copil

deoarece grâul are și ingrediente care pot provoca o reacție.
Există o teorie conform căreia o substanță (am uitat cum se numește) pe care planta o eliberează pentru a se proteja de dăunători (ceva complet normal în natură) poate provoca, de asemenea, intoleranță.

în general, dinkel are mai mult gluten decât grâul.

Am aflat la 39 de ani că nu suport glutenul.
Am avut simptome atipice
altfel o mâncasem toată viața.

Nu cumpăr pâine gata preparată fără gluten sau amestecuri gata preparate deoarece sunt pline de amidon.
Folosesc în principal făină de hrișcă, uneori mei (rar), naut (saturează foarte bine), orez.
din porumb foarte rar pentru că nu suport bine. recent folosesc și făină de floarea soarelui, migdale și nucă de cocos. dar am pus 1-2 sl.

Eu îmi fac propriile „pâini” precum clătite sau chifle: ieri am făcut dovleac fiert, piure, făină de hrișcă, iaurt, ou și făină de hrișcă. dacă nu mâncați un ou, înlocuiți-l cu 1 lingură. semințe de in macinate înmuiate în 2 linguri. apă clocotită.

se poate face doar cu făină și lichid, tocmai am avut un dovleac ieri.
altfel devin prăjituri delicioase de dovleac. încercați ce făină le va mânca, fără gluten, de obicei, are un gust. de aceea am pus nuci (alune, de exemplu), maschează bine acest gust.

Fac și biscuiți din floarea-soarelui măcinată, semințe de in, nuci, condimente, puțină chia. se amestecă cu puțin lichid, se întinde într-o tavă cu hârtie și se usucă.
dureaza mai mult.

altfel îl mănânci cel mai normal: ardei umpluți, caserolă, tocănițe, supe. Care este problema?
nu le vei îngroșa cu făină, vei pune amidon sau cartofi.
în loc de tăiței din nou cartofi sau alte legume similare, orez sau mei. Fac direct supă cremă, adică. cu mai puțină apă.

micul dejun este mai greu.
Mănânc orez fiert/hrișcă/mei (orice am) cu nuci, fructe, uneori cu lapte.
există și terci instant, dar nu-mi plac terci și vreau să mestec ceva.
sau biscuiți/chifle cu ceva pătat.