cartofi

Produse:

  • 1 kg de cartofi
  • 1 k.ch. ulei
  • sol
  • 200 g de brânză

Reţetă:

Curățați cartofii (1 kg) și tăiați-i în bețișoare. Se înmoaie scurt în apă rece pentru a îndepărta o parte din amidon, apoi se scurge și se usucă bine pe hârtie de bucătărie. Încălziți uleiul (1 linguriță) și puneți o mână de cartofi în el pentru a prăji. Nu adăugați o cantitate mare pentru a nu scădea prea mult temperatura uleiului. Se prajeste pana devine auriu, amestecand ocazional pentru a preveni lipirea. Îndepărtați și lăsați pe hârtie de bucătărie timp de aproximativ 30 de minute pentru a se scurge bine. La fel se repetă și cu ceilalți cartofi. Se servește imediat, presărat cu sare și brânză rasă (200 g).

Trucuri și sfaturi pentru cartofii prăjiți perfecti

Deși ușor de preparat, la prima vedere, cartofii prăjiți au subtilitățile lor pentru a-i face perfecți. Se întâmplă adesea să nu atingem timpul de prăjire, dimensiunea cartofilor tăiați felii etc. De aceea, am pregătit pași simpli pe care trebuie să îi urmați pentru a atinge perfecțiunea la prăjirea cartofilor. Înainte de a începe cu pașii, câteva informații utile care vă vor explica și cu siguranță vă vor facilita prepararea cartofilor. Când faceți cartofi prăjiți acasă, doriți să fie aurii, crocanți și să nu fie moi. Prin urmare, clătirea lor înainte de prăjire este un pas important. Știm cu toții că cartofii sunt plini de amidon și zaharuri naturale.Când tăiem cartofii pe lungime, zahărul natural din cartofi este eliberat pe suprafața benzilor. Dacă le prăjim fără să ne spălăm sau să ne înmuiem, zahărul din exterior se va carameliza în uleiul fierbinte și se va arde în fața interiorului cartofilor, ceea ce poate duce la cartofi prăjiți și neplăcuți. De aceea este important să le înmuiați o jumătate de oră în apă la temperatura camerei. Acest lucru va clăti zahărul de suprafață și amidonul din ele. Asigurați-vă că uscați cartofii înainte de a-i prăji cu un prosop uscat sau cu un prosop de bucătărie.

  • Începeți prin decojirea cartofilor, apoi tăiați-i în bețișoare. Puneți-le într-un castron mare și acoperiți-le cu apă rece, apoi lăsați-le să se înmoaie.
  • Apoi uscați cartofii cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
  • Puneți ulei la încălzit într-o cratiță adâncă și așteptați să se încălzească foarte bine.
  • Se prajesc cartofii aproximativ 5 minute, in functie de marimea feliilor.
  • Scoateți-le din grăsime și lăsați-le să se odihnească câteva minute. Nu vă faceți griji, cartofii sunt semifabricați, îi vom pune înapoi în grăsimea fierbinte.
  • Întoarceți cartofii la prăjit.
  • Scoateți-le din grăsime din nou folosind o lingură cu fante.
  • Puneți-le pe o farfurie cu un șervețel sau un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
  • Apoi presărați-le cu sare de mare.
  • Serviți și savurați crusta crocantă și moale în interiorul cartofilor prăjiți perfecti.