Puls.bg | 27 aprilie 2018 | 0

alimente

Carotenul este un pigment important pentru fotosinteza plantelor. Se datorează culorii portocalii a multor fructe și legume. Există în două forme principale - alfa-caroten (α-caroten) și beta-caroten (β-caroten). Vitamina este implicată în diferite procese din organism. Deoarece nu produce doar carotenoizi, trebuie să-l obținem prin diferite suplimente și alimente.

Deficitul de caroten în organism poate duce la slăbirea sistemului imunitar și apariția diferitelor probleme de sănătate. Există aproape 600 de tipuri de carotenoizi în natură, cel mai frecvent fiind carotenoizi de provitamina A, care conțin alfa (a) caroten, beta (β) caroten și beta-criptoxantină, pe care organismul le transformă în retinol sau vitamina A. Vitamina A joacă un rol important în reproducere, sistemul imunitar și funcția cardiacă, îmbunătățește vederea. Luteina și zeaxantina sunt două tipuri de xantofile (pigmenți galbeni) care protejează ochii, previn cataracta și degenerarea maculară.

Licopen este un pigment roșu găsit în fructe și legume. Există dovezi că ajută la scăderea tensiunii arteriale și previne întărirea arterelor.

Beneficiile carotenoide pentru sănătate sunt incontestabile, dar în prezent nu există niveluri recomandate de aport. Medicii vă recomandă să alegeți mai multe fructe și legume bogate în carotenoizi. Aici sunt câțiva dintre ei:

Morcovi - o sursă excelentă de carotenoizi. Doar o jumătate de cană de morcovi fierți conține 6499 mcg de β-caroten și 2945 mcg de a-caroten. Doar un pahar de morcovi proaspeți conține 21955 mcg β-caroten, 10247 mcg a-caroten, 786 mcg luteină + zeaxantină și 5 mcg licopen.

Dovleac - deși tipic toamnei și iernii, poate fi găsit în continuare pe piețe. Îl putem folosi pentru diferite feluri de mâncare. O cană de piure de dovleac conține 6652 mcg α-caroten, 5135 mcg β-caroten și 2484 mcg luteină + zeaxantină.

Legume cu frunze verzi - elementeste bogat în carotenoizi galbeni și portocalii. Primăvara este anotimpul care oferă o mare varietate de legume cu frunze verzi. Spanacul, varza, fasolea verde sunt câteva dintre lucrurile pe care le putem include în meniul nostru pentru a obține mai mulți carotenoizi. O jumătate de cană de spanac gătit (care a fost congelat) conține 14906 mcg de luteină + zeaxantină și 6875 mcg de β-caroten.

Roșii - sunt o sursă majoră de licopen. Conținutul său este păstrat chiar și după tratamentul termic. O cană de piure de roșii conservată conține 54.385 mcg de licopen și 765 mcg de β-caroten. În aceeași cantitate de suc de roșii pe care o conservăm iarna, există 1960 mcg licopen, 146 mcg luteină + zeaxantină și 656 mcg β-caroten. La roșiile proaspete și coapte, conținutul de licopen este de 7298 mcg, de luteină + zeaxantină - 226 mcg, de β-caroten - 703 mcg.

Cartofi dulci - o altă mare sursă de carotenoizi pe care o subestimăm. Un singur cartof coapte mediu are 13.320 mcg de β-caroten. În timp ce este gătit, există 14260 mcg de carotenoid.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.