vinuri

Șampania a fost considerată de secole ca fiind o băutură exclusivă folosită în timpul unor ceremonii. Este cu adevărat grozav în sine, cu prospețimea sa constantă și bulele spumante, dar este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru consumul cu mâncare gourmet. Iată câteva reguli importante de urmat atunci când combinați vinul cu mâncarea, iată câteva sfaturi de la noi:

Principiul de bază - găsiți un echilibru în care nici vinul, nici mâncarea nu umbrește gusturile celuilalt, ci dimpotrivă - pentru a le consolida și completa!


Este important să cunoașteți principalele caracteristici ale preparatelor înainte de a le combina cu anumite vinuri - fie că sunt grele, cu arome intense, acre, dulci sau sărate. Există două moduri de a le combina cu vinuri specifice - „oglindă” sau „contrast”.
Modul „oglindă” este de a armoniza mâncarea și vinul cu aceleași caracteristici, de exemplu o friptură de vită bine prăjită cu sos de piper și smântână, ar merge perfect cu un vin mai gros și mai matur, cum ar fi ENCORE SYRAH, de exemplu.
Aplicarea variantei „contrast”, la rândul său, îmbunătățește caracteristicile gustative prin extragerea puterii lor totale. Exemplu - în loc să serviți șampanie dulce cu un desert foarte dulce, ați putea oferi KATARZYNA BRUT mai proaspăt, care ar echilibra desertul prea dulce adăugând o ușoară aciditate și oferind un postgust plăcut.

KATARZYNA BRUT Chardonnay 2018 0,75/Vin spumant natural

Cel mai important factor pentru combinația armonioasă de vin și mâncare este aciditatea acestuia.


Vinurile bune au întotdeauna un nivel bun de aciditate (așa-numita „prospețime”), care este de fapt echilibrul dintre corp, structură și aroma fructată a vinului. Fără suficientă aciditate, combinarea acestuia cu mâncarea ar fi destul de impersonală.

Ce alimente se potrivesc de obicei cu vinurile spumante ?


Una dintre caracteristicile principale ale șampaniei și vinurilor spumante este prospețimea (aciditatea). Nivelurile ridicate de aciditate din șampanie se datorează celei de-a doua fermentații a vinului în sticlă - care este baza metodei de preparare a șampaniei.

Diferite tipuri de șampanie și vinuri spumante se armonizează cu diferite alimente.


Vinurile spumante sunt disponibile în multe stiluri, iar șampania este cu siguranță cea mai populară dintre ele. Combinația dintre cele mai multe vinuri spumante și mâncăruri adecvate poate urma sugestiile legate de șampanie. Aceste vinuri au echilibrul perfect de uscăciune, bule și senzație de fructe pentru a îmbogăți orice experiență culinară.

Șampanie în stil brut, care este de fapt cu o dulceață scăzută, manifestată de obicei cu note fructate elegante și un bun echilibru între corp și structură. În general, Brut este un aperitiv grozav și se potrivește perfect cu midiile Saint Jacques, peștele de apă dulce și prepelițele prăjite.

Șampanie Blanc de Blancs, care este fabricat în principal din soiul Chardonnay, este ușor, elegant, cu o prospețime pronunțată. Se potrivește perfect cu fructe de mare aburite, prăjite sau la grătar.
Șampania se potrivește cu crema de brânză (Brie), pâine dulce și brânză mascarpone, caviar sau deserturi pe bază de fructe, unt sau miere.

Blanc de Noirs șampania se face din struguri roșii din brânzeturile Pinot Noir și Pinot Meunir. Această șampanie este puternică și bine structurată. Se potrivește bine cu mâncărurile din carne, cum ar fi carnea de pasăre cu sos, precum și cu carnea roșie preparată într-un stil elegant.

Șampanie roze se face prin adăugarea de vin roșu normal la șampania obișnuită în timpul procesului de producție. Vinul roșu dă nu numai o culoare frumoasă de trandafir, ci și arome și arome foarte complexe de fructe roșii. Îl puteți combina cu fructe de mare mai grele, cum ar fi somonul, crabul sau homarul. Brie și prosciutto sunt, de asemenea, fantastice, cu un trandafir frumos și sunt chiar mai bune atunci când sunt combinate.
Ciocolata și zmeura sau (chiar mai bine) fructele acoperite cu ciocolată sunt o altă sugestie potrivită.

Semi uscat șampanie sau semi-dulce, așa cum se mai numește. Dulceața sa se armonizează cu ficatul de gâscă sau cu brânzeturile grele și grase, precum și cu deserturile destul de dulci.

Cava spaniolă este o alegere fantastică pentru mâncăruri picante și ușoare. Veți găsi că Cava bun este vinul perfect pentru a servi cu tapas, prosciutto sau șuncă Serrano, brânză manchego, măsline sau sushi.

Vinurile spumante italiene celebre sunt Moscato d'Asti, care este mai dulce, și Prosecco, care tinde să fie mai uscat. Ambele opțiuni pot apărea în mod regulat la masa de cină.
Moscato d’Asti are un corp ușor și o aromă fructată excepțională. Aceste caracteristici permit vinului italian să se combine perfect cu deserturi delicioase, cum ar fi cheesecake, deserturi de zmeură, migdale prăjite, sorbete.
Prosecco are un profil mult mai uscat, deși nu pierde rodirea și are adesea indicii de măr, pere și cais. Acest lucru îl face potrivit pentru consum cu o mare varietate de feluri de mâncare principale. Încercați-l cu sparanghel, sushi, somon afumat, creveți, migdale și feluri de mâncare cu temă de miere.

Este o mare provocare să comanzi vin într-un restaurant care să se potrivească tuturor felurilor de mâncare. Este destul de dificil, atunci când ești cu prietenii sau familia, să asortezi un singur tip de vin la toate felurile de mâncare pe care le comanzi. Acesta este momentul pentru a alege vinul potrivit - șampanie. Gustul său nu va umbri niciun fel de mâncare și prospețimea acestuia va contribui la bucurarea pe deplin a experienței dvs. gastronomice.