diete

Există o confuzie serioasă cu privire la faptul că „bine” sau „rău” sunt de fapt carbohidrați.

Această incertitudine datează de la o perioadă din istoria omenirii, când cineva a afirmat prea încrezător că carbohidrații sunt în primul rând dăunători organismului. Deci, astăzi suntem captivi ai fobiei nașterii carbohidraților.

Odată ce învățăm să distingem între carbohidrații „buni” și „răi” și înțelegem cum se comportă aceștia în interiorul corpului nostru, atunci toate temerile noastre înrădăcinate vor dispărea.

Unul dintre alimentele ecologice, bogate în carbohidrați, sunt cerealele integrale.

Fasolea integrală face parte din meniurile oamenilor de mii de ani, iar rețetele au fost transmise din generație în generație.

Secretul efectelor benefice ale acestor boabe asupra corpului și sănătății constă în ceva foarte simplu - acestea nu ar trebui procesate în modul agresiv pe care industria alimentară modernă îl manipulează cu îndrăzneală.

Trebuie să rămână intacte, așa cum sugerează și numele lor.

Cerealele integrale conțin majoritatea vitaminelor, mineralelor, fibrelor, proteinelor, carbohidraților și a altor elemente importante de care un organism are nevoie zilnic. Acest lucru le face o alegere alimentară mult mai bună decât făina albă, pastele albe, orezul alb.

Numiți o regulă pe care o puteți aminti pentru totdeauna: cu cât cerealele sunt mai albe, cu atât sunt mai puțini nutrienții.

Un duel foarte semnificativ între boabele albe și brune este cel dintre orezul alb și brun. De fapt, vorbim despre același produs, dar servit în două moduri diferite.

Diferența este că orezul alb este procesat dincolo de recunoaștere - este lipsit de straturile sale exterioare, conținând enzime importante, fibre, vitamine etc. În detrimentul acestora rămân carbohidrați cu un indice glicemic ridicat.

Alimentele cu un indice glicemic ridicat se transformă mai repede în zahăr care intră în organism și, dacă sunt consumate prea des, au un efect negativ asupra nivelului zahărului din sânge și nu furnizează nutrienții necesari organismului.

Nivelurile de zahăr din sânge „instabile” sunt reglate de organism prin eliberarea de insulină. Când zahărul din sânge este „instabil” pentru o lungă perioadă de timp, devenim potențiale victime ale diabetului și ale bolilor de inimă. Pe de altă parte, zaharurile naturale și complexe conținute în cerealele integrale sunt descompuse încet în molecule de glucoză, care intră în intestinul subțire și alimentează corpul cu energie. Aceasta înseamnă că, printre altele, cerealele integrale sunt bune pentru creier.

Iată câteva informații generale despre doar câteva dintre cerealele integrale pe care ar trebui să le încercați să le includeți în meniu:

orez brun

Spre deosebire de orezul alb, conține multă vitamină E (importantă pentru sistemul imunitar, piele și multe alte părți ale corpului nostru). Orezul brun este bogat în fibre.

Conține cantități mari de minerale mangan, magneziu și seleniu. De asemenea, triptofanul, care ajută la somn. Orezul brun poate înlocui cu ușurință orezul alb în aproape orice rețetă - supe, tocănițe, risottos și pilaf. Este o alegere excelentă pentru cei sensibili la gluten.

Kamut și ortografiat

Sunt alimente antice din cereale integrale din familia grâului. Uneori, persoanele cu alergie la grâu nu sunt alergice la ele. Au o valoare nutritivă mai mare decât grâul comun. Ambele sunt bogate în proteine. Speltul conține mineralele mangan, magneziu și cupru și conține, de asemenea, cantități mari de niacină, tiamină și riboflavină.

Kamut este cunoscut din Egiptul antic și este cunoscut sub numele de grâu egiptean. Se caracterizează prin conținutul său foarte scăzut de gluten. Se poate garni cu legume sau se poate adăuga la preparatele gătite.

Fasolea de spelt conține o cantitate uimitoare de ingrediente valoroase. Este o combinație unică de vitamine, minerale, carbohidrați și grăsimi.

Paine cu faina de spelta

Este foarte bogat în aminoacizi și fibre; de vitamine A, E, B1, B2 și niacină, care este necesară pentru funcționarea nervilor, a metabolismului normal și a pielii. Conține acizi grași valoroși. Se crede că stimulează metabolismul.

Ovăz

Util pentru întregul nostru corp. Ajută la stabilizarea zahărului din sânge și la scăderea colesterolului. Conține o mulțime de proteine ​​și fibre. Este disponibil în rețeaua comercială sub diferite forme - fulgi, făină și multe altele.

Toate acestea sunt surse bune de minerale, cum ar fi mangan, seleniu, magneziu și triptofan. Studiile arată că ajută la scăderea colesterolului și reduce riscul bolilor de inimă.

Quinoa

Quinoa a fost venerată de vechii incași. De mii de ani a fost prezent în meniul lor. Este bogat în fier, magneziu, vitamine B și fibre. S-a demonstrat că ajută la migrene și reduce riscul bolilor de inimă. Semințele sale sunt bogate în proteine. Sunt, de asemenea, o sursă de amidon, zaharuri, minerale, vitamine, fibre. Nu conține gluten, motiv pentru care este ideal pentru oricine este alergic la acesta.