cancerul

Crab: Înalt-alimentele procesate pot crește riscul

Un studiu amplu arată că consumul crescut de alimente foarte procesate - cum ar fi băuturile carbogazoase și zaharate, alimentele instant, gustările ambalate și unele carne procesate - poate fi asociat cu o creștere proporțională a riscului de cancer.

Într-un raport științific recent publicat în The BMJ, oamenii de știință de la universitățile din Paris, Franța și Sao Paulo din Brazilia indică faptul că trebuie să se facă mai multe cercetări pentru a confirma acest fapt.

Studiile nu sunt menite să dovedească cauza și efectul - dar pot sugera legături între dietă și boală.

În acest caz, cercetătorii au analizat dieta și sănătatea a 105.000 de persoane de vârstă mijlocie din studiu pentru grupul NutriNet-Santé. Participanții au furnizat informații cu privire la aportul tipic de mii de alimente diferite.

Au găsit asta pentru toțiI.kdespre Creșterea cu 10% a ponderii consumatorilor excesiv alimentele procesate prezintă un risc de cancer cu 12% mai mare.

O analiză ulterioară a relevat un risc crescut de 11% de cancer de sân, dar nicio asociere semnificativă cu un risc crescut de cancer de prostată sau cancer colorectal.

„Pe măsură ce crește consumul global de alimente foarte procesate”, au spus Martin Laios și Adriana Monge de la Institutul Național de Sănătate Publică din Mexic, „înțelegerea impactului asupra sănătății umane a acestor alimente a devenit un subiect relevant și relevant. ”

Potrivit noilor descoperiri, aceștia observă că, deși „se sugerează o perspectivă inițială despre posibila legătură dintre alimentele foarte procesate și cancer, suntem departe de a înțelege efectele depline ale procesării alimentelor asupra sănătății și bunăstării. ”

Niveluri ridicate de cancer și alimente foarte procesate

Cele mai recente estimări ale datelor globale arată că au existat 14,1 milioane de cazuri noi de cancer în 2012 și că se preconizează că acest număr va ajunge la 24 de milioane până în 2035.

În Statele Unite, unde cancerul este a doua cea mai frecventă cauză de deces, Societatea Americană a Cancerului (ADB) estimează că în 2018 vor exista aproximativ 1,7 milioane de diagnostice noi de cancer și peste 609.000 de decese.

Potrivit ADB, cel puțin 42% din cancerele nou diagnosticate sunt prevenibile. Acestea includ 19 la sută, în care fumatul este principala cauză, iar 18 la sută sunt rezultatul unei combinații de factori, inclusiv „o nutriție deficitară”.

În noul raport de cercetare, cercetătorii indică dovezi că multe țări se îndreaptă către un consum mai mare de "înalt-alimente procesate ”sau alimente care au suferit mai multe„ procese fizice, biologice și/sau chimice ”.

O serie de studii, inclusiv unele din Statele Unite, Europa, Brazilia, Canada și Noua Zeelandă, au constatat că 25-50% din consumul zilnic de energie provine din alimente foarte procesate, cum ar fi băuturi răcoritoare, gustări ambalate și produse de patiserie, gata preparate și semifabricate., cereale de zahăr și carne procesată.

Trebuie să studiezi relația

Cercetătorii sugerează că efectele acestei tendințe asupra sănătății ar trebui studiate, deoarece alimentele foarte procesate au o serie de caracteristici care ar putea provoca boli.

De exemplu, sunt mai bogate în zahăr și sare adăugate, precum și în grăsimi totale și grăsimi saturate și sunt mai scăzute în fibre și vitamine.

O altă problemă este aceea datorită contactului cu materialele de ambalare, înalt-alimentele procesate pot fi contaminate cu substanțe potențial periculoase.

De asemenea, aceste alimente conțin aditivi care, deși sunt aprobați pentru utilizare în dietă, rămân controversați, deoarece unele studii pe animale și celule au arătat că pot provoca cancer. Acești aditivi includ aditivul pentru nitritul de sodiu din carne procesat și pigmentul alb pentru dioxid de titan.

Cercetarea efectelor asupra sănătății alimentelor foarte procesate este un domeniu relativ nou. Unele studii ridică posibilitatea ca acestea să fie asociate cu un risc mai mare de obezitate, hipertensiune arterială și colesterol ridicat, dar dovezi puternice sunt încă foarte „rare”.

Autorii scriu că, din câte știu, observația lor „este prima care examinează și evidențiază riscul crescut de cancer în general, și de cancer de sân în special, asociat cu aportul de alimente foarte procesate”.

Clasificare detaliată a alimentelor

Pentru studiul lor, autorii au analizat datele de la persoane care au completat chestionare despre alimentele pe care le-au consumat cel puțin de două ori în 24 de ore. Detaliile colectate le permit să măsoare aportul tipic de 3300 de alimente diferite.

Incidența cancerului este măsurată în medie pe o perioadă de 5 ani. Datele din rapoartele participanților au fost luate și comparate cu dosarele medicale și bazele de date naționale.

Cercetătorii clasifică alimentele în patru grupuri, în funcție de amploarea și scopul procesării industriale a alimentelor.

Înalt-alimentele procesate sunt acelea care, conform sistemului de clasificare utilizat în studiu, sunt cele mai supuse-Grozav prelucrarea alimentelor industriale.

Studiul oferă o listă lungă de alimente foarte procesate, inclusiv: bucăți de pește; alimente dulci și condimentate ambalate; pâine ambalată; produse din carne tratate cu nitriți sau alți conservanți fără sare; și alimente obținute în principal sau în întregime din zahăr, uleiuri și grăsimi.

Câteva exemple de substanțe adăugate în timpul prelucrării industriale includ arome, coloranți, umectanți, emulgatori și îndulcitori artificiali. Sunt adesea folosite pentru a imita calitățile gustului sau pentru a ascunde calitățile nedorite.

Nu există nicio legătură între cancer și alimentele mai puțin procesate

La celălalt capăt al spectrului produsului se află alimente de bază, cum ar fi „fructe, legume, leguminoase, orez, paste, ouă, carne” care au suferit o prelucrare minimă sau deloc. De obicei sunt „proaspete sau uscate, măcinate, refrigerate, congelate, pasteurizate sau fermentate”.

Acestea includ alimente mai puțin procesate, care includ „conserve de legume cu sare adăugată, fructe uscate confiate” și carne care „se conservă numai prin sărare”, plus „brânzeturi și pâini proaspăt preparate neambalate”.

PStudiul nu a stabilit o legătură semnificativă între cancer și consumul de alimente mai puțin procesate și un risc mai mic de cancerul în general, si cancer de san la aportul de alimente proaspete și minim procesate.

Datele detaliate care au fost analizate și colectate cu privire la legătura dintre dietă și cancer, precum și numeroasele analize statistice care au fost efectuate, necesită îmbunătățiri suplimentare.

Layos și Monge concluzionează:

„Trebuie să comunicăm foarte atent punctele tari și punctele slabe ale acestei ultime analize către publicul larg și să creștem înțelegerea publică a complexității cercetării alimentelor în populațiile cu viață liberă”.