Scris de Amar Basiston - 10 aprilie 2020

restaurant

Știm că credeți că acesta va fi probabil unul dintre acele texte amuzante. Și permiteți-mi să vă spun - este, nu este. Pe de o parte - este, pentru că știm ce suntem în bucătărie, aruncăm cratițe, sărăm tigaia, uităm că punem ceva în cuptor, și ne amintește cu un miros „plăcut” de ars.

Dar pe de altă parte - de ce nu ne putem simți ca acasă ca în Mirazur în Menton!? De ce să nu încercăm măcar, cu atât mai mult cu cât uneori în restaurantele gourmet ne „ard” cu tot acest snobism - Doamne ferește să picurăm fața de masă sau să râdem puțin. grohăit.

Vă vom împărtăși 4 sfaturi despre cum să vă mutați într-un restaurant gourmet într-unul dintre cele mai tentante colțuri ale lumii

Parisul este cel mai bun clișeu de lucru. Orașul iubirii, al luminilor, al artei - la un moment dat ne dorim cu toții să avem o fereastră cu vedere la Turnul Eiffel și să salutăm cu „Bonjour”. Da, ce clișeu! Dar atât de frumos ...

Situația din Paris

Amintiți-vă - acesta este orașul iubirii, luminii și artei. Și exact asta trebuie să subliniezi.

Asigurați-vă că este romantic și drăguț, francezii adoră florile pentru decor - puneți-vă și voi, stingeți luminile și aprindeți luminile și lăsați fundalul să cânte muzică franceză frumoasă.

bucătărie franceză

Poți avea încredere într-un restaurant cu livrare la domiciliu, dar poți pregăti și tu ceva. Dacă îl alegeți pe acesta din urmă, ar trebui să fiți atenți la două lucruri principale: stilul și condimentele.

În Franța, la începutul secolului al XVIII-lea, a apărut așa-numita înaltă bucătărie, care a pus bazele bucătăriei moderne franceze. Odată cu această tendință, a apărut prima carte de bucate franceză, rețetele din ea au schimbat stilul de gătit din Evul Mediu în noi tehnici menite să pregătească feluri de mâncare mai ușoare.

La începutul secolului al XX-lea, bucătăria înaltă a devenit națională pentru Franța și modernizarea acesteia a necesitat crearea de garnituri, care acum completează doar gustul și aroma felului de mâncare și nu îl ascund, ca sosuri grele din trecut.

Acum stilul culinar Nouvelle cuisine este respectat. A fost popularizat în anii 1960 și are câteva principii noi. În primul rând, complexitatea gătitului este refuzată. Timpul de gătit pentru pește, fructe de mare, vânat, carne de vită și legume este redus pentru a-și păstra gustul natural. Sunt utilizate cele mai proaspete ingrediente și produse posibile, iar meniurile devin scurte și concise. Marinatele puternice din carne și sosurile groase de făină au fost abandonate în favoarea condimentelor proaspete, a untului de înaltă calitate, a sucului de lămâie și a oțetului.

În bucătăria franceză modernă, mâncarea nu este condimentată puternic. În principal se folosesc sare și piper (în mod surprinzător, nu?), Muștar, usturoi, busuioc, rozmarin și cimbru.

În câteva cuvinte: felul tău de mâncare trebuie să fie ușor, să nu fie prea complicat de preparat și în niciun caz să treacă printr-un tratament termic prea lung. Subliniați produsele proaspete și condimentele, nu folosiți sosuri grele și groase și adăugați garnituri care completează doar aroma și gustul vasului.

Metoda de servire în Franța

Pe lângă stilul de gătit, bucătăria Noeuvelle este și un stil pentru prezentarea sa. Urmează aceeași linie - trebuie să fie curat și minimalist. Ingredientele trebuie să fie clar identificabile.

Pentru început, puteți alege o farfurie albă sau neagră curată și puteți poziționa vasul în mijloc, lăsând suficient spațiu pentru ca acesta să „respire”.

Băuturi în Franța

Francezii cred că există un vin potrivit pentru fiecare fel de mâncare. Probabil că nu întâmplător cele mai mari realizări culinare din Franța au loc în cele mai bune zone de cultivare a strugurilor.

Pe lângă vin, aperitivele (băuturi alcoolice ușoare) sunt populare în Franța, care sunt băute înainte ca mâncarea să fie servită pentru a crește pofta de mâncare. Și digestive (băuturi bogate în alcool) pentru după mese.

Vinul este o parte indispensabilă a cinei dvs. franceze, așa că nu ratați.