cuptor

Nu cunosc o persoană căreia nu-i plac cartofii prăjiți și, în combinație cu ceva pentru umplutură, sunt tentația perfectă. Cu toate acestea, să recunoaștem - nu sunt cele mai sănătoase alegeri alimentare. Astăzi am decis să vă ofer o alternativă la tentațiile clasice de cartofi. Acesti cartofi crocanti se coc in grasime de rata si se presara cu parmezan proaspat ras. Mi-au plăcut foarte mult din rețeta din revistele Good Food și am adaptat-o ​​la ideile mele de bun gust și nutriție echilibrată.

Partea bună a rețetei este că o mare parte din ea poate fi pregătită în avans. Acest lucru poate face lucrurile mult mai ușoare dacă plănuiți oaspeți sau nu doriți să petreceți o zi întreagă în fața sobei.

Uită-te mai mult:

Blanchind cartofii, stoarcând oțetul, aceasta strânge proteinele și face feliile mai crocante. Dacă le pregătiți fără această procedură, acestea vor deveni moi, chiar dacă alegeți un soi cu mai puțin amidon. Dacă doriți să reduceți caloriile, puteți găti cu ulei de rapiță, dar cred că viața este prea scurtă pentru a scăpa de combinația divină de grăsime de rață, cartofi și rozmarin:)

De ce avem nevoie:

pentru albirea cartofilor:

1, 3 cartofi (alegeți un soi cu mai puțin amidon)

2 linguri. Oțet de mere

1 linguriță sare morxa de calitate

pentru coacerea cartofilor:

2 linguri. grăsime de rață (a mea cumpărată online de la Vivenda)

50 g parmezan proaspăt ras

1/2 linguriță fulgi de sare

pentru o baie picantă proaspătă:

100 g iaurt întreg

pentru baie cu chen și lămâie:

100 g maioneză de casă

coaja unei lămâi (dacă nu utilizați acasă, spălați-vă bine în avans cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu)

sucul unei jumătăți de lămâie

3 căței de usturoi

pentru muștar cu miere:

3 linguri. muștar cremos de Dijon

1 lingură. suc de lămâie

Prânz de duminică în stil mexican, cu cartofi coapte crocanți, ceapă roșie murată și sfoară roșie de vită

Cum să gătești cartofi crocanți cu trei tipuri de baie:

  1. Dacă doriți să puneți mai multe fibre în vas, atunci nu curățați cartofii. Curățați-le foarte bine și tăiați-le în bucăți egale. Puneți-le într-o strecurătoare adâncă și clătiți timp de aproximativ 10 minute sub apă foarte rece. Cu această operație veți îndepărta amidonul și veți micșora structura poroasă a cartofilor, astfel încât să nu pătrundă ulterior lichid suplimentar în ele;
  2. Într-o cratiță adâncă, fierbeți un litru de apă, adăugați sarea și oțetul indicat pentru albirea cartofilor. Așteptați lichidul să fiarbă din nou și adăugați cartofii la el. Lăsați să fiarbă 5-6 minute până se înmoaie ușor;
  3. Scurgeți-le cu grijă din apă și așezați-le într-un vas de gheață sau turnați apă cu gheață peste ele.Aveți grijă să nu deteriorați integritatea cartofilor. Se lasă să se scurgă și se păstrează într-o tavă aranjată într-un singur strat în frigider timp de cel puțin o oră. Puteți păstra cartofii în acest fel timp de două-trei zile;
  4. Pentru a pregăti cartofii, puneți grăsimea de rață într-o tavă metalică și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade timp de aproximativ cinci minute. Grăsimea trebuie să se topească și tigaia să se încingă.
  5. Așezați cu grijă cartofii în tigaia fierbinte. Există pericolul ca, dacă aruncați cartofii de sus, să vă ardeți singuri. Rolați fiecare bucată cu clești în grăsime și coaceți timp de 30 de minute împreună cu câteva frunze de rozmarin. Dacă cuptorul dvs. are ventilator, setați-l la 200 de grade și rulați funcția de suflare;
  6. După ce au trecut 20 de minute, scoateți cartofii, întoarceți-i cu atenție și presărați parmezan. Pune-le la cuptor încă 20 de minute până devin aurii și crocante;
  7. Pregătiți scufundările plasând ingredientele în boluri separate pentru fiecare și amestecând;
  8. Scoateți cartofii din cuptor și scurgeți-i pe hârtie de bucătărie, presărați sare de mare și rozmarin. Așezați într-o farfurie mare sau o masă de servit împreună cu scufundările.

Felul de mâncare este minunat de împărțit cu familia și prietenii și este minunat cu bere și vin și proprietăți bune;