Scandalul din jurul prezenței cărnii de cal în produsele din carne a izbucnit violent în toată Europa. Cu toate acestea, se dovedește că carnea de cal este destul de populară în unele țări europene. La Paris, de exemplu, bucătari de renume oferă de fapt carne de cal în meniu. Dar înseamnă acum că scandalul cărnii de cal va schimba aceste meniuri, întreabă BBC.

McDonald meniul

Le-ai oferi copiilor tăi un hamburger cu carne de cal? Răspunsul la această întrebare în lumea vorbitoare de limbă engleză ar fi nu, dar în Franța ar fi pozitiv.

Astăzi există aproximativ 750 de măcelari de cai în țară. 17% dintre francezi spun că la un moment dat în viața lor au mâncat carne de cal și până la 11.000 de fermieri continuă să crească cai tocmai din cauza cărnii.

Experții spun că cel mai rău s-a încheiat. În ultimii doi ani, procentul persoanelor care consumă carne de cal a rămas stabil.

„A trebuit să suportăm o mulțime de atacuri. „În fiecare an, adversarii noștri desfășoară campanii pentru a opri oamenii de la carnea de cal”, a declarat Yves Perger, președintele Asociației Naționale a Producătorilor de Carne.

„Dar observăm că efectul acestor campanii este deja foarte slab. „Din ce în ce mai mulți oameni doresc să păstreze obiceiul de a mânca carne de cal și asta este bine”, a spus el.

O duzină de bucătari din Paris nu se obosesc să ofere carne de cal în meniul lor. Într-unul dintre restaurantele pariziene numite „Le Taunton” puteți fi servit carne crudă de cal cu ou și condimente.

„De fapt, friptura originală este făcută din carne de cal. Triburile mongole și-au mâncat proprii cai ", a spus proprietarul restaurantului Jean-Guillaume Dufour.

„Da, știu că caii sunt foarte prietenoși și așa mai departe. Dar și vacile ar fi, dacă le lăsăm ”, spune Dufour.

Alte restaurante pariziene servesc carpaccio de cal, burgeri cu ouă de prepeliță sau fripturi de cal. Recent, chiar și un bucătar francez a făcut senzație când a gătit inima unui cal într-o emisiune culinară la televizor.

„Există o manie. O serie de restauratori mi-au spus că sunt în căutarea unui loc unde să cumpere carne de cal de cea mai bună calitate ”, spune Dorian Nieto, un iubitor de carne.

Consumul de carne de cal are o istorie în Franța. Francezii au gustat pentru prima dată delicatesa în 1870, când mii de animale au fost sacrificate. S-a dovedit că le plăcea carnea. Carnea de cal a fost consumată mai ales de clasele muncitoare și mijlocii.

Astăzi, majoritatea consumatorilor de carne de cal au aproximativ 60 de ani, iar tinerii ar trebui să găsească carne grea pe stomac.

„Când mănânci carne de cal, măcar știi ce primești. Celelalte animale mănâncă tot felul de gunoaie, iar caii mănâncă doar ovăz, orz și fân ", spune măcelarul Fabian Ouzan.

„Și, de fapt, majoritatea oamenilor care sunt îngrijorați de sănătatea lor și de calitatea alimentelor apelează la consumul de carne de cal”, a spus el.

Potrivit lui Yves Berger, micii fermieri își câștigă existența crescând cai, pe care îi aprovizionează apoi pe piața cărnii.

O mare parte din carnea de cal cultivată în Franța este apoi exportată în Italia - italienii mănâncă de două ori mai multă carne de cal decât francezii.

Și la standul măcelarului Fabien Oazan, entuziasmul clienților este contagios.

„Am mâncat carne de cal de când eram copil. Aceasta este o carne foarte fragedă, fără grăsimi și plină de minerale. Și de ce să-mi pese că este un cal? Mâncăm și pui, iepuri și miei? Care este diferența? ”Clientul a împărtășit în fața standului pentru carne de cal.