Gelatină: Știi acest super aliment? - Beneficiile gelatinei pentru sănătate. Gelatină de casă
În trecut, oamenii luau o mulțime de gelatină împreună cu dieta zilnică. Înainte de a trece la alimentele procesate, acestea au consumat multe părți diferite de carne de animal, nu doar carne musculară. Ca urmare, au primit întregul echilibru animal de aminoacizi, ceea ce a oferit un sprijin mai bun pentru toate tipurile de procese biologice din corpul uman. Potrivit cercetătorului în domeniul sănătății Ray Peat, „Când se consumă numai carne musculară, echilibrul aminoacizilor care pătrund în fluxul nostru sanguin este același ca și în condiții de stres extrem, când excesul de cortizol obligă mușchii să se descompună pentru a furniza energie și a repara materialele.

bulgaria

Ce este gelatina?
Gelatina constă în principal din proteine, apă și săruri minerale. Este folosit de producătorii de alimente ca textură pentru a oferi un supliment nutrițional în alimentele cu conținut scăzut de grăsimi și alte alimente procesate.
Gelatina este o substanță fără gust, translucidă, obținută din prelucrarea subproduselor de origine animală, cum ar fi țesutul conjunctiv și osul, care extrage colagen, proteine ​​fibroase insolubile. Odată extras și preparat sub formă de pulbere, acesta poate fi dizolvat în lichide fierbinți. Gelatina conține jumătate din cei 18 aminoacizi esențiali necesari supraviețuirii.

În trecut, oamenii au folosit cât mai multe părți ale corpului animalului pentru hrană. Strămoșii noștri au consumat toate părțile cartilajului bogate în gelatină. Carnea organelor animalului era folosită și pentru hrană, oasele erau fierte în bulion. Acest lucru a fost esențial pentru supraviețuirea umană. Mai recent, am început să mâncăm doar carne musculară, lipsindu-ne de nutrienții pe care restul corpului animalului îi poate oferi.

Pudra de gelatină poate fi adăugată la bulionul de oase dacă nu este suficient de gelifiată.
Cum se face bulion de oase cu legume?
Așezați oasele într-o oală de gătit cu suficientă apă pentru a acoperi oasele. După fierbere, reduceți la foc mic și lăsați după cum urmează:
Bulion de vițel: 24-48 ore; Bulion de pui sau pasăre: 12-24 ore; Bulion de pește: 8 ore; Dacă nu aveți suficient timp, puteți după 3-4 ore de gătit, folosiți puțin lichid și faceți un bulion și umpleți vasul cu puțină apă pentru a acoperi oasele și a doua zi puteți continua să gătiți din nou oase.
În prima oră de gătit, va trebui să îndepărtați impuritățile (spuma etc.) de pe suprafață, scoțând cu o lingură mare. Adăugați sare, piper, frunze de dafin și alte condimente. Completați cu apă, astfel încât oasele să fie acoperite. De ce ai nevoie? Oase dintr-o sursă sănătoasă: 2 pulpe de pui pentru gelatină suplimentară (opțional), ceapă, 2 morcovi
2 tulpini de țelină; 1 lingură. Oțet de mere; Opțional: pătrunjel, ierburi sau condimente după gust. Puteți, de asemenea, 2 căței de usturoi în ultimele 30 de minute de gătit.