• cardamom

  • Ierburi și plante
  • Sarcina și nașterea
  • Veganism și vegetarianism
  • Vitamine si minerale
  • Totul pentru bebeluș și copil
  • Detoxifiere
  • Dietele
  • Probleme și condiții de sănătate
  • Mâncat sănătos
  • Păr, piele și unghii
  • Știri
  • Pierdere în greutate
  • Fructe si legume
  • Sfaturi utile de sănătate
  • Recepții
  • Sport, antrenament și exerciții fizice
  • Super-alimente
  • Mancare si bautura
  • Suplimente și produse nutritive
  • Amuzant

  • Midia cu buze verzi - sfârșitul bolilor articulare
  • Ce este cataracta la câini și ce metode de tratament să utilizați?
  • Cannabidiol (CBD) - acțiune, beneficii, efecte secundare, instrucțiuni de utilizare
  • Cristale de CBD: De ce canabidiolul pur face minuni sub stres?
  • Cum să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Stil de viață sănătos - cum să-l atingi în câțiva pași simpli?
  • Rețete apetisante cu chia - 1 parte Vizualizat de 44356 ori
  • Dieta lunară 2015/2014 - Dieta de succes pentru pierderea în greutate sănătoasă Vizualizată de 35663 ori
  • Yarrow - cea mai venerată plantă Vizualizată de 24125 ori
  • Cele mai bune trucuri pentru a strânge pielea lăsată după pierderea în greutate Vizualizat de 22730 de ori
  • Dieta cu oțet de mere Vizualizat de 19481 de ori
  • 10 simptome care ne lipsesc de minerale Vizualizat de 19309 ori
  • Postul - cea mai eficientă dietă pentru slăbire? Comentată de 5 ori
  • Dieta lunară - calendar pentru 2018 Comentat de 3 ori
  • Diferența dintre infecțiile virale și bacteriene Comentată de 3 ori
  • Spălarea nazală - un remediu pentru sinuzită, curgerea nasului și alergii Comentată de 3 ori
  • Fursecuri de Crăciun pentru o stare de spirit comentată de 3 ori
  • Conservanți E - permiși și periculoși! Comentat de 2 ori

Ce este cardamomul și cum ne afectează sănătatea?

Cardamom este o plantă erbacee perenă de până la 3-4 metri înălțime din familia Ginger. Această plantă are un rizom puternic târâtor, care este de fapt tulpina plantei. Rizomul este format din tuberculi individuali cu o formă neregulată. Există două tulpini supraterane - una de frunze, cealaltă de flori. Frunzele primelor sunt de culoare verde pal, asemănătoare cu frunzele unui rogoz. A doua tulpină înflorește cu flori de culoare alb-verzuie, adunate în inflorescențe mici. Florile apar în al treilea an.

Fructele cardamomului sunt cutii cu trei camere. Mărimea și forma acestor cutii variază în funcție de soiuri de cardamom. Planta dă roade timp de 15 ani după înflorire. Fructele sunt colectate selectiv, ușor necoapte, uscate la soare sau în uscătoare dotate cu tuburi speciale în care intră aer cald de la sobe. După uscare, se obțin capsule mici, în care există 3-4 semințe cu un gust foarte ascuțit, cu ardei picant și o aromă dulce, intruzivă, care seamănă puțin cu aroma camforului. Se pot colecta 100 kg de pe un hectar cardamom.

„Cutiile” din cardamom ar trebui să aibă o culoare verde intens - acesta este un semn al prospețimii condimentul. Aceasta cardamom este cel mai apreciat pe piață. Sunt un alt astfel de semn semințe de cardamom - trebuie să fie negre, ferme și strălucitoare.

Patria cardamomului este India, vestul Ghats și coasta Malabar. Crește sălbatic astăzi în Orientul Mijlociu, India, Sri Lanka, în tropicele Asiei. Din secolul al XIX-lea a început să fie cultivat în Cambodgia, Laos și în țările din America Centrală - Guatemala, Chile, El Salvador.

Cardamom crește în subtropical climat, în pădurile umede de munte. Este foarte capricios în ceea ce privește solul și umiditatea. Cu abateri minime de la normă, începe să se îmbolnăvească. Cardamom nu tolerează lumina directă a soarelui și are nevoie de umbră, căldură și climat umed, preferă solurile calcaroase.

Cardamom a apărut în India și China acum mai bine de 3.000 de ani. A fost folosit de grecii și romanii antici. A fost apreciat mai mult ca medicament decât ca condiment. Ei au numit-o „condiment blând”, care „are putere vindecătoare, extraordinară”. Au adăugat cardamom la feluri de mâncare cu fructe dulci. Europenii au cunoscut-o datorită comercianților arabi care l-au condus din India în Sri Lanka.

Ei suna cardamom Regele condimentelor. Este al doilea cel mai important condiment din India după piperul negru și unul dintre cele mai valoroase condimente folosite în lume. Până de curând, India exporta 90-95% din total cardamom in lume. Astăzi, din cauza concurenței în creștere, ratele de export sunt deja de 60-65. În continuare cardamom de calitate este cultivat în Guatemala. Cei mai mari producători și furnizori cardamom sunt India, Guatemala, Sri Lanka și Thailanda. India este un lider în domeniul și producția de cardamom.

Ce conține cardamom?

Cardamomul condimentat este utilizat pe scară largă în Ayurveda și, de asemenea, în medicina oficială din multe țări. Semințele conțin 8% ulei esențial, amidon, grăsimi, fibre, proteine, fosfor, potasiu, fier, calciu, tiamină și riboflavină, niacină, vitaminele C și A.

Ulei esențial de cardamom se obține prin arderea semințelor. Uleiul este un lichid galben pal, care se întunecă sub influența soarelui. Are o aromă dulce înțepătoare și o aromă de lămâie. Conține acetat de terpenil, cineol, lămâie, linalool, linalilacetat, sabină, pinen, zingibirină, eucaliptol, borneol.

Proprietățile vindecătoare ale cardamomului

Cardamomul este foarte util în:

  • Flatulență și colită;
  • Pentru a stimula digestia, ameliorează senzația de greutate după masă, îmbunătățește metabolismul, arde grăsimile, ajută la pierderea în greutate.

Spre deosebire de alte stimulente pentru sistemul digestiv (cum ar fi piperul, usturoiul, ceapa, muștarul, hreanul), cardamomul nu irită membranele mucoase ale gurii și stomacului.

Cardamom în produse cosmetice

Cardamom intră în compoziție pe mult produse cosmetice - măști, uleiuri, creme, paste de dinți și pulberi.

Cardamom este utilizat în industria cosmetică datorită:

  • Proprietățile sale de albire - îmbunătățește starea pielii, uniformizează tenul, luminează petele pigmentare și pistrui și conferă pielii netezime și strălucire;
  • Proprietățile sale tonice și întineritoare - protejează, redă elasticitatea pielii, îi mărește densitatea și elasticitatea.Încetinește îmbătrânirea și previne apariția ridurilor. Păstrează și reface structural pielea prin stimularea sintezei de colagen.

Cardamom este utilizat pe scară largă pentru producerea de paste de dinți și pulberi. Ucide bacteriile patogene prin prevenirea cariilor, elimină respirația urât mirositoare și reîmprospătează respirația pentru o lungă perioadă de timp.

Ulei esențial de cardamom este utilizat în aromoterapie și are următoarele efecte:

  • Psiho-emoțional - elimină depresia, apatia, frica, ridică starea de spirit, revigorează, trezește speranța, reduce oboseala, redă forța, dă o senzație de ușurință și bunăstare;
  • Vindecare - elimină durerile de cap, ajută la afecțiunile căilor respiratorii și ale gâtului, are un efect erotic, are un efect tonic asupra întregului corp.

În plus ulei esențial de cardamom ajută la creșterea activității mentale și a gândirii clare.

Cardamomul în parfumerie

În industria parfumurilor cardamom este folosit în producția de parfumuri cu miros „estic”. De asemenea, este folosit ca parfum pentru medicamente, produse cosmetice și săpunuri.

Cardamom în gătit

Cardamom este folosit extrem de mult în gătit. Se folosește pentru aromatizarea cofetăriei. Este, de asemenea, utilizat în producția de lichioruri. Pe baza cardamom se fac lichioruri și tincturi de casă, precum și marinate pentru fructe, murături și compoturi.

Din cele mai vechi timpuri arabii au adăugat cardamom în cafea tu esti. Proaspăt măcinat semințe de cardamom se adaugă la cafea înainte de preparare. Cardamom subliniază aroma cafelei și înmoaie acțiunea cofeinei, reduce riscul tahicardiei și crește tensiunea arterială. Ceaiul tradițional indian, printre toate celelalte condimente, conține multe cardamom.

Ei au pus cardamom și carne tocată, supe, feluri de mâncare cu orez, pui, pește. În preparatele din pește se potrivește bine cu nucșoară. Cardamom este un ingredient important pentru curry.

Cum se păstrează cardamom?

A nu permite cardamom pentru a-și pierde aroma, se recomandă păstrarea în capsule și sfărâmarea semințelor chiar înainte de gătit. Cardamom la sol își pierde rapid aroma. Acesta este un condiment foarte puternic și poate strica cu ușurință gustul vasului. Semințele măcinate ale unuia capsulă de cardamom suficient pentru 1 kg de carne tocată sau aluat. Fructe de cardamom se adaugă cu 5 minute înainte ca vasul să fie gata, iar dacă sunt măcinate - chiar înainte ca acesta să fie gata.