În antichitate, aztecii venerau amarantul ca o plantă cu puteri supranaturale. Ce anume sunt astăzi nimeni nu știe. Acest lucru se datorează în principal cuceritorilor, care au pus capăt nu numai ritualurilor speciale pe care aztecii le făceau cu amarant, ci au încercat, de asemenea, să traseze linia asupra culturii în sine. În mai multe zone îndepărtate din Mexic și din Anzi, cultivarea sa a continuat.

amarant este

Amarantul este un aliment popular în multe țări de astăzi. În țara noastră tradiția culinară nu este atât de înrădăcinată și este mai bine cunoscută ca o varietate de.

Rețetele de amarant sunt probabil cele mai numeroase în comparație cu alte plante. De exemplu, în Mexic, se folosește pentru a face floricele, care sunt apoi amestecate cu sirop de zahăr și astfel devine o tentație dulce numită „alergie” - „fericire”.

Semințele de amarant măcinate și prăjite sunt, de asemenea, adăugate băuturii tradiționale atole. În Peru, pe de altă parte, băutura amarantă se numește chicotind, la fel ca berea. În plus, frunzele fierte sau prăjite ale plantei sunt comune în ambele țări.

Amarantul se consumă și în Est. În India, de exemplu, este prezent în aproape fiecare patiserie. În Nepal, se fac chapatis și tot felul de făină din aceasta.

A face amarant este extrem de ușor. În acest scop, boabele sunt înmuiate în apă timp de 10-12 ore. Astfel, profilul său nutritiv este perfect conservat și devine un excelent adaos la musli.

Popcornul amarant este făcut ca floricelele de porumb. În plus, cultura este recomandată pentru hrănirea bebelușilor și la aceasta se pot adăuga fructe uscate, miere, nuci și altele.

Amarantul poate fi adăugat la orice supă. Este un adaos potrivit pentru toate felurile de mâncare cu fasole, linte și legume.

Destul de des, amarantul este folosit pentru a face garnituri. În acest scop, este gătit ca orezul, tolerând o combinație cu orice produs la alegere. De exemplu, cu o parte de orez brun și o parte de quinoa puteți găti o jumătate de parte de amarant, împreună cu șase părți de apă.

Budinca de amarant

Ingrediente: 2 cani de amarant fiert, 1 cană de suc de mere, ½ pahar de stafide, ½ pahar de migdale tocate mărunt, 1,5 lingurițe de vanilie, suc de jumătate de lămâie, coajă rasă de o lămâie, 1 vârf de scorțișoară.

Mod de preparare: Toate ingredientele sunt turnate într-o tigaie adâncă. Se lasă să fiarbă sub un capac închis. Când se întâmplă acest lucru, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.

Budinca finită este turnată în boluri pentru desert. Se ornează cu struguri sau căpșuni. Se răcește la frigider și se servește.