Care sunt grăsimile utile și care sunt dăunătoare

Corpul uman are nevoie de diferite tipuri de grăsimi

Dacă mâncăm corect și ducem un stil de viață sănătos, corpul își va echilibra conținutul. Din păcate, stresul și dinamica zilei ne predispun la utilizarea așa-numitelor mâncăruri „rapide”, sărace în vitamine, minerale și fibre, dar bogate în grăsimi și conservanți. Acest lucru, la rândul său, duce la consumul excesiv și acumularea de grăsimi inutile și, în consecință, la boli cardiovasculare grave. În același timp, consumăm din ce în ce mai puțin din grăsimile sănătoase care ne-ar ajuta să prevenim aceleași boli.

sunt

Diferite tipuri de grăsimi

Grăsimile trans

De când oamenii au descoperit tratamentul termic al alimentelor, grăsimile trans au fost pe masa noastră. Secolul al XX-lea aduce de fapt multe modalități noi de a obține grăsimi trans, dar în același timp ne oferă cercetări cu privire la pericolele acestor substanțe.

Principalul pericol al grăsimilor trans provine din deteriorarea sistemului cardiovascular. Consumul lor crește așa-numitul colesterol „rău”. Potrivit cercetătorilor de la Harvard, care au monitorizat sănătatea a 80.000 de femei timp de 14 ani, consumul crescut de grăsimi trans cu doar 2% dublează riscul bolilor coronariene.

Cea mai serioasă sursă de grăsimi trans naturale este grăsimea din lapte, precum și carnea rumegătoarelor. Untul conține până la 9% izomeri trans, iar carnea de vită conține 2%.

Tratamentul termic îmbunătățește gustul, culoarea și alte calități ale alimentelor, dar, din păcate, grăsimile nesaturate își schimbă structura și devin grăsimi trans dăunătoare saturate.

În secolul al XX-lea, principala sursă de grăsimi trans a devenit tehnologia hidrogenării industriale. Este vorba despre conversia grăsimilor nesaturate în cele saturate prin atașarea hidrogenului la legăturile duble din acizii grași. Această tehnologie face posibilă obținerea unei grăsimi ieftine ieftine pentru utilizare pe termen lung (cel mai adesea margarină), dar din păcate producția însăși produce o cantitate imensă de grăsimi trans, uneori aproximativ 60%.

În majoritatea țărilor lumii există norme legale pentru conținutul de grăsimi trans din produse, dar este totuși bine să citiți etichetele și să aveți grijă la prepararea alimentelor de casă: pentru a evita prăjirea alimentelor - în special a cărnii procesate.

Grăsime saturată

Celelalte grăsimi pe care ar trebui să le limităm sunt grăsimile saturate. Acestea sunt în principal alimente de origine animală și mai ales când sunt prăjite. Utilizarea lor excesivă duce la colesterol ridicat, respectiv la plăci aterosclerotice și la problemele cardiace ulterioare mai grave.

Polinesaturate

Al treilea tip de grăsime despre care se poate spune că este mai sănătos este polinesaturat. Acestea includ grupul unor acizi grași Omega 6 și 9. Acestea sunt uleiurile de floarea soarelui, porumb, pește. Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați cu ele.

Omega-6

LA (acid linoleic) este principalul acid gras Omega-6. O persoană sănătoasă, cu o nutriție bună, va converti LA în GA (acid gamma-linoleic), care va fi ulterior sintetizat cu EPA din Omega-3 în eicosanoizi.

Unele Omega-6 îmbunătățesc neuropatia diabetică, artrita reumatoidă, sindromul premenstrual, bolile de piele (psoriazis, eczeme).

Deși majoritatea oamenilor primesc suficient LA, de multe ori nu se transformă în GLA, din cauza problemelor metabolice cauzate de dietele bogate în zahăr, alcool sau grăsimi nesaturate din alimentele procesate și fumatul., stres, infecții virale, diabet și altele.

Omega-9 (acid oleic)

Este esențial, dar poate fi produs de EPA dacă este disponibil.

OA mononesaturată reduce riscul de infarct și ateroscleroză.

Care sunt grăsimile utile?

Cele mai deficitare din meniul nostru modern și deosebit de utile sunt grăsimile mononesaturate - grupul Omega 3, în special ALA - acid alfa linolenic și DHA - acid docosahexapelargonic. Primul este un precursor al celui de-al doilea, ceea ce înseamnă că corpul uman poate converti ALA în DHA. ALA este un acid gras esențial, ceea ce înseamnă că nu este sintetizat în organism și poate fi obținut doar extern prin alimente.

Este un bloc principal al membranelor celulare, inclusiv vasele de sânge și sistemul nervos. Are un efect benefic asupra întregului sistem cardiovascular și a sistemului nervos central. Utilizarea acestuia este recomandată în cazurile de plăci aterosclerotice, colesterol rău ridicat, inflamații (în special articulații), tulburări metabolice, creștere în greutate. S-a demonstrat că protejează inima și vasele de sânge și ajută la scăderea tensiunii arteriale. Dar poate că cea mai importantă calitate a acestora este reglarea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge.

Se găsește în semințe de in și în multe tipuri de nuci, dar acestea trebuie să fie crude și neprelucrate.

Lipaza este responsabilă pentru descompunerea grăsimilor

Este secretat în principal de pancreas și acționează în mediul puternic alcalin al intestinului.

Unele medicamente pentru slăbit blochează doar asta enzimă, dar fără ea, grăsimea care intră în corp începe să se acumuleze în artere, ceea ce se poate reflecta asupra sistemului cardiovascular.

Trebuie remarcat faptul că această enzimă afectează echilibrul colesterolului. La vârstnici, producția de lipază scade, ducând la o creștere a plăcilor de colesterol în interiorul pereților arteriali. Acest lucru necesită aport suplimentar.

Puteți obține lipaza cu Enzy-Mill, care conține cele mai importante șapte enzime digestive. Puteți afla mai multe: https://botanic.cc/products/enzymill/

Grăsimea reprezintă 60% din conținutul celulelor creierului

Aceasta este o concentrație mult mai mare decât în ​​toate celelalte părți ale corpului.

Și, deși suficientă grăsime este o condiție necesară pentru ca creierul să funcționeze bine, în zilele noastre oamenii se străduiesc să elimine cât mai multe grăsimi din dietă. Acest lucru se datorează diferenței dintre așa-numitele grăsimi utile și dăunătoare. Grăsimile dăunătoare sunt grăsimile trans și grăsimile saturate, care se găsesc în alimente ambalate, cum ar fi chipsuri, gustări, alimente prăjite și multe altele. Aceste grăsimi furnizează colesterol LDL, care înfundă vasele de sânge și duce la formarea plăcii și acumularea de grăsimi în organism. Pe de altă parte, grăsimile utile conținute în pește, avocado, ulei de măsline sunt necesare pentru funcționarea corectă a corpului. Aceste grăsimi sunt necesare pentru absorbția unui număr de vitamine, precum și pentru creșterea nivelului de colesterol HDL, care întărește vasele de sânge. De aceea, este important să nu evitați grăsimile, ci să evitați doar grăsimile dăunătoare atunci când urmați o dietă sau o alimentație sănătoasă.

Concluzie

Grăsimile sunt extrem de importante pentru funcționarea normală a corpului uman, deoarece sunt implicate în peretele celular, neuronii creierului și o serie de alte procese benefice fără de care corpul nu ar putea exista.

Este important să se facă distincția între grăsimile care sunt utile și care sunt dăunătoare, deoarece grăsimile utile, cum ar fi omega 3, 6 și 9, ajută la procesele de mai sus, sunt utile și pentru starea normală a pielii și a sistemului cardiovascular. Aceste grăsimi se găsesc în pește, avocado și nuci crude.

Pe de altă parte, grăsimile trans din alimentele procesate precum chipsuri, margarină, gustări și alte conserve dăunătoare sunt dăunătoare organismului, deoarece densitatea lor mare înfundă vasele de sânge.

Este important pentru sănătate să te străduiești să obții grăsimi sănătoase și să le eviți pe cele dăunătoare.

Dacă aveți probleme cu enzimele digestive, puteți avea încredere în Enzy-Mill. Aflați mai multe: https://botanic.cc/products/enzymill/

Apreciați pagina de Facebook Botanic pentru a urma ultimele noastre articole, citate motivante și activități promoționale 👍

Abonați-vă la newsletter-ul nostru prin e-mail și veți primi un cod promoțional cu o reducere de 10% pentru prima comandă din magazinul nostru online. Vă puteți abona din formularul de mai jos ✉️

* Veți primi un cod promoțional la adresa dvs. de e-mail.