Caperele de plante erbacee spinoase dau fructe minunate - capere. Ele reprezintă mugurii săi nedezvoltati. Se găsește peste tot în lume, dar adevărata sa patrie este Mediterana. Acolo, un cocos poate fi văzut înfășurat în jurul pereților, garduri sau târându-se liber pe sol în zonele stâncoase.

capere

La noi, caperele proaspete sunt greu de găsit, deși sunt cele mai delicioase și utile. Prevaleste aprovizionarea cu marinate.

Caperele sunt literalmente apreciate ca aur de bucătarii din Marea Mediterană. Sunt folosite în aproape fiecare salată, paste, pizza, feluri de mâncare locale și diverse sosuri. În Italia, sau mai exact în sud și pe insula Sicilia, nu există niciun fel de mâncare în care să nu găsești capere.

Acestea sunt, de asemenea, unul dintre ingredientele principale ale sosului tartru de renume mondial. Pe de altă parte, în Grecia, este o practică obișnuită să se ofere mugurii dezvoltați, care rodesc, ca tip special de aperitiv.

În Marea Mediterană, consumul de pește este răspândit, iar una dintre cele mai comune garnituri pentru pești sunt din nou caperele delicioase. Sunt cele mai potrivite pentru somonul sărat și afumat. Ele corespund bine cu orice tip de fructe de mare.

Se armonizează frumos cu roșiile și sosurile și legumele pe bază de roșii cu un gust mai fin, cum ar fi dovleceii și castraveții. Marinatele se servesc sau se servesc în combinație cu alte alimente marinate precum măsline, hamsii, murături și ciuperci.

Datorită gustului lor ușor picant, caperele sunt un plus excelent pentru preparatele din carne. O combinație consacrată este aceasta cu aroma de anason, mai ales dacă nu este prea intensă. Prin urmare, bilele verzi se potrivesc bine cu tarhon, fenicul și chiar mărar.

Din nou în bucătăria mediteraneană, după intervenția maeștrilor bucătari, au mai rămas câteva părți inutilizabile. Nuiele și frunzele tinere ale tufei de caper au fost introduse din nou în gătit în Grecia.

Aceste părți sunt marinate din nou și au și un gust ușor piperat, tipic caperelor. Rămân plăcut dure și ușor crocante în marinată. Se adaugă din nou la salate și specialități din fructe de mare.