Multe gospodării încă pun compoturi cu fructele tale preferate în fiecare vară. Totuși, se întâmplă să nu fie mâncați iarna și să rămână în dulap 1-2 ani, uneori mai mult. Cu toate acestea, dacă după o astfel de ședere vor fi potrivite pentru utilizare și, în general, cât de durabile sunt compoturile?

este

Se presupune că compoturile de casă nu conțin agenți chimici care le extind durata de valabilitate. De aceea durabilitatea compoturilor depinde de mulți factori.

Procesele de deteriorare depind de prezența microorganismelor în fructe, astfel încât decojirea unor fructe protejează compotele de microbi și le crește durabilitatea.

Procesul de sterilizare este celălalt factor principal și important care determină durabilitatea. Procesul de sterilizare trebuie să aibă o durată suficientă pentru a aduce produsul la pregătire, dar și pentru a afecta încărcătura microbiană din borcan.

Pur și simplu - trebuie să fierbem borcanele cu compoturi suficient de lung pentru a le steriliza, dar nu prea mult pentru a nu fierbe fructele din ele.

Un alt factor important pentru durabilitatea compoturilor este calitatea apei utilizate. Trebuie să conțină clor activ în intervalul de la 0,0005% la 0,005%. Atunci când pregătim compoturi acasă, nu este nevoie să măsurăm cantitatea de clor activ din apa cu care fierbem compoturile noastre, deoarece se presupune că utilizarea apei de la robinet menține cantitățile necesare de clor activ.

Prin urmare, este bine să folosiți apă de la robinet atunci când vine vorba de gătit compoturi acasă.

În plus durabilitatea compoturilor gata făcute depinde de locațiile de depozitare. Beciurile bine izolate, cu temperatură constantă și protecție împotriva razelor solare, cresc durata de viață a alimentelor conservate la domiciliu de multe ori.

Compoturile preparate în acest mod sunt potrivite pentru consum timp de cel puțin un an calendaristic, dar există dovezi că în condiții bune de producție și depozitare acasă au o durată de valabilitate mult mai lungă. Deci, nu vă faceți griji cu privire la deschiderea și consumul compotului dvs. de gutui preferat, chiar dacă a rămas mai mult timp în dulapul sau subsolul dvs.