beneficii

Ai auzit de Kombucha? O băutură pe care vechii chinezi o numeau „elixirul sănătății și nemuririi”.

Deși este adesea denumită ciupercă de ceai, Kombucha nu este o ciupercă în adevăratul sens, ci un tip special de colonie de bacterii și drojdie, cunoscută și sub numele de SCOBY. Ceaiul Kombucha este o băutură fermentată făcută prin infuzia de ceai din această colonie. Rezultatul final este o băutură sănătoasă, gazoasă, cu gust ușor dulce și acru.

Baza preparării ceaiului Kombucha este fermentarea acestei colonii într-un amestec de ceai și zahăr. Lichidul rezultat conține oțet, vitamine și o serie de alți compuși chimici.

Riscuri și beneficii ale ceaiului Kombucha

Opiniile despre beneficiile și riscurile ceaiului sunt în două contrarii - scepticii spun că beneficiile nu sunt dovedite din punct de vedere medical, iar multe dintre ele sunt exagerate, în timp ce susținătorii jură pe proprietățile vindecătoare.

Susținătorii băuturii laudă o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv:

  • îmbunătățirea sănătății sistemului digestiv și a digestiei;
  • stimularea sistemului imunitar;
  • detoxifiere;
  • prevenirea cancerului
  • îmbunătățirea funcției hepatice;
  • suprimarea apetitului;
  • crește energia.

Toate acestea fac din Kombucha un remediu adecvat pentru probleme de memorie, sindrom premenstrual, dureri articulare, reumatism, pierderea poftei de mâncare, hipertensiune arterială, constipație și altele. De asemenea, se crede că utilizarea ceaiului Kombucha după un antrenament este benefică, deoarece ajută la prevenirea acumulării de acid lactic în mușchi, crește energia și ajută la extragerea mai multor nutrienți din alimentele pe care le consumăm.

Cu toate acestea, scepticii spun că aceste afirmații sunt nedovedite, iar bacteriile din băutura fermentată pot fi periculoase.

Efectele secundare potențiale ale Kombucha

De asemenea, au fost raportate reacții adverse, cum ar fi stomacul supărat, infecții și reacții alergice după administrarea Kombucha.

Ceaiul Kombucha este adesea preparat acasă, iar acest lucru crește riscul de contaminare.

Dacă utilizați vase din ceramică, există posibilitatea otrăvirii cu plumb, deoarece acizii din ceai pot dizolva plumbul din glazura ceramică.

Potrivit Dr. Brent A. Bauer de la Clinica Mayo, Minnesota (Dr. Brent A. Bauer, Clinica Mayo, Rochester, Minnesota), deoarece nu există studii care să documenteze beneficiile specifice și disponibilitatea a cel puțin câteva rapoarte de cazuri individuale de rău, oamenii trebuie să fie extrem de atenți atunci când iau Kombucha.

Din acest motiv, ceaiul Kombucha nu este recomandat persoanelor cu boli cronice, sistem imunitar slăbit, femeilor însărcinate și care alăptează. Kombucha poate afecta nivelul zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat. Prezența cofeinei o face nepotrivită pentru persoanele cu probleme precum diareea sau sindromul intestinului iritabil, deoarece cofeina poate provoca iritații suplimentare în aceste condiții și poate agrava starea.

Dacă luați Komucha pentru prima dată, cel mai bine este să începeți să luați încet și treptat!

Beneficiile pentru sănătate ale Kombucha

Există o serie de afirmații despre Kombucha, aproape descriind-o ca un panaceu. De fapt, adevărul este că efectul benefic se datorează capacității de a promova sănătatea și de a îmbunătăți funcționarea multor sisteme și organe, iar acest lucru, la rândul său, se dovedește adesea suficient pentru ca organismul să se vindece singur.

În prima jumătate a secolului al XX-lea, s-au efectuat cercetări în Rusia și Germania cu privire la beneficiile pentru sănătate ale Kombucha și, în special, legătura cu cancerul.

Oamenii de știință ruși au găsit regiuni întregi care par a fi „imunizate” împotriva cancerului, iar motivul presupus pentru aceasta este prezența „drojdiei de ceai” în aceste zone. În acest sens, au fost lansate o serie de experimente pentru a testa această ipoteză, în timp ce alte beneficii potențiale au fost identificate în timpul cercetării.

Țările occidentale au descoperit Kombucha mult mai târziu și s-au făcut mult mai puține cercetări asupra acestuia.

O serie de studii au descoperit numeroși nutrienți și acizi conținuți în cantități mari (cum ar fi vitaminele B), antioxidanți și acid glucaric.

Detoxifierea este un proces deosebit de important pentru un ficat sănătos și are un efect preventiv împotriva cancerului. Conținutul ridicat de enzime și acizi bacterieni ajută la detoxifierea întregului corp, ceea ce, la rândul său, susține în mod semnificativ activitatea pancreasului și a ficatului.

Pentru ca efectul de detoxifiere să fie optim, este bine să-l combinați cu o dietă sănătoasă și echilibrată (înlocuirea a 80% din alimente cu alimente crude), eliminând sau minimizând utilizarea substanțelor chimice în casă și altele.

Un ingredient important în Kombucha este acidul glucaric, care, potrivit unor cercetări recente, este relevant pentru prevenirea cancerului.

Există publicații conform cărora autorul rus și câștigătorul Premiului Nobel Alexander Soljenitsin a fost vindecat de cancer de stomac cu ajutorul ceaiului Kombucha în 1954. Merită menționat că a murit în 2008, nu de cancer, ci de infarct.

Pentru articulații sănătoase

Kombucha conține glucozamine, care sunt un puternic agent preventiv și curativ împotriva tuturor formelor de artrită. Glucosaminele cresc producția de glucozaminoglicanii sinoviali, cum ar fi acidul hialuronic. Acidul hialuronic ajută la menținerea rezistenței structurii cartilajului, previne durerea artritei, iar efectul este comparabil cu cel al AINS (proprietăți antiinflamatoare nesteroidiene). Capacitatea acidului hialuronic de a reține apa, ajută la menținerea structurii cartilajului, a umidității și a flexibilității articulațiilor, reduce deteriorarea radicalilor liberi și, în combinație cu colagen, reduce formarea ridurilor pe piele.

Deoarece este o colonie vie fermentată natural de bacterii și drojdie, Kombucha este definită ca o băutură probiotică. Este extrem de util pentru sistemul digestiv, lupta împotriva candidozei intestinale, precum și pentru o mai bună claritate mentală și stabilitate emoțională.

Aceste proprietăți ale băuturii Kombucha îl fac util pentru ameliorarea simptomelor de fibromialgie, depresie, anxietate și altele.

Kombucha este extrem de bogat în antioxidanți și din ceea ce știm despre ei rezultă că acestea cresc activitatea imunitară și energia.

Kombucha se găsește sub formă de băutură gata preparată sau puteți obține aluat și preparați ceai acasă.

Cum se face ceai Kombucha acasă?

Ceaiul Kombucha este o băutură acră, efervescentă, pe care oricine o poate prepara în propria bucătărie. În acest scop, veți avea nevoie de:

  • 250 de grame de zahăr alb
  • 4-6 pungi de ceai (ceai verde, mușețel, tei, urzică etc. sunt potrivite)
  • Colonia Kombucha (SCOBY, drojdie)
  • 1 ceașcă de ceai sau oțet alb. Lichidul de start este de fapt lichidul în care a rămas buretele de la prepararea anterioară. Dacă nu aveți unul, puteți folosi oțet alb.
  • apă purificată/îmbuteliată (ne-fluorată și neclorurată)
  • ceainic pentru prepararea ceaiului
  • vas de amestecat (borcan de sticla 3 litri)
  • o bucată de pânză de acoperit
  • agitator din plastic sau sticlă
  • bandă de cauciuc sau bandă de cauciuc (pentru a fixa bucata de pânză pe vas)

Pasul 1. Prepararea ceaiului

Încălziți aproximativ 2-2,5 litri de apă, apoi turnați-l într-un borcan de sticlă și adăugați pliculețe de ceai (apa trebuie să fie suficient de fierbinte, dar să nu fiarbă!). Adăugați zahărul și amestecați pentru a se dizolva. Înmuiați timp de 10 până la 30 de minute, apoi îndepărtați plicurile de ceai. Cu cât le țineți mai lungi, cu atât va deveni mai puternic.

Așteptați ca ceaiul să se răcească la o temperatură cuprinsă între 20 ° C și 30 ° C.

Pasul 2. Se amestecă ceaiul cu aluatul acru

Se strecoară și se umple borcanul până la aproximativ jumătate sau puțin mai mult cu ceaiul de plante preparat și răcit (utilizați o strecurătoare din plastic).

Adăugați aluatul (ciuperca) Kombucha.

Adăugați un lichid de început într-o cantitate de aproximativ 10% din cantitatea de ceai de plante (dacă utilizați oțet, cantitatea este mai mică). Plicul sau frunzele de ceai trebuie îndepărtate, deoarece drojdia nu trebuie să intre în contact cu ceaiul!). Dacă este necesar, puteți completa borcanul cu ceai de plante, astfel încât nivelul lichidului să nu depășească partea largă a borcanului, astfel încât să existe suficient spațiu liber deasupra acestuia pentru a servi pentru a „respira” amestecul.

Pasul 3. Fermentare

Acoperiți capacul cu o bucată de pânză (pânză de brânză) și fixați-o cu o bandă de cauciuc pentru a preveni pătrunderea insectelor sau a contaminanților.

Așezați-l într-o cameră caldă, departe de lumina directă a soarelui (cu excepția cazului în care recipientul este opac). Se lasă să stea timp de 7-30 de zile fără să se agite sau să se agite.

Pasul 4. Îmbutelierea

După 7 zile, așezați cu grijă un pai sub drojdie și luați o înghițitură. Cu cât fermentează Kombucha mai mult, cu atât gustul dulce se pierde și devine mai neplăcut. Se obține de obicei o băutură carbogazoasă cu gust ușor acru, ușor dulce și astringent. Dacă gustul este prea astringent, data viitoare puteți scurta puțin ciclul întreg. Dacă este prea dulce o mai poți lăsa câteva zile. Încercați în fiecare zi până când ajungeți la gustul și aroma dorite. Apoi strecurați și puteți gusta după dorință.

Trebuie clarificat faptul că un nou „burete pentru bebeluși” se obține de obicei în timpul fermentației, care poate fi folosit și. După ce considerați că băutura a atins gustul dorit, îndepărtați buretele original folosit și cel nou obținut, clătiți-le cu apă curată. Puneți-le într-un alt recipient și acoperiți-le cu aproximativ 10% din băutura finită. Acoperiți deschiderea vasului cu pânză de brânză și bandă de cauciuc și depozitați în aceleași condiții ca și în timpul procesului de fermentare. Conținutul va servi drept drojdie și lichid de început pentru o utilizare ulterioară.

Kombucha poate fi depozitat în sticle de plastic sau sticlă. După transferul în sticlă, închideți bine capacul și lăsați încă 2-3 zile la temperatura camerei pentru a permite procesul de fermentare suplimentară, care a cauzat sifon suplimentar. Apoi puteți păstra la frigider.

Cum să luați Kombucha?

Începeți prin a lua o cantitate mică (100-150 ml) pe stomacul gol dimineața și apoi la scurt timp după masă pentru a îmbunătăți digestia. Puteți ajunge la o cantitate de aproximativ 500 ml pe zi. Bea multă apă, deoarece este deosebit de importantă pentru procesul de detoxifiere și ajută la eliminarea mai rapidă a toxinelor din organism.

Pentru ca efectul dorit să apară, Kombucha trebuie luat în mod regulat, deoarece modificările nivelurilor de energie pot fi resimțite în primele săptămâni, pentru a îmbunătăți starea unor boli ușoare și stările pot dura aproximativ o lună, iar dacă este mai mult boală gravă, poate dura mai mult, aproximativ un an sau mai mult.

Reguli și instrucțiuni importante pentru prepararea băuturii Kombucha:

  • Odată lăsată să fermenteze, băutura nu trebuie mutată și transportată în altă parte!
  • Nu depozitați drojdia la frigider!
  • Nu utilizați drojdie deshidratată!
  • Nu utilizați aluat din cea comercială gata preparată de ceai de kombucha, deoarece a suferit procese de pasteurizare, aromă și filtrare.!
  • Depozitați drojdia într-un loc uscat, ferit de lumina soarelui!
  • Dacă observați mucegai sau mucegai, aruncați atât buretele, cât și lichidul, deoarece poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră! Drojdia nu poate fi utilizată după contactul cu mucegaiul!
  • Spălați „buretele” cu apă caldă sau oțet, dar niciodată cu detergent, deoarece ucide culturile.
  • Kombucha este un organism viu și mulți cred că energia din cameră poate influența cultura.
  • Dacă utilizați oțet, alegeți întotdeauna oțet alb distilat, deoarece mărul și orezul nu sunt potrivite.