Cu greu există o bucătărie mai populară și mai populară în întreaga lume decât italiana. Nu vom exclude motivele pentru acest lucru, deoarece este mult mai important să înțelegem esența acestei bucătării și să o facem o parte naturală a meniului nostru zilnic.

italiene

Sfatul unui italian

Alegeți produse de calitate

Dacă aveți ocazia, nu economisiți pe produse. Apropo, în bucătăria italiană nu există „gătitul vinului”, pe care îl folosim atât de des. Pentru că gătitul vinului este să beți vin - dacă gustului dvs. îi place, felului de mâncare îi va plăcea și lui.

Șeful italian spune că este greșit să se creadă că dacă ceva este într-o cantitate mică sau nu este un ingredient de bază, poate fi a doua calitate. Chiar și un cățel mic de usturoi este esențial pentru o pastă bună. Deoarece atunci când este de înaltă calitate, dă o aromă și un gust autentic și puternic. De asemenea, nu trebuie să uităm că cele mai bune legume și fructe nu sunt neapărat cele mai frumoase. Căutați alimente adevărate pe piețe și de la producători care stau cu numele și cu fața în spatele produsului lor.

Alocați-vă timp pentru un aperitiv

Gătitul nu înseamnă doar să transpiri peste aragaz. Pentru italian este un întreg ritual. Gătitul nu este doar o treabă de uz casnic, este o plăcere a vieții. De aceea se practică pe Botusha cu plăcere rituală absolută. Înainte să fie servită cina principală, așezați pe masă un castron de măsline și câteva roșii uscate, turnați-vă un aperitiv, dați-le participanților la cină și salutați La Vita e Bella!

Cunoașteți uleiul de măsline

Mâncarea din Italia are un gust diferit în diferite regiuni, nu numai datorită specificului tradițiilor, ci și datorită gustului uleiului de măsline, care este diferit peste tot. Nu avem o alegere atât de largă, de aceea avem uleiuri de măsline extra virgine de calitate, care sunt bune pentru a învăța să le folosim corect. Uneori, uleiul de măsline puternic și parfumat este suficient pentru a condimenta un fel de mâncare. Și nu uitați că italienii termină aproape fiecare fel de mâncare cu câteva picături de ulei de măsline deasupra.

Majestatea Sa sosul de roșii

Dacă înveți cum să faci un sos de roșii bun, ai învățat jumătate din secretele bucătăriei italiene. De fapt, nu este deloc dificil. Nici nu trebuie să-l gătești cu roșii proaspete. Conservei fac o treabă grozavă, dar trebuie să fie întregi. Conserve de roșii conțin adesea rămase și felii de roșii care nu sunt la fel de coapte și gustoase. Pentru sosul de roșii, se călește ceapa și usturoiul, se adaugă roșiile, zdrobindu-le și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10-15 minute. În cele din urmă, condimentați cu sare, un vârf de zahăr, piper negru și condimente proaspete sau uscate, cum ar fi oregano, busuioc, cimbru sau salvie. La sfârșit, chiar și după ce opriți aragazul, adăugați încă un cățel de usturoi zdrobit.

Legile risotto

Risotto este un fel de mâncare tipic italian care există în nenumărate variante. Pentru a obține un risotto frumos:

1 Cumpără din orezul special pentru el - se numește abrorio. În ultimă instanță, pregătiți felul de mâncare cu un alt orez cu conținut ridicat de amidon.

2 Nu spălați orezul înainte de gătit. Spre deosebire de multe alte feluri de mâncare, prezența amidonului aici este un avantaj, nu un dezavantaj.

3 Turnați bulionul în porții mici și așteptați să fie absorbit. Răbdarea face parte din orice rețetă de risotto.

4 În cele din urmă, când scoateți risotto din aragaz, adăugați încă un cub de unt și puțin parmezan pentru o textură magică.

Legile pastelor

Se pot scrie și mai multe manuale pentru paste, dar regulile de bază sunt următoarele:

1 Fierbeți pastele în multă apă. Sarea se adaugă când fierbe apa. Nu se adaugă grăsime - nu grăsimea va ajuta la împiedicarea lipirii pastei, ci a cantității mari de apă.

2 Aveți grijă să nu gătiți pastele în exces - fiecare ambalaj descrie de obicei câte minute este nevoie să fiarbă pentru a obține un efect al dente.

3 Economisiți puțină apă - de multe ori trebuie să diluați sosul după aceea. Italienii o fac cu apa în care fierb pastele.

4 Nu puneți sosul pe paste, invers. Frământați-le bine pentru a le absorbi aromele și aromele.

5 Alegeți cu înțelepciune tipul de pastă. Dacă, de exemplu, se pregătește sos ragout, nici măcar nu i-ar trece prin cap italianului să-l servească cu spaghete. Tagliatelele sunt pastele potrivite, deoarece sunt groase, iar bucățile de carne se vor lipi de ea mai ușor decât de spaghetele slabe.

6 Uitați să puneți cremă în carbonara. Clasica carbonara contine oua, pancetta, pecorino, piper negru si patrunjel. Aceste ingrediente sunt suficient de bogate și dense pentru a avea nevoie să plutească în niște sos de smântână.

O cafea bună este o necesitate

După cum am spus, în Italia, mâncarea este un ritual de o importanță deosebită. Nu ratați espressorul scurt și puternic de la sfârșitul sărbătorii. Dacă preferați cappuccino, nu veți trăda tradiția italiană. Rădăcina de cafea este, de asemenea, tipică - este espresso cu o înghițitură de grappa sau coniac.

Nu te ridica fără digestiv

Plăcerea nu va fi completă fără un digestiv la sfârșitul sărbătorii. Cele mai populare lichioruri din Botusha sunt grappa și limoncello.

Limoncello

5 lămâi necojite (de preferință organice)

1 sticlă de vodcă de 1 litru

700 ml apă clocotită

Mod de preparare:

1 Curățați cu atenție lămâile, având grijă să nu atingeți miezul.

2 Puneți cojile într-un borcan mare și curat și acoperiți-le cu vodcă.

3 Lăsați-le aproximativ o săptămână, acoperite foarte ușor cu capacul. Agitați-le în fiecare zi.

4 Puneți zahărul într-o cratiță adâncă și turnați apă clocotită până se dizolvă zahărul.

5 Adăugați vodca cu coaja de lămâie și lăsați-o încă o săptămână, agitând zilnic.

6 Se toarnă în sticle curate, pre-strecurându-se. Puteți lăsa o coajă de lămâie în fiecare dintre sticle.

Lasagna clasică

pachet cu cruste de lasagna proaspete 250 g

o bucată de țelină, tocată mărunt

1 morcov, tocat mărunt

1 ceapa rosie, tocata marunt

25 g ciuperci uscate, înmuiate 10 minute în apă fierbinte, stoarse și tăiate în bucăți mari

crenguță de rozmarin fin - frunze și tulpină

1 kg de carne tocată de vită

125 ml vin alb uscat

400 g conserve de roșii

Pentru sos beșamel:

1 litru de lapte proaspăt

100 g parmezan ras

Mod de preparare:

1 Pentru ragu, topiți untul într-o cratiță adâncă la foc mediu și adăugați țelina, morcovul, ciuperca, rozmarinul și condimentați cu sare și piper. Se prajesc 5 minute.

2 Adăugați carnea și amestecați bine cu amestecul. Gatiti inca 5 minute si apoi turnati in vin si rosii.

3 Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 1 oră și 30 de minute. În ultimele 30 de minute, scoateți capacul pentru a evapora lichidul. Dacă este necesar, condimentează din nou.

4 Pentru sosul beșamel, fierbeți laptele împreună cu frunza de dafin. Într-o altă cratiță, topește untul și începe să adaugi puțină făină și puțin lapte. Scopul este să nu păstrați bulgări, așa că amestecați bine. După ce ați adăugat toată făina și laptele, lăsați-l să se mai coacă încă 10 minute. Scoateți frunza de dafin, condimentați cu nucșoară și adăugați parmezanul și gălbenușurile de ou. Se lasă să se răcească, acoperind cu folie pentru a nu prinde crusta.

5 Preîncălziți cuptorul la 180 C și fierbeți apă. Puneți fiecare crustă în apă clocotită timp de 20 de secunde pentru a se înmuia și scufundați-le imediat în apă rece. Apropo, dacă lucrați cu paste cu adevărat proaspete și ați pregătit o cantitate bună de sos și beșamel, puteți sări peste acest pas. Crustele vor fi fierte la cuptor.

6 Ungeți tigaia și puneți o crustă pe fund. Se întinde o parte din ragu pe ea, se toarnă bechamel. Repetați până când ați terminat cu toate ingredientele.

7 Finalizați cu o cantitate solidă de beșamel și presărați generos cu parmezan.

8 Coaceți lasagna timp de 40-45 de minute până când prinde o crustă frumoasă, apoi scoateți-o și lăsați-o să se răcească aproximativ 10 minute.

Tocană de vinete siciliene "Caponata"

2 vinete mari în bucăți mari

1 felie mică de ceapă roșie

2 catei de usturoi marunt

2 linguri. capere, drenate

1 mână de măsline fără sâmburi

5 roșii mari roz cu ridicata

2 linguri. migdale prăjite într-o tigaie

Mod de preparare:

1 Încălziți grăsimea într-o cratiță adâncă și adăugați bucățile de vinete și oregano și condimentați cu sare. Gatiti la foc mare timp de 4-5 minute, amestecand continuu.

2 Când bucățile de vinete sunt frumos aurii pe toate părțile, adăugați ceapa, usturoiul și pătrunjelul, tocat mărunt. Dacă vinetele au absorbit toată grăsimea, mai adăugăm puțin.

3 Puneți caperele și măslinele și turnați oțet.

4 Când oțetul se evaporă, adăugați roșiile și gătiți, amestecând continuu, încă 15 minute.

5 Dacă este necesar, condimentați din nou cu sare și piper după gust și serviți caponata cu frunze de pătrunjel și migdale prăjite deasupra.

Pui cu lămâi

8 piept de pui dezosat și fără piele

3 căței de usturoi zdrobiți

suc de 1 lamaie

½ oră frisca lichida

câteva crenguțe de cimbru

10 cartofi mici și proaspeți

2 lingurițe frunze de spanac

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

1 Fierbeți cartofii timp de 5 minute și scoateți-i din apa clocotită.

2 Condimentați bine puiul cu sare și piper.

3 Într-o tigaie adâncă, topește 2 linguri. unt și se toarnă puțin ulei de măsline. Gatiti puiul la foc mare 2 minute pe ambele parti si scoateti carnea pentru a o scurge pe un servetel si turnati grasimea intr-un borcan pentru o alta gatire.

4 Topiți restul de 1 lingură. unt în tigaie, se adaugă usturoiul și se fierbe 1-2 minute, amestecând continuu.

5 Adăugați bulionul, sucul de lămâie și smântâna, precum și cimbru. Apoi turnati cartofii si pieptul de pui in interior.

6 Coaceți la cuptor timp de 30 de minute. Când ați terminat, adăugați spanacul și serviți.

Tiramisu

120 ml de espresso la temperatura camerei

60 ml vin Marsala uscat

3 gălbenușuri mari

225 g mascarpone

175 ml smântână lichidă

18-20 bucăți de fursecuri

30 g ciocolată neagră sau cacao pentru a stropi

Mod de preparare:

1 Combinați cafeaua cu 2 linguri. de marsala, vanilie si o lingurita de zahar.

2 Bateți gălbenușurile împreună cu 2 linguri. Marsala și 3 linguri. zahărul într-un castron așezat pe o cratiță cu apă ușor clocotită. Trebuie să amestecați 5-8 minute fără oprire.

3 Apoi adăugați mascarpone și amestecați bine.

4 Într-un alt castron complet uscat, bateți smântâna lichidă până devine pufoasă.

5 Când amestecul cu mascarpone și gălbenușurile de ou s-a răcit, combinați cu grijă cele două amestecuri, amestecând până când se obține o consistență perfectă.

6 Scufundați fiecare cookie în cafea scurt, aranjându-le într-un singur strat. Este posibil să fie nevoie să spargeți unele dintre cookie-uri pentru a obține un strat perfect.

7 Acoperiți cu jumătate de cremă, apoi repetați cu fursecurile rămase și restul de cremă.

8 Ornează cu ciocolată rasă sau cacao, pe care o poți stropi printr-o strecurătoare. La frigider cel puțin 6 ore înainte de a mânca.

Pentru informații mai practice, sugestii delicioase, întâlniri cu bloggeri culinari și specialiști în alimentație sănătoasă, căutați revista „Rețete pentru sănătate”

În noul nostru număr veți găsi oferte delicioase de vară care vor satisface chiar și cele mai exigente palate. Veți afla ce alimente sunt potrivite pentru un stomac plat. Veți afla secretele pâinii cu aluat și cum să preparați o înghețată magnifică de casă. Iată șase idei pentru a impresiona feluri de mâncare cu legume crucifere.

Dacă ești un fan al vegetarianismului, există rețete interesante pentru tine. Din paginile noastre va fi clar care sunt cele mai renumite băuturi răcoritoare din lume, veți întâlni oferte uimitoare cu brânză.

Vă vom oferi rețete pentru omlete cu conținut scăzut de carbohidrați.

Vă vom întâlni și cu tarhon, care conferă o aromă rafinată felului de mâncare, iar invitatul nostru special este Anatoliy Popov de la „Tolik's Kitchen”, care împărtășește comorile sale culinare.

În număr veți găsi un meniu potrivit pentru copii. Vă vom prezenta, de asemenea, bucătăria spaniolă, care este un amestec de delicioase din greci și romani.

De la astrologul și numerologul Alena veți afla că bolile sunt tratabile, atâta timp cât vă dați seama care este greșeala care le-a provocat. Iar rețetele pe care nu trebuie să le ratezi sunt peste 100!

    Cuvinte cheie:
  • minute
  • adăuga
  • apă
  • părăsi
  • Paste
  • ulei de masline
  • puțin
  • fin
  • negru
  • fiecare
  • pe
  • zahăr
  • bucătărie
  • unt
  • cale
  • pentru femeie
  • мила бг
  • rețete de sănătate

Mila/Rețete

Sfaturi neprețuite pentru a face prăjituri și produse de patiserie

Continuăm seria noastră de sfaturi pentru o gătit mai sănătoasă și mai gustoasă. Puteți trimite întrebări consultanților noștri la adresa [email protected] sau pe pagina noastră de Facebook. 1

Strudel de unt

bogat în folat ușor 10 porții 40 min Pentru o singură porție: 176 kcal grăsimi 10 g carbohidrați 20 g colesterol 16 mg proteine ​​2,6 g fibre 1,4 g produse necesare: 1 foaie de foietaj 2 mere 2 linguri.

Prajitura cu unt in cateva minute

Produse necesare: 600 g foietaj 1 l lapte 150 g zahăr 100 g smântână amidon 1 vanilie Preparare: 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o tavă dreptunghiulară

Tort fin cu mere cu ulei de masline

Produse necesare: 80 g stafide 2 1/4 linguriță. făină 1/2 linguriță. scorțișoară 1/4 linguriță. sare 1/2 linguriță. praf de copt 1 1/4 linguriță. bicarbonat de sodiu 120 ml ulei de măsline 3/4 linguriță. zahăr 1 vanilie 2 ouă 3 mere coajă rasă de

Picături sănătoase de arahide

O cunoști pe Gabriela Tsulin din minunatul ei blog culinar și acum ceva timp te-am întâlnit cu câteva dintre rețetele ei tentante. Gabby și-a publicat prima carte de bucate cu ceto sănătos

Coadă la cuptor cu anason și ghimbir

Produse necesare: 2 cozi mici de porc cu piele 1 lingură. ardei roșu 1 lingură. ulei sare și piper după gust 1 bucată mică de ghimbir 1 cap întreg de usturoi necojit 2 cuișoare 1 stea de cereale