alimentele

Este puțin probabil ca oamenii care au trăit acum 1.000 de ani să înțeleagă preferințele noastre dietetice astăzi. Cum putem explica ce este un donator și cât de delicioase sunt deserturile de ciocolată? Și în timp ce noi, cu gura plină de salivă, povestim cu drag despre fiecare junk food, omul din trecut ne poate asculta cu interes, iar apoi cu un zâmbet ne arde pe rug.

În vremurile noastre, industria de prelucrare a cărnii joacă un rol major în schimbările noastre climatice. Între timp, populația lumii crește rapid și mulți sunt îngrijorați de modul în care vor mânca cele 9 miliarde de oameni care vor locui planeta în 2050.

Iată câteva alimente pe care oamenii de știință și companiile le oferă pentru a rezolva unele dintre problemele lumii:

Gandaci

Acesta este un viitor aliment care sigur va aduce beneficii multor oameni. Există o bogată varietate de greieri, lăcuste și gândaci. Chiar și pastele făcute cu făină de greier pot fi găsite acum. Pentru aportul suplimentar de proteine, greierii întregi pot fi adăugați în dietă. 100 de grame pe porție de bug-uri reprezintă aproximativ 15-20 de grame de proteine. Insectele sunt destul de gustoase și crocante. Desigur, ca orice alt aliment, trebuie combinate cu condimente potrivite pentru ele. Cel mai dificil lucru în acceptarea acestui aliment este tabuurile noastre culturale, dacă le respingem, ne vom putea bucura de gustul lor. Aproximativ două miliarde de oameni se hrănesc deja cu artropode, deci de ce să nu li se alăture?

Carne creată într-un laborator

Oamenii de știință de la companii americane de vârf caută modalități de a aborda problema vitelor. Acestea plasează celulele stem în țesutul animal și îl utilizează ca țesut sintetic. Potrivit unui studiu realizat într-o revistă americană din 2011, aceste carne de laborator vor duce la un consum de energie cu 7-45% mai mic, cu 78-96% mai puține emisii de gaze cu efect de seră și de 99 de ori mai puțin folosirea terenului decât carnea europeană produsă convențional.

Acest fel de mâncare al viitorului este de așteptat să fie pe piețe timp de 10-20 de ani. Unele companii au anunțat că pot începe să producă și să vândă carne în doar câțiva ani. Primele mostre ale produsului „nou” sunt descrise de degustători ca „comestibile, dar nu minunate”. În prezent, oamenii de știință lucrează pentru a îmbunătăți gustul cărnii de laborator.

Cresterea pestilor

Există multe motive pentru care mulți oameni nu mănâncă carne. Vaci, capre, iepuri - toate viețuitoarele drăguțe. Dar dacă prădătorul tău încă locuiește undeva acolo, există o altă opțiune - peștele. În plus față de emisiile dăunătoare menționate mai sus, creșterea bovinelor ocupă și distruge o mulțime de pământ și, pe lângă creșterea animalelor, sunt necesare și tone de furaje. Peștii necesită doar o cantitate mică de alimente de la animale mari pentru a furniza aceeași cantitate de proteine.

Cu toate acestea, pescuitul excesiv este o problemă majoră. Un studiu recent a constatat că practicile durabile, cum ar fi limitele de captură, ar putea crește stocurile de pește până în 2050. În 2011, agricultura a atins un moment istoric, crescând mai mulți pești decât bovine în lume pentru prima dată.

Pești artificiali

Dacă cultivăm carne în laborator, de ce să nu reproducem pește? Cercetătorii NASA au creat fileuri de pește prin scufundarea peștilor în serul bovin embrionar. La rândul său, o companie americană a creat creveți sintetici din alge roșii.

Mâncare 3D

Mâncarea 3D poate economisi timp de gătit și oferă mese delicioase și ușoare. Este, de asemenea, o opțiune bună pentru persoanele în vârstă care suferă de dificultăți la înghițire. Chiar și NASA investește într-un studiu al tipăririi alimentelor 3D la gravitație zero, astfel încât astronauții să poată „găti” în timpul misiunilor lor spațiale.

Poate că într-o zi putem mânca doar legume, să ne așezăm la soare și să transformăm dioxidul de carbon în zahărul de care au nevoie corpurile noastre. Molusca marină Elysia chlorotica fură deja ADN din alge pentru a putea fotosinteza. Dar noi?

Și până când ajungem la bug-uri sau la carnea crescută în laborator, oamenii de știință ne oferă alternative la lucrurile preferate din viața noastră de zi cu zi. Cu alte cuvinte - câteva produse din ceea ce numim „mâine”

Cafea de mestecat

Acestea sunt cuburi făcute din cafea adevărată, dar au un privilegiu asupra lucrului real. Ele ne dau energie și vigoare, dar nu putem tremura din ele. Cuburile de mărimea mușcăturii sunt echivalente cu consumul unei jumătăți de ceașcă de cafea.

Alimentele vegetale nu pot fi distinse în curând de alimentele pe care le imită.

Până nu demult, burgerii vegetarieni arătau ca niște tălpi prăjite. Companiile redescoperă înlocuitori de carne și lactate.

Nou burger pe bază de plante. Publicitatea alimentelor bizare este „suc sângeros în fiecare mușcătură”. De fapt, pentru a obține suculența burgerului, s-a folosit un amestec de sfeclă pulverizată. Proprietarul lanțului de restaurante scrie într-o recenzie a acestui burger „Azi am gustat viitorul și a fost vegetarian”.

Automatul revine

Automatul a devenit un adevărat succes la mijlocul secolului al XX-lea. Cu 50 de locații automate, New York a atras aproximativ 350.000 de clienți într-o singură zi. Acum, decenii mai târziu, această mașină a revenit la modă. Desigur, tehnologia a fost actualizată și este deja utilizată de restaurantele americane. Servirea se face prin cuburi de sticlă în perete. Primele astfel de locuri sunt deja deschise în San Francisco și Los Angeles.

Băuturile înlocuiesc mâncarea

Producătorii de băuturi răcoritoare susțin că produsele lor asigură 20% din nevoile zilnice de nutriție umană. Băutura conține toate vitaminele și mineralele esențiale și are gust ca laptele.

Sucul brut provine de la automate

În 2015, piața sucurilor presate la rece a ajuns la aproximativ 100 de milioane de dolari. Deși automatul nu este primul loc în care consumatorii caută alternative sănătoase la micul dejun, un astfel de aparat se dovedește a fi în măsură să ofere sucuri proaspete, presate la rece. sigilat sub vid pentru a menține o temperatură constantă, pH și niveluri de aciditate.

Fructele și legumele urâte au oa doua șansă

Aproximativ 6 miliarde de lire sterline în fructe și legume rămân nevândute în fiecare an, deoarece sunt considerate prea mici, urâte sau ciudate. O campanie numită Imperfect încearcă să salveze produsul urât cumpărându-l de la fermieri. Această practică a fost stabilită în California. Consumatorii pot cumpăra acest produs la jumătate din prețul pe care l-am plăti pentru aceleași produse pe piețe.

Mâncarea rapidă devine mai sănătoasă

Un restaurant de tip fast-food din Statele Unite servește salate mari. Acestea includ produse ecologice cumpărate de la fermierii locali. În ultimii ani, multe restaurante din Statele Unite au încercat să impună alimente sănătoase oferind sandvișuri organice.