cu numele romantic „fată cu voal”. Se pregătește foarte repede - pe un rând de piure de mere (rupt cu un mixer copt și mere decojite) presărați biscuiți de unt zdrobiți, deasupra cu friscă, piure de mere, biscuiți. și așa mai departe până când ingredientele se epuizează. Dacă desertul se pune la congelator, acesta devine o prăjitură de înghețată.

Berea norvegiană are o istorie de o mie de ani. Vikingii au băut bere de casă - mungot, bere tare și mied festiv, făcută din hamei, apă și condimente îndulcite. Alcoolul dur a venit în Norvegia în secolul al XVI-lea și a fost mult timp considerat un medicament, deoarece diferite plante au fost îmbibate în el.

Aquavit pentru mulți norvegieni este o băutură de Crăciun, după care beau bere. Aquavit (akevit) - este o băutură alcoolică puternică din cartofi și chimen; este exportat, la fel ca și somonul. Există mai multe tipuri de acvavit, dar cel mai apreciat este cel care a trecut ecuatorul de două ori. Etichetele sale au un sigiliu special care poate fi văzut prin sticla sticlei. Aquavit este servit în pahare speciale din cristal norvegian cu scaun înalt.

finlandeză mâncărurile naționale sunt rareori preparate în străinătate. Finlandezii nu au fost niciodată deosebit de bogați și au muncit din greu pentru recolta lor. Peștii de la mare (hering) și numeroase lacuri glaciare (somon și păstrăv) sunt întotdeauna binevenite la masa finlandeză. În păduri există un joc care aduce varietate la masă.

Bucătăria modernă urbană finlandeză nu diferă de cea europeană, dar în sate oamenii sunt mai conservatori și astăzi există sate în care își pregătesc propriile feluri de mâncare cu propria pâine. Finlanda este țara pâinii întunecate și a diverselor pâini mici și crocante. Din Suedia și Rusia vine pasiunea pentru produse de patiserie. Laponia contribuie la diversitatea culinară cu carne de vânat, somon, brânză de vaci și fructe de pădure.

Bucătăria finlandeză are trăsături comune cu Karelianul învecinat, precum și cu cel al altor popoare finno-ugrice. Cartofii și făina de secară sunt foarte frecvente în această regiune. Făina de secară și peștele sunt folosite pentru a face faimoasa plăcintă de pește ‘kalakuko’, care este coaptă timp de șase ore. Plăcintele kareliene au o crustă subțire de secară, umplutură de orez și seamănă ca formă. mocasini.

Dintre alimentele lactate este foarte renumit viili - produs din lapte acru și dulce, care se consumă crud sau în deserturi.

Cârnații și cârnații sunt foarte populari în Finlanda. Combinate cu bere rece, ele fac parte integrantă dintr-o altă plăcere națională - sauna.

Caviarul se mănâncă cu smântână și ceapă tocată mărunt. Peștele meu preferat este somonul, care se servește crud, sărat sau afumat. Fumatul este o metodă foarte veche de preparare și conservare a alimentelor. Favoritele finlandeze sunt carne de vânat, carne de oaie și șuncă de porc.

Cele mai frecvente băuturi sunt gin și vodcă (amintiți-vă de sticla mată din reclame) și a băuturilor răcoritoare - cafeaua.

Mâncarea simplă, dar delicioasă este consumată în țările scandinave. Se folosesc produse de foarte bună calitate și, prin urmare, gustul și aroma lor nu sunt umbrite de prea multe condimente. Pentru a satura mai mult vasele, acestea sunt îmbogățite cu grăsimi și zahăr, astfel încât frigul din aceste țări din nord este mai tolerabil. Și după un alt pahar de faimoasă vodcă, gin sau acvatic, o persoană se încinge atât de tare încât viața din nord își capătă farmecul.