Mâncat sănătos

O altă rețea de site-uri de școli

Toate aceste inovații extind piața carne de pui, dar într-o stare de concurență acerbă cu alte specii și schimbă bucătăria cotidiană a civilizației. În ultimul deceniu, însă, prețurile la pui au crescut într-un ritm rapid. Un motiv important, dar nu principalul, este apariția tot mai frecventă a modernului ciuma puiului ceea ce este letal și pentru oameni.

• Tipuri de pui

Pui de carne - pui cu vârsta cuprinsă între 6 și 8 săptămâni. Cel mai adesea sunt uciși la mijlocul săptămânii a șaptea. Cântăresc aproximativ 1-2 kg.
Pui fript - Cântăresc mult mai mult decât puii de carne, deoarece sunt uciși în jurul săptămânii a 10-a, când ajung la o greutate de aproximativ 3 kg.
Pui liber - Acestea sunt pui hrăniți conform unui standard vechi, care le permite să-și aleagă propria hrană și să se plimbe în jurul cocoșului. Acest lucru îmbunătățește semnificativ gustul cărnii lor, dar crește prețul cu cel puțin 50%.
Găină/Cocoş - găinile și cocoșii au aproximativ 100% mai multă grăsime decât puiul, pentru că de la cumpărător "href =" http://www.bb-team.org/articles/2158_pile.-pileshko-i-kokoshe-meso#54689584 "> FACTURA de apă și proteine

Din timpuri imemoriale, carnea de porc a fost considerată unul dintre cele mai delicioase, dar și cele mai dăunătoare tipuri de carne. Vina pentru notorietatea sa este împărtășită de conținutul ridicat de grăsimi și de procentul ridicat de colesterol din acestea. Dietetica modernă, și în special nutriția sportivă, încearcă să privească firimiturile suculente de porc dintr-un unghi nou, neimputernic de dogmele piramidei alimentare clasice din ce în ce mai neglijate.

Porcul domestic este un animal omnivor, crescut pe scară largă de secole datorită cărnii sale nutritive și a pielii de calitate. Domesticirea porcilor pentru consum uman a avut loc probabil acum aproximativ 11.000 de ani în Asia și Orientul Mijlociu.

Compoziția nutrițională a produselor din carne de porc

Conținutul indicativ de substanțe în 100 g de alimente crude:

Bovinele sunt erbivore crescute de mii de ani de oameni care au locuit în Europa, Asia, Africa de Nord și Orientul Mijlociu. Se crede că vitele au fost incluse pentru prima dată în economia umană în apropierea ținuturilor noastre - Macedonia, Creta și sudul Anatoliei de Nord (Turcia modernă).

Inițial, vitele erau mai mari decât reprezentantul intern modern și, potrivit unora, erau mai mari decât un bou de tracțiune. Treptat, speciile prim-născute au cedat locul speciilor și raselor crescute și selectate artificial, foarte apreciate de antici, datorită valorii extrem de ridicate a cărnii de vită, a laptelui și a pielii.

De-a lungul a sute de generații de selecții vizate, anumite specii au fost crescute în primul rând pentru carne și altele în principal pentru producția de lactate.

Astăzi există câteva sute de specii de vite și nenumărate selecții. Dintre acestea, doar aproximativ treizeci de specii sunt recunoscute ca o sursă bună de carne premium. S-a constatat că gustul și duritatea depind atât de rasă, cât și de vârsta și metoda de reproducere a bovinelor.

Cu cât un animal a lucrat mai vechi și mai lung, cu atât carnea este mai dură.

Produse locale

Tehnologia felierii de carne diferă adesea de la țară la țară și de la un tip de bucătărie la altul. Majoritatea standardelor de dezosare au câteva zone comune:

• Carnea picioarelor anterioare, a picioarelor superioare;
• Carnea piciorului din spate și a feselor;
• Carne din șolduri
• Coaste, ragu - există multe soiuri;
• Carne de sân - brichetă;
• Scholl - corpul superior, în sectorul mediu din jurul coloanei vertebrale;
• Gât - Mușchii din jurul gâtului, inclusiv cei din jurul coloanei vertebrale.

Mielul este una dintre cele mai vechi surse constante de proteine ​​de înaltă calitate din dieta umană. Este surprinzător cât de rar este consumat de omul orașului modern, dar acest lucru are și motivele sale pur gustative. Dacă ați avut vreodată îndoieli cu privire la calitățile nutriționale ale mielului, s-ar putea să fiți surprinși să vă uitați la tabelul atașat.

miel numim oile mici (Ovis, Ovidae). Oile sunt mamifere care au fost printre primele animale domestice domesticite. Se crede că acest lucru s-a întâmplat mai întâi pe teritoriul fostei Persii (Iranul actual) mai mult decât 13.000 de ani. Până în prezent, importanța oilor pentru economia mondială rămâne neschimbată din cauza cărnii valoroase, a pielii, a laptelui și a lânii pe care o produc.

Oile oferă mai multe tipuri de carne:

• de la miel/miel mic (în vârstă de 4-5 sau 6 luni)
• de miel (aproximativ un an)
• de oaie sau berbec

Carnea de miel este cea mai comună în rețeaua comercială din țară. Mielele mici sunt sacrificate mai ales pentru sărbători în sărbătorile religioase (Sf. Gheorghe etc.), iar oile și berbecii sunt sacrificate cel mai adesea în zonele rurale. Motivul popularității reduse de astăzi a cărnii de la oile adulte este mirosul, care se intensifică odată cu îmbătrânirea animalului.

Tipuri de produse de miel

PRODUSE DIN CARNE

• Cizma - piciorul superior
• File de coapsă - carne selectată fără grăsimi
• Piciorul inferior - carnea de la baza piciorului de miel
• Cotlet - sectorul superior deasupra coapsei posterioare
• Coaste - carne și coaste cu o parte a sânului
• Umăr - sectorul superior deasupra piciorului din față al mielului cu o parte a sânului

Dacă doriți un loc de miel cu conținut scăzut de grăsimi și proteine ​​- cotletele din partea ruptă a animalului sunt cea mai bună opțiune, în cazul în care grăsimea este bine separată la felierea cărnii. Pentru iubitorii de carne mai grasă - locul dintre coastele de miel este cea mai delicioasă alegere. Fileul de loin de miel este „mijlocul de aur” dintre grăsimi și proteine.

COMPOZIȚIA NUTRIȚIONALĂ A PRODUSELOR DE MIEL

Conținutul indicativ de substanțe în 100 g de alimente crude:

• Cum să crești muguri acasă Alimentație sănătoasă și dietă în calorii
• Deserturi Keto - un plus sănătos pentru alimentația adecvată Revista pentru bărbați -
• Care sunt avantajele și dezavantajele dietei peșterii Alimentație sănătoasă
• Ce este alimentația sănătoasă în cele din urmă și unde este echilibrul Nadia Petrova
• Quinoa Alimentație sănătoasă și dietă în calorii