Dacă comparăm peștii cu înot liber și peștii crescuți artificial, vom vedea că uleiul din peștele de crescătorie are multe dezavantaje în comparație cu uleiul din peștii sălbatici. Peștii crescuți artificial au mai multe grăsimi, dar conțin în continuare acizi omega-3 mai puțin utilizabili. Antibioticele și multe pesticide sunt puse în bazinele lor. Somonul, de exemplu, crescut într-un acvariu, acceptă coloranți fără de care carnea acestuia ar avea o culoare simplă gri.

dintre

Iată câteva dintre cele mai mari diferențe în ceea ce privește valoarea nutrițională dintre peștii sălbatici și de crescătorie:

  • conținut de acizi grași omega-6 - studiile arată că speciile de pești de crescătorie au de două ori conținutul de acizi grași omega-6 al peștilor sălbatici din aceeași specie.
  • conținut de acizi grași omega-3 - speciile sălbatice au un conținut mai mare de acizi grași omega-3, care au proprietăți antiinflamatorii. Speciile crescute artificial au acizi grași omega-3 mai puțin utilizabili. Acest lucru se datorează faptului că acizii grași omega-3 și omega-6 folosesc aceleași enzime (elongază și desaturază) pentru a le transforma în forme biologic active în organism. Peștii artificiali au un conținut mai mare de acizi grași omega-6 decât omega-3. Prin urmare, acizii grași omega-6 utilizează enzimele disponibile și sunt transformați în forma lor activă, ceea ce duce la producerea de factori inflamatori. Astfel, acizii grași omega-3 nu pot fi convertiți în forma lor activă, care are proprietăți antiinflamatorii.
  • conținut de grăsimi și proteine ​​- speciile de fermă au un conținut de grăsimi cu 30-35% mai mare, în timp ce speciile sălbatice au un conținut de proteine ​​cu 20% mai mare.

În afară de diferențele de valoare nutrițională dintre speciile de pești sălbatici și de crescătorie, se dovedește că există și diferențe în acumularea de substanțe otrăvitoare:

Peștii de crescătorie artificială au, de asemenea, un impact serios asupra mediului: