carbohidrați

Carbohidrații sunt principalul nostru sursa de energie din alimente, sunt zaharuri simple în fructe și legume și polizaharide complexe în cereale. Sunt alimente sănătoase și sănătoase când se află formă naturală - fructe, legume, nuci, semințe, leguminoase. Și nu este deosebit de util sub formă de făini rafinate, produse de patiserie și produse de patiserie. Acești carbohidrați, atunci când sunt consumați frecvent și în mod repetat, duc la obezitate și la multe boli precum diabetul de tip 2, rezistența la insulină, cariile etc.

De ce apare obezitatea? Toți carbohidrații sunt defalcați în organism zaharuri simple - la glucoză și sunt folosite ca sursă de energie. Pentru ca organismul să existe normal și să își îndeplinească toate funcțiile, cum ar fi digestia, respirația, inima, activitatea creierului etc. are nevoie de energie. Atunci când se consumă mai multe calorii decât se consumă, aceste excese sunt stocate în ficat sub formă de glicogen. Când acest rezervor este plin, excesul se acumulează ca țesut adipos.

Problema este supra-consumul de rafinat carbohidrați precum făina albă, orezul alb, zahărul alb etc. în nutriția modernă. Odată cu îndepărtarea cojilor pielii, obiectele de valoare se pierd vitamine si minerale, prin urmare, este important să luați produse din cereale integrale. Nu suntem diferiți genetic de strămoșii noștri, care au mâncat în principal plante întregi, nuci și semințe. Deci, este deosebit de dificil pentru bărbații și copiii moderni să proceseze cantități mari de cereale și carbohidrați rafinați.

Ceva care este ratat și nu se știe este că enzima amilaza, care descompune carbohidrații complecși din cereale în zaharuri simple, începe să fie produs doar în 9-10 luni de către bebeluș. Alimentare timpurie cu cereale bebelușul, care este produs în serie, nu este bun pentru el.

Carbohidrații sunt, de asemenea, utili, deoarece sunt o sursă de fibră, care susțin digestia și funcțiile excretoare ale corpului. Dacă copiii sau adulții au constipație, ar trebui crescut consumul de alimente bogate în fibre. Fibrele creează, de asemenea, o senzație de sațietate și încetinesc descompunerea carbohidraților, astfel încât să nu existe creșteri accentuate ale zahărului din sânge.

Fructele și legumele, pe lângă fibre, conțin și multe vitamine, minerale și fitonutrienti cu proprietati antioxidante, antiinflamatorii, anticanceroase etc. Prin urmare, vitaminele sintetice și suplimentele nutritive nu pot înlocui varietatea de substanțe nutritive conținute în plante. Este important să consumați cantități mari de carbohidrații potriviți - legume, fructe, nuci, semințe și o cantitate moderată de cereale integrale.

Regula pentru consumul de cereale este să înmuia pre-înmuiați în apă câteva ore, adăugând puțin oțet sau lămâie pentru a îndepărta acidul fitic, care irită stomacul. Alte utilizări sunt preliminare germinaţie de boabe pentru a le crește utilitatea și fermentaţie - Este bine să mănânci pâine integrală cu drojdie, deoarece drojdia ajută la descompunerea carbohidraților și facilitează digestia.