Grăsimi animale spre deosebire de legume, acestea conțin colesterol și mai mulți acizi grași saturați (cu excepția uleiului de pește). Dar sunt și o sursă de substanțe valoroase pentru organism. Prin urmare, ar trebui să le luăm în cantități mai mici, dar să nu le excludem din meniul nostru. Limita dintre beneficiu și rău constă în cantitate .

grăsimile

Unt de vacă: grăsimi saturate - 56 g, omega-9 - 29 g, omega-6 - 3 g, colesterol - 190 mg, energie - 780 kcal.
Este ușor absorbit de organism și bogat în vitamine solubile în ulei (A, E, D). Dezavantajul este conținutul de colesterol, care, totuși, este echilibrat în mod natural de lecitină - o substanță care îl dizolvă în sânge.

Untură de porc: grăsimi saturate - 42 g, omega-9 - 44 g, Omega-6 - 10 g, colesterol - 100 mg, energie - 738 kcal. .
Din aceste informații este clar că untura nu este atât de înfricoșătoare pe cât ni se spune. Conține relativ puține calorii, iar grăsimile nesaturate din compoziția sa sunt mai mult decât saturate. Una dintre ele este acidul arahidonic, care stimulează răspunsul imun. Prin urmare, nu ar trebui să excludem complet aportul de grăsimi animale, mai ales în timpul bolilor, deoarece nu este conținut în uleiurile vegetale.

Cantitatea optimă zilnică de untură este de 10-30 g, care poate fi obținută, de exemplu, dintr-o friptură de gât. În plus, este una dintre cele mai potrivite grăsimi pentru prăjit, deoarece are un punct ridicat de fumat. Cu toate acestea, alimentele preparate cu el trebuie consumate calde, deoarece la temperatura camerei se întăresc din nou.

Ulei de pește: grăsimi saturate - 20 g, omega-9 - 47 g, omega-6 - 4 g, omega-3 - 29 g, colesterol - 600 mg, energie - 900 kcal.
Aceasta este cea mai bună sursă de acizi grași omega-3 esențiali, deoarece uleiul de semințe de in, deși aparent în cantități mai mari, nu este în formă completă. Pe lângă faptul că sunt absolut necesare funcționării corpului nostru, ele sunt un adevărat dopaj pentru creier - întăresc memoria, protejează celulele nervoase de deteriorări și îmbunătățesc starea de spirit. Putem lua ulei de pește ca supliment alimentar sau îl putem obține din consumul regulat de pește de mare gras - macrou, plătică, ton, somon.

Grăsimi hidrogenate

Margarina: compoziția sa depinde de uleiul vegetal din care este fabricat.
A fost creat ca o alternativă ieftină la unt, dar astăzi este promovat ca un produs sănătos. Conține mai puține calorii și nu are colesterol, dar procesarea transformă uleiurile vegetale utile în grăsimi trans periculoase care înfundă arterele, creând riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și boli de inimă. Doar aceste grăsimi pot fi numite 100% dăunătoare, fără niciun beneficiu pentru organism. Din păcate, este dificil să le eviți. Chiar dacă nu consumăm margarină, ele ne ascund din toate prăjiturile și semifabricatele finite.

În cele din urmă, trebuie să ne străduim pentru diversitate. Nu există cel mai bun petrol, deci trebuie să folosim întregul potențial al naturii. Aceasta înseamnă cumpărarea mai multor uleiuri diferite și combinarea lor. Doar așa vom furniza corpului nostru toți acizii grași necesari.