Fructul care „descoperă” vara

caise uscate

Din 07.07.2013, citiți în 6 minute.

  • Consumul de caise
  • Valorile nutriționale ale caiselor
  • Beneficiile pentru sănătate ale consumului de caise
  • Riscuri pentru sănătate cauzate de consumul de caise
  • Cum se alege și se stochează produsul
  • Idei pentru utilizarea caiselor

Caise (Prunus armeniaca) sunt o plantă din familia Rosaceae și sunt rude apropiate ale prunelor și piersicilor. Caisul atinge o înălțime de peste opt metri și trăiește între 40 și 60 de ani, dar în condiții favorabile poate ajunge până la 100. Rodește după al treilea an. Îi plac climatul relativ cald, dar crește bine la altitudini mai mari și în diferite zone climatice, inclusiv condiții mai dure. Armenia este considerată a fi patria sa, dar există rapoarte că caisele au fost folosite în China încă din cele mai vechi timpuri.

Fructul este răspândit în Asia Mică și Asia Centrală, se găsește chiar și în Himalaya la o altitudine de 4000 m. Creditul pentru răspândirea caiselor în Europa este atribuit lui Alexandru cel Mare, iar în secolul al XVIII-lea au fost transferați în America. În țara noastră caisul a devenit o cultură fructiferă abia după Eliberare, iar cele mai comune soiuri sunt Silistra, Chișinău (Migdale), Roxana.

În Grecia se numește „prună armeană”, de unde numele științific al fructului.

În latitudinile noastre, caisul aduce fructe portocalii aurii pentru o perioadă scurtă de timp - de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie.

Consumul de caise

Cea mai sănătoasă și mai recomandată utilizare a caiselor este, desigur, proaspătă. Când nu sunt în sezon, le putem înlocui cu succes cu caise uscate sau congelate.

Alte utilizări populare sunt sub formă de compot, nectar și gem.

Pe lângă partea cărnoasă a fructului, se mai folosesc nuci, care au calități nutriționale similare cu cele ale migdalelor.

Valorile nutriționale ale caiselor

Caise proaspete - 100 g

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de caise

Caisa este o sursă excelentă de niacină (vitamina B3), acid folic (vitamina B9), acid pantotenic (vitamina B5), vitamina C, vitamina E (alfa tocoferol) și vitamina K, iar carotenul conținut în doar trei caise acoperă jumătate din necesitățile zilnice de vitamina A. În plus, fructul conține doze relativ mari de minerale potasiu, fier, cupru, magneziu.

Caisele conțin, de asemenea, licopen, deși în cantități mici. Dintre acizii organici prezenți, citric, malic și tartric.

Datorită conținutului său ridicat de potasiu, caisele sunt un aliment valoros pentru menținerea sistemului cardiovascular, precum și pentru reglarea echilibrului potasiu-sodiu din organism. Au un efect diuretic ușor și ameliorează umflarea.

Fierul le face adecvate pentru condiții de anemie, precum și un aliment valoros pentru femeile însărcinate și copii. În plus, ele întăresc vasele de sânge și promovează sănătatea ochilor.

Sucul de caise este recomandat pentru condiții de hipertensiune arterială, boli gastro-intestinale, cum ar fi aciditatea, colita, flatulența și disbacterioza.

În medicina tradițională chineză, caisele sunt venerate ca un aliment care susține fertilitatea feminină.

Riscuri pentru sănătate cauzate de consumul de caise

  • Unele caise uscate sunt tratate cu dioxid de sulf sau sulfiți pentru a distruge microorganismele și a prelungi durata lor de valabilitate. Acest lucru poate provoca dificultăți de respirație, dificultăți de respirație sau greață la persoanele mai sensibile la sulf. Pacienții cu astm ar trebui să fie deosebit de atenți.
  • Alergiile la caise nu sunt excluse.

Cum se alege și se stochează produsul

Caisele au cele mai bune calități nutriționale atunci când sunt bine coapte. Pentru a recunoaște fructele gata de consum, alegeți-le cu o culoare uniformă galben-portocalie sau portocaliu intens. Este bine ca fructele să fie moderat moi, să cedeze presiunii ușoare, dar să nu se descuameze și să nu aibă zone maronii. Acestea din urmă sunt semne că sunt prea coapte sau rănite mecanic. Alegeți fructele cu o piele moale, a căror integritate nu este deteriorată. Este de preferat să cumpărați fructele când sunt în sezon.

Dacă sunt ușor verzi, le puteți „coace” plasându-le într-o pungă de hârtie timp de 2-3 zile. Caisele coapte pot fi păstrate într-un recipient închis la frigider timp de aproximativ o săptămână.

Idei pentru utilizarea caiselor

Vă recomandăm cu tărie utilizarea caiselor proaspete. Oferă prospețimea atât de necesară în organism la începutul verii, când sunt unul dintre primele fructe proaspete care apar pe piață. Din ele puteți face suc de fructe sau le puteți include în compoziția shake-urilor de fructe, cum ar fi morcovii și caisele.

În plus, sunt folosite pentru conservare, păstrându-și astfel unele dintre proprietățile lor utile.

Caisele sunt venerate și în cofetărie, unde sunt folosite în diferite tipuri de prăjituri, cupcakes, bomboane și altele.