nevoie

Renunțarea la alimentele fără gluten seamănă prea mult cu un alt moft dietetic. Pentru persoanele diagnosticate cu intoleranță la gluten, o dietă fără gluten este o necesitate incontestabilă. Îmbunătățește calitatea vieții lor și uneori chiar salvează viața. Dar cei care renunță la cereale riscă în mod inutil să riscă să dăuneze mai degrabă decât să beneficieze.

Intoleranță alimentară la gluten

Cea mai severă formă de intoleranță la gluten - boala celiacă - aparține bolilor autoimune și este în mare parte determinată genetic. Apare cu atrofia firelor de păr intestinale, inflamație și deteriorarea mucoasei intestinale. Acest lucru determină o absorbție slabă a nutrienților importanți, malnutriție, anemie. Uneori duce la condiții incompatibile cu viața. La nivel mondial, aproximativ 1% dintre persoanele afectate de boala celiacă.

Există persoane care sunt foarte sensibile la gluten, dar nu suferă de boală celiacă sau alergii la proteinele din grâu. Cauzele acestei intoleranțe la gluten nu sunt pe deplin înțelese. Se caracterizează prin simptome gastrointestinale similare cu cele cauzate de boala celiacă. Este adesea observat la pacienții cu diferite alte boli. Se estimează că această formă de intoleranță alimentară se manifestă de aproximativ 13-14% din populația lumii.

Singurul tratament pentru intoleranță la gluten și boală celiacă până acum este o dietă strictă fără gluten. Pentru boala celiacă - complet, pentru sensibilitatea la proteinele din grâu - complet sau parțial - în funcție de starea dumneavoastră personală.

Adesea, cei care suferă de intoleranță la gluten, suferă de intoleranță la lactoză, intoleranță la histamină etc.

Dificultăți într-o dietă fără gluten

Abstinenta cu gluten nu este inofensiva

Lipsa de cereale din meniu - diferitele soiuri și soiuri de grâu, secară, orz și, într-o oarecare măsură, ovăz - înseamnă o lipsă de nutrienți esențiali, cum ar fi acidul folic (B9), cobalamina (B12), vitamina D și minerale - magneziu și calciu, zinc, fier, etc. Cei care sunt obligați să-l urmeze ar trebui să facă teste periodice pentru o eventuală stare de rău și să ia suplimente adecvate. Prin urmare, dacă ești sănătos, nu renunța la produsele din pâine și grâu.

Eliminarea completă a glutenului din meniu nu este ușoară

Chiar dacă te obișnuiești cu lipsa de cereale din dieta ta, nu înseamnă că nu mănânci gluten. Industria alimentară îl folosește ca agent de îngroșare, umplutură etc. într-un număr incredibil de produse diferite. Trebuie să fii extrem de atent atunci când cumperi alimente ambalate.

Alimentele fără gluten sunt adesea mai dăunătoare decât cele care conțin gluten

Multe produse sunt etichetate „fără gluten”. Atunci când nu sunt special certificate, glutenul din ele este înlocuit cel mai adesea de grăsimi ieftine și mult zahăr. Deci, citiți întreaga etichetă.

Alimente specializate fără gluten

Sunt produse pe linii speciale unde este imposibilă contaminarea accidentală. Acestea poartă ștampila organizației de certificare respective.

Contaminare încrucișată

Acest lucru se întâmplă atunci când din cauza neglijenței sau a urmelor accidentale ale unor alimente sunt transmise altora. Astfel, pot fi găsite chiar și legume, fructe, carne și alte produse care sunt în mod natural lipsite de gluten. Contaminarea poate apărea atât în ​​casa dvs., cât și în magazinele de reciclare. Probabil că ați observat pe etichete expresia „poate conține urme de grâu, nuci, ouă” etc. Pentru formele severe de boală celiacă, o astfel de contaminare poate fi mortală.

Se crede că 20 mg de gluten la 1 kg de alimente sunt perfect acceptabile.

Bănuiți că glutenul nu funcționează bine pentru dvs.? Du-te la doctor.

Aveți nevoie dovedită de o dietă fără gluten? Sunați-ne! Vom fi bucuroși să vă consultăm.