Cârnați de pasăre cu boabe de goji, curcuma și caju, cârnați de pește, marinate cu ouă de prepeliță de curcuma și muștar, salam adevărat „Kamchia” și „Hamburg”, degete delicioase de pește sunt printre delicatese ale Festivalul fermierilor organizat de Universitatea de Tehnologie Alimentară (UFT) Pentru prima dată.

pește

Profesorii și elevii vor fi implicați în evoluțiile lor, iar ideea este de a prezenta produse autentice și inovatoare din carne. „Ne străduim să păstrăm produsele din carne tradiționale produse conform BDS cu gustul lor autentic. În același timp, creăm produse inovatoare și atractive în conformitate cu o dietă echilibrată. Folosim în ele ingrediente utile și produse naturale ", a comentat conf. Univ. Desislav Balev de la Departamentul Tehnologia cărnii și a peștelui.

Toate produsele care vor fi pe standul UFT sunt realizate de studenți în timpul exercițiilor. Studenții participă la discuțiile despre rețete și apoi produc produse din carne pe baza universității. Printre produsele din carne tradiționale și deja uitate se numără cârnații Kamchia, fabricați conform BDS - numai din carne. Vor fi prezentate și cârnații de la Hamburg, fabricați tot prin tehnologie clasică.

Potrivit observațiilor echipei din departament, bulgarii au pierdut ideea gustului real al produselor autohtone. De aceea am decis să oferim producție autentică, a comentat conf. Univ. Prof. Balev. O propunere interesantă va fi mezelul de pește fiert, care este preparat din pește de apă dulce - caracuda și biban roșu. Peștele este o sursă extrem de valoroasă de acizi grași Omega-3 și Omega-6 și proteine ​​ușor de digerat.

Sunt potrivite pentru adolescenți, adulți și persoane cu probleme de sănătate. În plus, observațiile oamenilor de știință din cadrul Departamentului Tehnologia cărnii și peștilor arată că peștele este grav absent din meniul adolescenților, iar aceasta este o greșeală alimentară imensă. Conf. Univ. Balev a asigurat că gustul cârnaților de pește nu diferă în niciun fel de cel al altor produse din carne. Și acest efect este căutat în special, deoarece aroma puternică a peștilor nu este bine primită de unii consumatori.

Degetele de pește sunt un alt produs interesant, o combinație de carne și pește, acoperite cu fulgi de porumb, iar festivalul va oferi gata de mâncare, a spus asistentul șef. Desislava Vangelova. Se încadrează perfect în produse inovatoare, deoarece carnea de pește conține multe substanțe utile pentru organism, iar aspectul atractiv și gustul excelent le fac o alegere potrivită pentru adolescenți și tineri, în meniul cărora peștele este adesea absent.

Din categoria produselor din pește vor fi prezentate produse mai inovatoare - pește marinat cu miere și „rollmops” de hering cu curmale. Un produs complet nou este mezelurile cu lapte. De asemenea, sunt făcute doar din carne, cu lapte proaspăt adăugat în loc de apă. În acest fel, vrem să arătăm că este posibil să producem produse din carne de calitate fără utilizarea proteinelor din soia sau a altor aditivi non-carne, spun UFT.

În grupul de produse inovatoare se află cârnații 100% păsări de curte cu boabe de goji, curcuma și caju. Are un conținut scăzut de grăsimi, îmbogățit cu antioxidanți ai turmericului și goji și acizilor grași utili ai cajuilor. Se vor prezenta ouăle de prepeliță marinate cu sos de soia, sfeclă, scorțișoară, turmeric și muștar. „Vrem să trezim interesul copiilor de a consuma produse din ouă. Ouăle sunt deosebit de bune pentru ei. Prezența vitaminei D și a fosforului contribuie la rezistența oaselor și a dinților, iar luteina din gălbenuș, care este un carotenoid natural, este un factor excelent pentru o bună vedere, subliniază oamenii de știință.

Festivalul fermierilor va fi deschis la ora 10 dimineața pe 23 octombrie 2020 de către rectorul UFT prof. Dr. Plamen Mollov. Este organizat pentru prima dată împreună cu universitatea, va fi amplasat în curte și este un eveniment paralel al celei de-a 67-a Conferințe științifice cu participare internațională „Știința alimentelor, tehnologia și tehnologia 2020”. Până la ora 18, locuitorii din Plovdiv pot vizita bazarul, pot gusta și cumpăra din produsele expuse.

  •