Mod de preparare:

1. Turnați sherry în tigaie și așezați-l pe plită. Odată ce fierbe, așteptați 1-2 minute pentru ca alcoolul să se evapore și puneți prunele înăuntru. Se ia de pe foc și se lasă deoparte 15 minute.

uscate

2. Înfășurați bucata de gât de porc cu fir de gătit. Presară cu generozitate sare și piper pe o parte. Încălziți o tigaie mare cu mânere ignifuge și un capac pe plită, împreună cu 1 lingură. ulei de masline. Așezați carnea în tigaie cu partea condimentată în jos. Sigilați carnea timp de aproximativ 10 minute pe toate părțile, până se rumenesc. Și% ia-o la farfurie.

3. În același vas, se toarnă cealaltă lingură de grăsime și se prăjește prazul tocat mărunt timp de aproximativ 5-6 minute până se înmoaie și se caramelizează. Se amestecă des.

4. Faceți un loc în mijlocul vasului și așezați carnea. Se toarnă prune uscate pe ambele părți ale cărnii împreună cu sherry. Adăugați bulionul de pui. În cele din urmă, aranjați cartofii curățați și tăiați felii. Acoperiți și puneți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 1 1/2 ore.

5. Scoateți carnea pe o scândură. Așezați cratița și cartofii pe plită și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mediu 2-3 minute pana se reduce sosul.

6. Tăiați carnea în medalioane groase de 1 cm. Într-o farfurie mare, turnați prazul înăbușit cu prune și sos. Aranjați carnea pe ea. Aranjați cartofii pe lateral. Stropiți cu mai mult sos.