Este bogat în vitamina A.

cartof

Cartofii și cartofii dulci (cartofi dulci) pot avea un nume, dar de fapt provin din mai multe familii de plante diferite. Cartofii dulci provin din regiunea Americii Centrale și de Sud și sunt cei mai bogați în beta-caroten. Cel mai mare producător este China, urmată de Uganda, Nigeria și Indonezia. În timp ce cartoful dulce provine din familia Povetitsov, cartoful comun aparține familiei Cartofi.

Ambele tipuri de cartofi sunt bogate în nutrienți, inclusiv multe vitamine și minerale. Zahărul din cartofii dulci este în cantități mai mari, iar carbohidrații sunt mai prezenți în cartofii obișnuiți. Raportul dintre Vitamina A este în favoarea cartofilor dulci, deoarece conține 2300% din doza zilnică și în mod obișnuit nu veți găsi niciun procent.

În timp ce ambele tipuri de cartofi pot fi un plus sănătos pentru dieta ta, cartofii dulci au un conținut mai mare de substanțe nutritive care pot oferi beneficii suplimentare sănătății dumneavoastră generale. Există multe asemănări între cartofii dulci și cei simpli. Au aproximativ aceeași cantitate de calorii, carbohidrați și proteine, sunt surse bune de vitamina B6, magneziu și potasiu. În plus, atât cartofii, cât și cartofii dulci conțin amidon rezistent - un tip de amidon care se absoarbe mai încet și are multe beneficii pentru sănătate.

Cu toate acestea, există câteva diferențe cheie care oferă un cartof dulce un avantaj atunci când vine vorba de sănătatea noastră. Aici sunt ei:

Un domeniu important în care cartofii dulci diferă de cei obișnuiți este indicele lor glicemic. Aceasta este o scară de la 0 la 100, care estimează cât de repede alimentele vor crește glicemia.

Cartofii fierți au un indice glicemic ridicat - aproximativ 78, în timp ce cartofii dulci fierți au un intermediar - 63. Aceasta înseamnă că primul tip este descompus mai repede în zaharuri din tractul digestiv, ceea ce duce la o creștere a zahărului din sânge. Aceste cifre sunt importante, deoarece consumul de alimente cu un indice glicemic simplu poate ajuta la scăderea zahărului din sânge și la corectarea greutății.

Multe dintre substanțele nutritive din ambele tipuri de cartofi conțin compuși care acționează ca antioxidanți și protejează celulele de stresul oxidativ. Acest lucru este important, deoarece este legat de boli de inimă, cancer și boli ale creierului, cum ar fi boala Alzheimer.

Cartofii dulci au niveluri mai ridicate de vitamine cheie care acționează ca antioxidanți, inclusiv vitamina A și vitamina C. De asemenea, conțin pigmenți de plante antioxidanți care nu sunt prezenți în cartofii obișnuiți - de exemplu, cartofii dulci portocalii au un conținut ridicat de betacaroten. mai multe antociani.