Dieta Pritikin este o dietă cu exerciții fizice moderate, bogate în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, dezvoltată în anii 1960. Recomandă cereale integrale, legume și fructe pentru a înlocui proteinele animale, precum și ouăle din cereale procesate.

Nathan Pritikin, creatorul dietei cu același nume, a fost diagnosticat cu boli de inimă la vârsta de 42 de ani. La sfârșitul anilor 1950, când a fost diagnosticat, aproximativ 40% din caloriile din dieta americană normală provin din grăsimi. Pritikin primește prea puține îndrumări medicale despre cum să-și schimbe stilul de viață pentru a încetini progresia bolii. Deși era inginer prin educație, a început să lucreze la crearea propriei diete orientate spre inimă. El a petrecut următorii douăzeci de ani cercetând diete și alimente, experimentând - de exemplu, mâncând doar carne sau numai linte. El înregistrează rezultatele și reacțiile corpului său la diferite diete, iar testele includ număr de sânge și alți indicatori medicali. În cele din urmă, el concluzionează că un program care combină exercițiile moderate cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în fibre este cel mai benefic. După ce a reușit să-și redea propria sănătate, Pritikin a dovedit, de asemenea, beneficiile și eficacitatea acestei diete. Pe baza

pritikin
Nathan Pritikin

În 1975, a deschis Pritikin Longevity Center în Florida.

În 1976, Pritikin a deschis un astfel de centru în Santa Barbara, California, care câțiva ani mai târziu s-a mutat la Santa Monica, California. El și-a detaliat programul în cartea sa din 1979, Pritikin's Diet and Exercise Program, care a devenit rapid un bestseller. Împreună cu fiul său, Robert, au publicat încă opt cărți despre dietă și exerciții fizice. Robert Pritikin a preluat conducerea Centrului pentru longevitate după moartea tatălui său în 1985.

Dieta Pritikin a primit atenție națională atunci când creatorul său, împreună cu cardiologul David Lehr, au apărut în „60 de minute” al CBS în 1977. Dieta a devenit în curând cea mai populară dietă în anii 1970. În 1984, dieta Pritikin a devenit și mai populară după ce Institutul Național de Sănătate a publicat un studiu asupra lipidelor, care a arătat că un aport mai scăzut de colesterol reduce riscul bolilor de inimă. De atunci, multe studii au examinat și evaluat eficacitatea planului lui Pritikin, ale cărui rezultate au fost publicate în reviste medicale de top. Peste 75.000 de oameni au încercat regimul la prestigiosul Pritikin Longevity Center & Spa de la Timbery Isle Yacht Club din Aventura, Florida. Alte milioane au cumpărat cărțile lui Pritikin și au urmat dietele și exercițiile recomandate.

Consensul dintre profesioniștii din domeniul sănătății este că o dietă este săracă în grăsimi și bogată în fibre poate ajuta la prevenirea unei game largi de probleme de sănătate. Acest tip de regim ar beneficia și sănătatea persoanelor care suferă deja de diferite boli. Mai mult, poate fi eficient pentru pierderea în greutate sau ideal pentru menținerea greutății.

Dieta Pritikin subliniază următoarele efecte specifice asupra sănătății:
- Reduce colesterolul total și „colesterolul rău”.
- Scade tensiunea arterială, astfel încât persoanele cu tensiune arterială crescută să nu mai poată lua medicamente care scad
- Un control mai bun al nivelului de insulină, astfel încât persoanele cu diabet de tip II să poată controla adesea boala prin dietă și fără medicamente
- Reducerea nivelurilor acelor substanțe din sistemul circulator care cresc riscul de boli de inimă și de deteriorare a vaselor de sânge.

- Reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare, hipertensiune, diabet de tip II și cancer de sân, colon sau prostată.
- Protejează împotriva obezității și a tuturor riscurilor și restricțiilor asociate.

Dieta Pritikin este în esență opusul unui alt program popular - dieta Atkins. În timp ce sistemul Atkins este bogat în grăsimi și proteine ​​și sărace în carbohidrați, programul Pritikin este scăzut în grăsimi și proteine ​​și bogat în carbohidrați naturali cu cereale integrale. Motivul, potrivit Pritikin, că majoritatea americanilor sunt supraponderali este că nu mănâncă suficienți carbohidrați complecși, cum ar fi porumbul, orezul sau grâul.

Dieta Pritikin se bazează pe o gamă largă de alimente, cum ar fi fructe, legume, leguminoase și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Dieta are patru niveluri, fiecare bazându-se pe o anumită cantitate de calorii. O persoană poate alege nivelul în funcție de cât este supraponderal, de câte kilograme vrea să slăbească și de cât de repede poate fi. În cartea sa, Un ghid pentru pierderea în greutate permanentă, Pritikin prezintă un eșantion de meniu timp de două săptămâni la fiecare nivel.

Alte alimente, cum ar fi uleiurile nesaturate, îndulcitorii rafinați (de exemplu, suc de fructe concentrat, sirop de porumb), condimentele bogate în sodiu (de exemplu, sosul de soia) și îndulcitorii artificiali sunt alimente care trebuie abordate cu prudență. Nu sunt recomandate, dar dacă tot nu le puteți renunța, planul oferă instrucțiuni despre cum să le limitați la sume rezonabile. Sunt interzise grăsimile animale, carnea și produsele lactate prelucrate (fără degresat), gălbenușul de ou, chipsurile sărate, biscuiții și produse similare, prăjiturile, biscuiții, prăjiturile și alte astfel de produse bogate în calorii.

O componentă importantă a programului Pritikin este exercițiul. El încurajează multe tipuri de exerciții fizice, dar recomandă pentru pierderea optimă în greutate, în special mersul pe jos, alergatul, înotul și echipamentele care simulează aceste activități. Exercițiile de rutină aplicate trebuie să includă 5-10 minute de încălzire, 20-30 de minute de antrenament și 5-10 minute de odihnă.

Spre deosebire de dieta Atkins, programul Pritikin poate fi urmat cu ușurință de vegetarieni, inclusiv de vegani.

Nu este necesară nicio pregătire prealabilă pentru această dietă.

Ca în orice dietă, persoanele supraponderale iar cei cu probleme grave de sănătate, cum ar fi bolile de inimă sau diabetul, care doresc să înceapă dieta Pritikin, ar trebui să se consulte în prealabil cu medicul lor sau cu alte persoane din domeniul sănătății. Persoanele care iau medicamente pot simți că necesitatea acestora scade și ar trebui monitorizate de un medic în timpul și după perioada de slăbire.

Se crede că dieta Pritikin nu provoacă efecte secundare nedorite.

Cercetare și aprobare

Spre deosebire de multe diete, planul Pritikin se bucură de sprijinul multor comunități medicale și are o istorie de 30 de ani de eficacitate în multe dintre promisiunile sale de sănătate. Multe studii efectuate atât de medicii de la Center for Longevity, cât și de cercetătorii externi, care și-au publicat observațiile în publicații de prestigiu precum Journal of the American Medical Association și New England Journal of Medicine, demonstrează că persoanele care urmează o dietă pierd în greutate și reușește să-și mențină greutatea, reducând în același timp riscul bolilor cardiovasculare.

Nutriționiștii și nutriționiștii sunt de acord că regimul recomandă și insistă ca oamenii să mănânce alimente obișnuite, nu semifabricate. Astfel, planul poate fi urmărit cu ușurință, deoarece necesită aportul de cantități mici de carne. În plus, dieta își propune să asigure echilibrul vitaminelor și mineralelor din alimente și nu se bazează pe suplimente nutritive.

Cea mai mare critică a lui Pritikin este că necesită autodisciplină strictă pentru a deveni un mod de viață. Oamenii care decid să urmeze o dietă trebuie să fie foarte motivați și hotărâți să respecte sfaturile zeloase oferite. Potrivit experților în sănătate, succesul pentru alții este mai probabil cu o dietă bine echilibrată, dar mai puțin strictă.

Unii nutriționiști suspectează că conținutul scăzut de grăsimi din dietă poate să nu ofere suficiente grăsimi utile, cum ar fi acizii grași omega-3, și sugerează că absorbția vitaminelor A, D, E și K liposolubile poate fi afectată. Până în prezent, rezultatele cercetărilor nu susțin aceste critici. În schimb, un studiu pe termen lung efectuat pe patruzeci și nouă de mii de femei americane cu vârste cuprinse între 50 și 79 de ani a concluzionat că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu afectează riscul de a dezvolta boli de inimă sau cancer. Studiul a fost publicat în februarie 2006 în Jurnalul Asociației Medicale Americane. Rezultatele sunt contradictorii și diferă de opinia multor experți moderni. Acest studiu va fi cu siguranță urmat de cercetări suplimentare cu privire la acest tip de dietă.

Dieta poate fi urmată de aproape oricine și nu necesită o pregătire specială.