Oamenii de știință au descoperit o sursă neașteptată de vitamina D2 - cacao.

Oamenii de știință germani au descoperit o sursă necunoscută până acum de vitamina D2, care este atât de importantă pentru sănătate - cacao și produse din cacao.

conține

Relativ, cea mai mare parte a vitaminei D2 a fost conținută în untul de cacao și ciocolata neagră, a constatat o analiză chimică. În ciocolata neagră, conținutul stabilit de vitamina D2 este de la 1,90 la 5,48 miligrame la 100 de grame de produs, care este egal cu 13 până la 36% din doza zilnică minimă recomandată de 15 micrograme, specificată în instrucțiunile Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară. ESFA pentru aportul zilnic.de vitamina D.

O echipă de oameni de știință de la Institutul German pentru Științe Agricole și Alimentare de la Universitatea Martin Luther și Institutul Federal pentru Alimentație și Alimentație Max Rubner au găsit conținutul de vitamina D2 în boabele de cacao și produsele care conțin cacao prin cromatografie lichidă-spectrometrie de masă tandem. Rezultatele lor sunt publicate în revista specializată Food Chemistry.

Vitamina D există în două forme principale, cunoscute sub numele de vitamina D2 (colecalciferol) și vitamina D3 (ergocalciferol). Vitamina D2 se găsește în alimentele vegetale, iar vitamina D3 în carne, ouă și pește. Vitamina D3 este produsă și de piele sub influența razelor ultraviolete ale soarelui. În acest fel, oamenii primesc peste 90% din cantitatea necesară de vitamina D. Restul le iau din alimente - în principal prin pește gras sau ouă. Vitamina D2 se găsește în ciuperci, iar cele expuse la soare conțin mai mult. La gătit, vitamina D este redusă la 40-90% din conținutul original, în funcție de modul de preparare a vaselor, potrivit unei analize publicate și în Food Chemistry în 2014.

Potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință de la Universitatea din Surrey, Anglia, publicat în American Journal of Clinical Nutrition la 1 august 2017, vitamina D3 este mai eficientă decât vitamina D2 în timpul iernii, când expunerea la soare scade și recomandă revizuirea prescripțiilor. ambele forme de vitamina D, preferata fiind vitamina D3.

Deficitul de vitamina D duce la reducerea absorbției de calciu și fosfor. Ca urmare, deficitul prelungit de vitamina D are un efect negativ asupra mineralizării osoase. Deficitul de vitamina D poate provoca nu numai osteoporoză, ci și crește riscul bolilor respiratorii. Menținerea nivelului necesar, pe lângă consolidarea sistemului imunitar, crește eficiența creierului.

Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară - EFSA, beneficiile pentru sănătate ale vitaminei D enumerate în publicația agenției din 2010 sunt: ​​susține sistemul imunitar, reduce inflamația, susține sistemul muscular și cardiovascular și reduce riscul de probleme osoase la persoanele cu vârsta peste Vârsta de 60 de ani cu aport zilnic, se menționează în publicația lor în 2011.

Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), aportul adecvat de calciu și vitamina D ca parte a unei diete bine echilibrate, împreună cu activitatea fizică, pot reduce riscul de osteoporoză. O declarație similară este făcută în liniile directoare ale Ministerului Sănătății din Canada din 2000.

Foto boabelor de cacao și măcinată: Yannis Weir