care

În articol veți afla ce este stevia, cum este extrasă, care sunt beneficiile pentru sănătate, cum să o utilizați și, cel mai important, dacă este sigură.

Născută în Paraguay, stevia este folosită în mod tradițional pentru a îndulci băuturile și ceaiul. Termenul „stevia” se referă la întreaga plantă.

Deși abia în secolul al XIX-lea oamenii de știință au început o investigație serioasă stevia, localnicii din Paraguay au folosit planta încă din secolul al XVI-lea pentru a îndulci băuturile și medicamentele.

Beneficiile steviei pentru sănătate includ capacitatea sa de a ajuta pierdere în greutate, scăderea tensiunii arteriale, scăderea zahărului din sânge, pentru sănătatea bucală, construirea oaselor sănătoase, prevenirea unor forme de cancer.

Beneficiile Stevia pentru sănătate

  • Stevia are un conținut scăzut de calorii. Părți din frunzele sale uscate au de aproximativ 40 de ori mai multă dulceață decât zahărul.
  • Stevia este un compus glicozidic non-glucidic. Prin urmare, nu are proprietățile pe care le au zaharoza și alți carbohidrați.
  • Stevia are mulți steroli și compuși antioxidanți, cum ar fi triterpene, flavonoide și taninuri.
  • Acidul clorogenic reduce conversia enzimatică a glicogenului în glucoză pe lângă reducerea absorbției intestinale a glucozei.
  • Se știe că anumite glicozide din extractul de stevie dilată vasele de sânge, cresc cantitatea de sodiu și urină.
  • Deoarece nu sunt îndulcitori cu carbohidrați, stevia interferează cu creșterea bacteriei Streptococcus mutans în gură, despre care se crede că este cauza cariilor dentare. .
  • În plus, ca plantă, stevia conține multe minerale vitale, vitamine care sunt absente selectiv în îndulcitorii artificiali.

Valoarea nutritivă a Stevia

Stevia este cea mai apreciată pentru frunzele sale dulci și capacitatea sa de a înlocui zahărul în dietă, dar stevia conține, de asemenea, mulți antioxidanți, cum ar fi flavonoide, triterpene, taninuri, acid cofeic, camfor și quercetină.

Planta de stevia conține, de asemenea, fibre, proteine, fier, potasiu, magneziu, sodiu, vitamina A și vitamina C. Cu toate acestea, sub formă de îndulcitori, aceste elemente suplimentare sunt aproape neglijabile. Compușii organici mai mici joacă un rol important în sănătatea steviei.

Ce este stevia ?

Stevia este un îndulcitor natural intens, dulce, colectat din planta stevia rebaudiana.

Este cultivat în multe țări, dar China este în prezent principalul exportator de produse stevia.

De asemenea, joacă un rol important în biodiversitate, datorită modului în care sunt necesare suprafețe mici pentru cultivarea acestuia, ceea ce permite fermierilor să își diversifice culturile.

Spre deosebire de materiile prime, stevia este cultivată pe parcele mai mici și oferă venituri suplimentare.

Deoarece stevia este foarte dulce, de obicei necesită doar o cincime din pământ și mult mai puțină apă pentru a oferi aceeași cantitate de dulceață ca și alți îndulcitori majori.

Există 150 de specii de stevia, toate din America de Sud și de Nord.

Dulceața frunzelor de stevia se datorează celor opt glicozide conținute în ele. Aceste glicozide sunt stevioside, rebaudioside A, C, D, E și F, steviolibozide și duulcoside A.

Steviosida este cea mai comună dintre aceste componente; Frunzele unor culturi conțin până la 18% steviosid. Unele dintre denumirile obișnuite și comerciale pentru îndulcitorii Stevia sunt Enliten, PureVia, Rebaudioside A/Reb A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebiana, Stevia, Steviacane, Glicozide Steviol, Stevioside, Extract de Stevia în Raw și SweetLeaf.

7 beneficii impresionante pentru Stevia pentru sănătate

Iată cele mai mari beneficii ale Stevia:

Controlul diabeticului

Cel mai important sau recunoscut aspect al steviei pentru sănătatea umană se referă la capacitatea sa de a regla nivelul zahărului din sânge în organism. Spre deosebire de zaharoză, care alcătuiește zahărul obișnuit, stevia îndulcește alimentele într-un mod similar cu zahărul, dar conține steviosid, care este un compus glicozidic non-glucidic.

Așa cum s-a explicat mai sus, când steviosida este descompusă, particulele care conțin glucoză sunt absorbite de bacterii din colon în loc să fie absorbite în fluxul sanguin și să afecteze nivelul glucozei din organism. Acesta este un substitut ideal pentru zahărul obișnuit pentru diabetici sau persoanele care mănâncă carbohidrați, deoarece pot mânca alimente dulci fără a se îngrijora de complicațiile diabetului.

Pierdere în greutate

Stevia este foarte scăzută în calorii și este de 40 până la 300 mai dulce decât zahărul, în funcție de distribuția unor extracte din specie. Acest lucru înseamnă că oamenii pot mânca alimente precum prăjituri, fursecuri și bomboane făcute cu stevia fără să se îngrijoreze de îngrășare. .

Tensiune arteriala

După cum s-a menționat, steviozida este un tip de glicozid, dar există și alte glicozide în stevia care pot ajuta de fapt vasele de sânge, cresc urinarea și facilitează eliminarea sodiului din organism.

Aceasta înseamnă că sistemul cardiovascular este mai puțin stresat și poate exista o scădere a tensiunii arteriale, care protejează inima și previne anumite afecțiuni, cum ar fi ateroscleroza, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.

Sănătatea orală

S-a descoperit că Stevia reduce formarea bacteriilor în gură, făcându-l un supliment popular pentru pastele de dinți și apa de gură. Planta previne, de asemenea, cariile și gingivita, ceea ce cu siguranță nu face zaharoza!

Sănătatea pielii

O funcție antibacteriană similară pe care o are gura, s-a constatat că stevia este utilă pentru aplicarea topică în boli de piele, cum ar fi eczeme și dermatite. Planta suprimă răspândirea bacteriilor și acționează ca un steroid în aceste situații, făcându-l o opțiune populară pentru mulți oameni care nu pot obține ușurarea de la aceste probleme.

Sănătatea oaselor

Deși nu sunt testate pe scară largă la oameni, unele studii arată că găinile care au fost hrănite cu stevia depun coji de ouă mult mai groase datorită conținutului lor mai mare de calciu. Aceasta înseamnă că poate ajuta la construirea oaselor mai puternice și la reducerea șanselor de osteoporoză.

Prevenirea cancerului

Gama largă de compuși antioxidanți găsiți în stevia îl fac un supliment alimentar ideal pentru prevenirea cancerului. Quercetina, kaempferolul și alți compuși glicozidici din stevia ajută la eliminarea radicalilor liberi din organism, prevenind astfel deplasarea celulelor sănătoase din celulele canceroase.

Antioxidanții ajută, de asemenea, la prevenirea îmbătrânirii premature, a disfuncției cognitive și a altor afecțiuni grave, cum ar fi bolile de inimă.

Stevia - un îndulcitor natural unic care ajută la diabet

Pentru ce se folosește stevia? ?

Ciocolata îndulcită Steve conține toată dulceața pe care o tânjești, dar cu mult mai puține calorii.
La nivel mondial, peste 5.000 de alimente și băuturi folosesc în prezent stevia ca ingredient. Este folosit pentru

  • Inghetata
  • Deserturi
  • Sosuri
  • Iaurt
  • Alimente marinate
  • Pâine
  • Bauturi nealcoolice
  • Gumă de mestecat
  • bomboane
  • Fructe de mare
  • Pentru legume

Este Stevia în siguranță? ?

Steviosida, glicozida majoră a steviei, sa dovedit a fi netoxică în studiile de toxicitate acută.

Nu au fost documentate contraindicații, avertismente sau efecte secundare semnificative.

Multe companii pot fi văzute în Statele Unite care le includ în produsele lor, deoarece există un interes semnificativ al consumatorilor pentru îndulcitorii naturali, cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii. Studiile susțin în mod clar siguranța steviei. În plus, studiile clinice au arătat că glicozidele steviol care îndeplinesc criteriile de puritate stabilite de JECFA nu au niciun efect asupra sângelui sau a zahărului din sânge, indicând faptul că este sigur pentru utilizare la persoanele cu diabet zaharat.

Pe baza unei numeroase cercetări publicate, experți științifici independenți, atât din Statele Unite, cât și din întreaga lume, au ajuns la concluzia că îndulcitorii steviei sunt siguri pentru persoanele de toate vârstele. Majoritatea cercetărilor stevia utilizează extracte de stevia.

În unele țări, extractele de stevia brute sau frunzele întregi de stevia de plante sunt adesea vândute ca suplimente alimentare, dar este important de reținut că doar extractele de frunze de stevia de înaltă calitate sunt testate și trebuie acordată atenție la achiziționarea acestora.