Ce mâncare este gourmet? - Cu înaltă calitate, pregătit cu precizie, artistic și frumos servit,., Sănătos pentru corp și suflet.

Bucătăria gastronomică este asociată cu preparate complexe preparate și servite. În blogul nostru vom selecta cele mai ușoare rețete posibile din bucătăria franceză și italiană. Rețete cu gust perfect și aromă bogată pentru a vă bucura nu numai de abilitățile dvs. de maestru, ci și de preparatele cu tot farmecul lor de arome și armonia aromelor.

PUI CU CONFIT DE LAMAIE

Conform rețetei bucătarului francez Joël Robuchon din cartea sa de bucate pentru rețete cu nuanțe indiene.

Timp de preparare: 15 min.

Timp de gătit: 10 min.

Nivel de dificultate: Ușor de implementat

Porții: pentru 4 persoane

2 buc. piept de pui mare

1 cățel de usturoi

4-5 buc. acadele șofran

1 lingură. coriandru proaspăt tocat

1 vârf de piper negru

Mod de preparare:

  1. Tăiați piepturile de pui în bucăți mici. Se condimentează cu sare și piper.
  2. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul.
  3. Se încălzește uleiul de măsline la foc mare într-o tigaie și se călește puiul timp de aproximativ 2 minute, apoi se reduce temperatura, se adaugă șofranul, ceapa și usturoiul tocat, lămâia confitată și coriandrul tocat. Continuați să gătiți încă 3-4 minute până când ceapa este moale și toate aromele sunt amestecate.
  4. Se ornează cu crenguțe de coriandru proaspăt, felii de lămâie și se servește imediat.

TERRIN DE ASPARGUS CU PUI ȘI SĂRĂ DE TRUFĂ ACOMPANATĂ DE DĂUNĂTOR DE NUCĂRI CU ESTRAGON

Terrina este un fel de mâncare tipic francez. Numele său provine de la vasul în care francezii îl pregătesc. Vas de copt superficial, de obicei dreptunghiular, cu capac.

Pregătirea terinei delicioase necesită timp, dar este foarte gustoasă și sănătoasă.

1 buchet de sparanghel verde

3 ouă de dimensiuni medii

20 ml smântână de gătit

100 g mazăre proaspătă

300 g piept de pui

Pentru pesto de alune cu tarhon:

15 g parmezan ras

1 cățel de usturoi curățat

Mod de preparare

Fierbeți sparanghelul într-o cantitate suficientă de apă sărată timp de aproximativ 7-15 minute, în funcție de mărimea lor.

După fierbere, scufundați-le imediat în apă cu gheață pentru a-și păstra culoarea. Se scurge și se lasă deoparte.

Se fierbe mazărea proaspătă timp de aproximativ 20 de minute în apă sărată. Se scurge și se lasă deoparte. Dacă nu aveți proaspete, puteți folosi conserve gata preparate.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Tăiați puiul în bucăți mici și puneți-l într-un castron. Adăugați ouă, smântână, sare de trufe și piper după gust. Amesteca bine.

Dacă nu aveți un recipient special numit terină, puteți folosi o tavă de sticlă cu yeni pentru a acoperi cu folie de aluminiu. Cel mai bine este să aveți un capac.

Ungeți baza cratiței și aranjați jumătate din sparanghel așa cum se arată în fotografie. Acoperiți cu amestecul de pui, presărați cu jumătate de mazăre și acoperiți cu restul de sparanghel.

Așezați tigaia sau terina într-o altă tigaie mai mare pentru a putea coace într-o baie de apă timp de aproximativ 40 de minute.

Odată ce vasul este gata, lăsați să se răcească aproximativ 2 ore.

Între timp, pregătește pesto-ul.

Măcinați alunele într-un blender și apoi adăugați treptat ingredientele rămase. Adăugați ulei de măsline pentru a obține consistența dorită.

Serviți terina bine răcită cu pesto de alune și tarhon.

Veți fi fascinat la nesfârșit de aroma grozavă și gustul fabulos al acestei rețete franceze pentru terină.

PĂTURI DE Pui MARINATE ÎN OȚET, CU 45% PROIECTE DE MANGO PROSPECT ȘI FRUCTE SALSA DE MANGO

rețete

Combinație fantastică de dulceață și aromă de mango cu gustul acru al oțetului de vin francez. Oferă un gust minunat mâncărurilor sărate - salate, carne albă, pește.

Mâncărurile din carne se transformă în capodopere culinare irezistibile cu un gust dulce și acru și o aromă proaspătă și apetisantă. Marinată în ulei de măsline și oțet cu pulpă de mango, carnea este atât de delicioasă încât niciun cunoscător al mâncărurilor gourmet clasice nu le-ar rezista.

Ingrediente pentru marinată

Un vârf de piper negru

2 piept de pui

Ingrediente pentru salsa de mango

2 buc. roșii coapte

1/2 felie de castravete

2 linguri de coriandru tocat

piper negru de măceș

Mod de preparare

  1. Se amestecă toate ingredientele pentru marinată. Scufundați pieptul de pui în mai multe incizii, astfel încât carnea să absoarbă marinada frumos. Acoperiți și lăsați să stea cel puțin 30 de minute.
  2. Puneți toate ingredientele într-un castron împreună cu condimentele, sarea și oțetul de mango. Se amestecă bine și se lasă să stea în timp ce pregătești restul rețetei.
  3. Scoateți piepturile de pui din marinată și prăjiți-le la foc mare pe ambele părți timp de aproximativ 4 minute fiecare. în funcție de grosimea cărnii.
  4. Serviți puiul cu salsa. Puteți stropi suplimentar cu câteva picături de oțet cu pulpă de mango și coriandru proaspăt. De asemenea, puteți adăuga orez basmati, dacă doriți.

20 de ciuperci (albe sau maronii) de mărime medie

4 căței de usturoi

1/2 buchet de patrunjel

1/2 conectare nasturel

80 g pesmet fin

120 g unt moale + 1 buton de gătit

Mod de preparare:

1. Spălați ciupercile sub apă curentă și îndepărtați-le complet de butuci. Fierbeți-le în ulei cu 10 ml de apă până când lichidul s-a evaporat complet. Se scurge și se lasă deoparte.

2. Se curăță usturoiul și ceapa și se toacă mărunt. Spălați pătrunjelul și nasturele, uscați-le și lăsați-le să se usuce, apoi tăiați-le în bucăți mici. Bateți 120 de grame de unt înmuiat cu o spatulă pentru a obține o consistență netedă.

3. Adăugați usturoiul, ceapa, pătrunjelul și nasturele, tocate mărunt. Se condimentează cu sare și piper. Amestecă totul bine.

4. Se toarnă cutia de melci în tigaie și se încălzește.

5. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Aranjați ciupercile într-o tavă de copt. Puneți 1 melc și o lingură din amestecul de unt de condimente în fiecare ciupercă și presărați pesmet deasupra.

6. Coaceți timp de 5 minute până când pesmetul devine auriu și serviți imediat.

VITEZA CU SOS DE MOSTA DE MIERE

Timp de pregătire: 25 min.

Gătit: 1 oră și 10 minute.

Timp total: 1 oră și 35 de minute.

Produse necesare pentru 4 porții:

1 kg de vita, taiata cubulete mari

250 g de ceapă proaspătă

1/2 litru de bulion de pui

făină cernută pentru stropirea cuburilor de vițel,

Etape de pregătire:

Pasul 1. Presară cuburile de carne uniform cu făina.

Pasul 2. Puneți-le într-o cratiță cu puțin ulei și condimentați cu sare și piper după gust. Gatiti la foc mediu.

Pasul 3. Tăiați ceapa în bucăți mici și adăugați-o în tigaie. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă ușor. Adăugați sucul de lămâie și amestecați.

Pasul 4. Adăugați bulionul de pui. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de aproximativ 1 oră, amestecând ocazional.

Pasul 5. Dacă este necesar, adăugați un pic mai mult bulion pentru a preveni lipirea cărnii de fundul cratiței.

Pasul 6. Când carnea este bine gătită în bulion și lichidul aproape s-a evaporat, adăugați sosul de muștar cu miere și amestecați bine, astfel încât să se amestece toate aromele.

Pasul 7. Scoateți-l de pe foc. Lăsați vasul să se răcească ușor și serviți.

Pui prăjiți cu quino, nuci și fistic

1 bucata. puiuț

120 g fistic

120 g fulgi de ovăz

120 g semințe de dovleac

20 g zahăr pudră

40 g albus de ou

piper roșu și negru

cuburi de coaja de lamaie confiata

Etape de pregătire:

Pasul 1: Pregătiți puiul

Spălați puiul și înmuiați apa pe el cu hârtie de bucătărie. Se condimentează cu sare, piper negru și roșu după gust. Se coace la temperatura moderata intr-o tigaie cu ulei de masline si putina apa. Coaceți puțin peste o oră.

Pasul 2. Pregătirea quinoa

Se fierbe quinoa 300 g în apă clocotită cu sare timp de 6 minute, apoi se răcește. Se sotează într-o cratiță cu 10 g ulei de măsline și pastă galbenă de curry. Apoi adăugați la sarea de quinoa finită și 5 g piure de lămâie, precum și cuburi de lămâie confiată. Se amestecă pentru a amesteca aromele.

Pasul 3. Pregătirea muesli-ului

Se amestecă într-un castron 120 g de fistic - tocat, 120 g de ovăz fin, 120 g de migdale - tocat, 120 g de semințe de dovleac - zdrobit, 20 g de zahăr pudră și 40 g de albus de ou. Se toarnă amestecul într-o tigaie și se introduce în cuptor la 160 C timp de 7 minute.

Pasul 4. Metoda de amenajare

Pe o farfurie plată în care veți servi, întindeți piureul de fistic în mijlocul farfuriei cu o spatulă. Puneți musliul copt pe piureul întins și quinoa preparată pe musli. Așezați puiul deasupra în mijloc. Pentru finalul final, turnați puiul cu sosul din tigaia în care a fost copt și câteva picături de oțet balsamic adevărat de la Modena.

Puteți decora cu conserve de ananas sau pepene verde sau fructe uscate așezând bucăți la ambele capete ale puiului.

FURTURI DE VEAALĂ CU CREMĂ DE CUPERE

4 fripturi de vita de 150 g fiecare

1 ceapa rosie

150 g de ciuperci, tăiate felii

1/2 pahar de vin roșu

sare si piper

Mod de preparare:

1. Încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Condimentați fripturile cu sare și piper. Prăjiți-le în grăsime fierbinte timp de aproximativ 30 de secunde. din fiecare parte. Așezați-le pe o farfurie și înfășurați-le în folie pentru a le menține calde.

2. Se prăjește ceapa și ciupercile aproximativ 5 minute până se înmoaie.

3. Adăugați vinul. Fierbeti 2-3 minute la o temperatura mai scazuta pana cand fierbe lichidul. Se adaugă crema de ciuperci. Fierbeți încă 3-5 minute la o temperatură puțin mai ridicată.

4. Aranjați fripturile pe o farfurie și turnați sosul peste ele.

5. Serviți cu frunze proaspete de salată.

TALIATELI CU SÂNĂ DE PUI ȘI CREMĂ DE CUPERE

1 pachet de paste (tagliatelle cu ouă)

1 cana crema de gatit

2 buc. piept de pui tăiat cubulețe

1 ceapă, tocată mărunt

3 căței de usturoi

1 buchet de spanac proaspăt

sare si piper

Parmezan (opțional)

Mod de preparare:

  1. Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj
  2. Între timp, la foc mediu, prăjești ceapa și usturoiul până se înmoaie cu puiul.
  3. Când carnea este gata, adăugați crema de gătit și crema de ciuperci. Se aduce la fierbere și se adaugă sare și piper după gust.
  4. Adăugați spanacul și gătiți până se înmoaie
  5. Adăugați pasta scursă și amestecați. Se ia de pe foc.
  6. Se presară parmezan și se servește.

FURTURI DE PORC CU SOS DE FRANȚE DE MUSTAR CU OȚET DE MANGO ȘI BALM

Timp de pregătire: 25 min.

Porții: 4 buc.

Produse necesare:

4 cotlet de porc

1-2 cepe tocate mărunt

2 linguri. ulei fără sare

½ O cană de bulion de pui nesărat

2 linguri. smântână de gătit

Mod de preparare:

Așezați tava de copt în mijlocul cuptorului și preîncălziți la 170 ° C.

Într-o tigaie mare de adâncime medie, încălziți uleiul de măsline cu uleiul. Uscați fripturile și presărați sare și piper după gust. Prăjiți-le în grăsimea încălzită pe ambele părți timp de aproximativ 8 minute până se rumenesc.

Transferați fripturile pe o tavă de copt și puneți-le în cuptor timp de aproximativ 5 minute fără a le acoperi. După ce le scoateți din cuptor, înfășurați tigaia cu folie și lăsați-le 5 minute.

Între timp, prăjești ceapa tocată în tigaie cu grăsimea în care ai prăjit fripturile. Se amestecă până se înmoaie timp de aproximativ 3-5 minute. Se adaugă bulionul de pui și fripturile din tigaie împreună cu sosul pe care l-au eliberat în timpul coacerii. Se amestecă bine, rotind fripturile pe ambele părți timp de aproximativ 2 minute.

Adăugați muștarul, smântâna și oțetul balsamic. Fierbeti pana sosul se ingroasa pentru aproximativ 3 minute.