Mâncarea crudă este ideea că cele mai sănătoase alimente sunt cele care nu sunt gătite și neprelucrate, deci sunt cât mai aproape de starea lor naturală. Susținătorii dietelor alimentare crude susțin că gătitul cu căldură ridicată distruge cea mai mare parte a conținutului nutrițional al alimentelor și că enzimele naturale găsite în alimentele vegetale crude sunt esențiale pentru o bună digestie și o sănătate bună.

crude

O dietă tipică cu alimente crude include în principal fructe și legume, nuci, semințe, muguri și ciuperci, dar poate include și lapte crud, brânză cu lapte crud și ouă nepasteurizate. .

Este utilă dieta crudă?

Cred că orice beneficiu potențial al acestei diete se datorează aportului crescut de alimente vegetale precum fructe, legume, nuci, semințe și germeni. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor spun că majoritatea oamenilor trebuie să mănânce mai multe fructe și legume și este greu de imaginat un aliment crud care nu constă în principal din fructe și legume.

Alimentele crude sunt, de asemenea, mult mai scăzute în aportul de grăsimi saturate decât dieta americană standard, deoarece aportul de carne este redus sau eliminat. De asemenea, veți evita diverse ingrediente artificiale și cantități uriașe de sodiu care se găsesc în alimentele foarte procesate .

Alimentele crude sunt în mare parte hrănitoare, dar nu sunt sigur că toate alimentele pe care le consumi trebuie să fie crude pentru a fi bune pentru tine.

Este adevărat că gătitul epuizează unele dintre substanțele nutritive găsite în fructe și legume, dar mulți nutrienți nu sunt afectați de gătit. De exemplu, licopenul și unii polifenoli sunt mai concentrați în alimentele care sunt gătite sau prelucrate. Cred că este o idee bună să mănânci în fiecare zi niște fructe și legume crude și unele care sunt gătite.

Nu toate procesările sunt rele. Ouăle și laptele nu își pierd din valoare nutritivă după ce au fost pasteurizate și sunt mai sigure de consumat decât omologii lor crudi. Nu sunt convins că enzimele găsite în plantele brute oferă beneficii pentru sănătate, așa cum se susține. Deoarece enzimele sunt proteine ​​mici, acestea sunt probabil descompuse și descompuse doar de acidul gastric și de enzimele pancreatice.

Dar deficiențele de vitamine sau minerale?

De fiecare dată când alegeți o dietă restrictivă, riscați să aveți deficiențe nutriționale. Un aliment crud, care este, de asemenea, vegetarian, riscă să dezvolte deficit de vitamina B-12. Alte dezavantaje potențiale includ vitamina D și fierul, deși fierul pe bază de plante este mai bine absorbit atunci când mănânci alimente bogate în vitamina C în același timp.

Cum să începeți o dietă crudă

Nu veți mai găti alimente, dar puteți mânca totuși alimente deshidratate, fermentate sau suculente. Va trebui să găsiți cele mai bune echipamente pentru bucătăria dvs., deoarece nu veți mai folosi aragazul sau cuptorul. Ar trebui să existe unele produse brute în stocurile de fructe și legume și piețe specializate în alimente naturale.

Pentru a afla mai multe, citiți cum să începeți o dietă cu alimente crude și să găsiți rețete special create pentru alimente crude.

Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. "Fructele și legumele beneficiază."