A spune că spaniolii adoră carnea înseamnă să nu spui nimic. Carne - o lume culinară separată, cu o lungă istorie și tradiție. Pe piața spaniolă, veți găsi o selecție uriașă de cârnați, cârnați, carne tocată și multe altele. Într-adevăr pentru fiecare gust, culoare și buget. În acest articol vom încerca să înțelegem diferența dintre chorizo ​​și salchichonom, deoarece aproape toți cârnații, care sunt foarte des confundați.

care

Salchichon (Salchichon)

Salchichon - spiritul național și mândria Spaniei. Acesta este cârnații fără de care este dificil să ne imaginăm viața culinară a spaniolului mediu. Caracteristica distinctivă a salchichona - mucegai alb. Spaniolii au decis să-i depășească pe francezi venind cu un cârnat cu mucegai. Pentru a curăța cârnații de mană se freacă cu o cârpă preumezită cu ulei de măsline.

Compoziția include porc salchichona selectat, slănină, piper, sare, nucșoară și coriandru. Dar boia de ardei iute în salchichon nu a adăugat-o niciodată diferă de alte metre spaniole de carne - chorizo. Salchichon - un proces ascuțit de producere a cârnaților care nu s-a schimbat de secole. Pentru carnea tocată mărunt, adăugați sare, piper și lăsați-o „reală” pe tot parcursul zilei. Apoi carne tocată trimisă la cochilia naturală a „vindecării”. Cu alte cuvinte, producția de salchichona oferă timp de uscare - aproximativ o lună. Înainte ca salchichonul să fie pus deoparte într-o peșteră, astăzi va transforma orice loc răcoros. Merge bine cu bere și vin.

Salicion Iberian (Salcicon Ibérico) produs în Extremadura și Salamanca din carne slabă de porci iberici. Carnei i se adaugă piper, sare, oregano și se lasă la „uscat” în aer curat.

Salchichon Vic (Salchichon de Vic) este produs în provincia Catalonia - La Plana de Vic (La Plana de Vic) și este adesea numit longaniza (longaniza). Acest cârnați a tras puțin ca salamul. Este mai subțire decât salberchon Iberico salchichon sau cu Aragon și respectiv măcinat fin și foarte des sub formă de potcoavă.

Salchichon Kular (salchichon mic), produs în nordul Spaniei în Țara Bascilor și Castilia și Leon. Structura acestei părți a cârnaților de porc, grăsime, sare, piper, usturoi și oregano.

Chorizo ​​(chorizo)

Chorizo ​​- este un alt brand al Spaniei, alături de „sfântul sfintelor” - șuncă.

Chorizo ​​de Jabali
Compoziția cârnaților este carne selectivă din mistreț, porc fraged, slănină, sare, usturoi, pătrunjel și condimente. Chorizo ​​de porci, de culoare roșu închis și are un miros caracteristic. Acesta este un produs de înaltă calitate.

Chorizo ​​de Vaca
Carne de vită chorizo, care este de obicei amestecată cu carne de porc.

Chorizo ​​de Ciervo
Chorizo ​​de cerb are un gust rafinat și o textură moale. Acest cârnat este probabil unul dintre cele mai utile, deoarece conține o mulțime de proteine, fier și are un nivel scăzut de colesterol.