Autor (i): Stoyka Masheva
Data: 05.04.2020 9645

cartofii

Probleme în producția lor

Cartofii sunt una dintre cele mai comune culturi. În ceea ce privește producția, acestea se clasează pe locul patru în lume (după orez, grâu și porumb). Acest lucru se datorează parțial conținutului semnificativ de apă din tuberculi. Au o valoare biologică ridicată. În ceea ce privește cantitatea de substanțe nutritive care se obțin pe unitatea de suprafață, acestea sunt una dintre primele dintre plantele cultivate. Tuberculii lor conțin amidon, proteine, vitamine și săruri minerale. Carbohidrații din cartof sunt una dintre principalele surse de energie musculară pentru oameni, iar sărurile minerale conțin calciu, fier, iod, sulf și altele. Proteinele din cartof conțin aminoacizi care sunt absorbiți mai ușor și complet de corpul uman decât proteinele din carne. Ei provin din Anzi sud-americani. Cartofii sunt în prezent cultivați în 160 de țări din întreaga lume. Există 1500-2000 de soiuri diferite, care variază în culori, dimensiuni și conținutul de nutrienți.

Aplicarea pe scară largă a cartofilor ca alimente, furaje și materii prime pentru industrie determină importanța lor economică importantă. În 100 g cartofi copți există 97 de calorii, 0 grăsimi, 21 g carbohidrați, aproape 3 g proteine, vitamina C - 37% din aportul zilnic de referință, vitamina B6 - 31% din aceștia, precum și sodiu, potasiu și mangan. Profilul nutritiv al cartofilor poate varia în funcție de specie. Sunt o sursă bună de antioxidanți, inclusiv tipuri specifice, cum ar fi flavonoide, carotenoide și acizi fenolici, care reduc riscul bolilor cronice. Cartofii sunt o sursă bună de amidon rezistent, iar cei fierți și apoi răciți conțin cele mai mari cantități din acesta. Este bun pentru sănătate, mai ales în ceea ce privește controlul glicemiei și sensibilitatea la insulină. Amidonul persistent are alte câteva beneficii, inclusiv aportul redus de alimente, absorbția crescută a nutrienților și îmbunătățirea sănătății digestive.

Cartofii conțin glicoalcaloizi, care pot fi toxici dacă sunt consumați în cantități mari. Depozitarea tuberculilor la temperaturi mai scăzute și departe de lumina soarelui poate menține nivelul scăzut al glicoalcaloizilor. Atunci când sunt consumați cu moderație și gătit într-un mod sănătos, cartofii pot fi un supliment alimentar la dieta unei persoane.

Cartofii sunt un aliment de bază în multe regiuni ale lumii. Astăzi, acestea sunt una dintre cele mai cultivate culturi și sunt utilizate în multe domenii, inclusiv producția de alcool, hrana pentru animale, alimente deshidratate (piure de cartofi), alimente congelate (cartofi prăjiți congelați). Liderii în producția de cartofi sunt China și India.

Potrivit FAO, producția mondială totală de cartofi din ultimul 2017 înregistrat este de 388.190.674 tone, 25,6% din oferta mondială provenind din China, iar primele 5 țări producătoare formează împreună 56,6% din această producție.

Cererea de cartofi în China este în continuă creștere, deoarece această producție este mai profitabilă pe hectar decât alte culturi majore, cum ar fi cerealele, fasolea și bumbacul. Doar 10-15% din producția totală este utilizată pentru produse procesate din cartof, cum ar fi chipsuri și cartofi prăjiți congelați. Fermierii de acolo se confruntă cu probleme serioase, inclusiv o lipsă de coordonare între producători și o penurie de semințe de înaltă calitate, fără virus. Consumul de cartofi pe cap de locuitor a crescut la 25,53 kilograme pe an în India, comparativ cu 12 kilograme în 1990. India se bazează în principal pe fermele familiale mici din partea de vest a țării pentru a-și cultiva cartofii.

Cartofii au fost un element major în dieta ucraineană de la începutul secolului al XX-lea. Astăzi, consumul pe cap de locuitor este de 131,26 kilograme pe an și este unul dintre cele mai mari din lume.

Olanda are cele mai mari producții de cartofi. Este, de asemenea, producătorul numărul 1 în lume de semințe de înaltă calitate din acestea. Această țară a fost, de asemenea, cel mai mare exportator european de cartofi până de curând.

În țara noastră producția de cartofi în ultimii 10 ani a scăzut de 4 ori, iar suprafețele ocupate de această cultură - de 3 ori. Potrivit datelor Agrostatisticii, în 2018 cartofii au fost crescuți pe 140.960 decare. Cu un randament mediu de 1856 kg/dca, au fost produse 261.594 tone de producție. Este cu 15% mai mult decât în ​​2017. Cartofii importați în același an sunt cu 16% mai puțin decât în ​​2017, iar suma exportată este cu 3,3 mii tone mai mult. Importurile sunt în principal de origine germană. Motivul este costul de producție mai mic acolo. Diferența de cost este determinată de mulți factori - condiții climatice, irigații, structura fermei, calitatea materialului săditor și structura varietală, randamente reduse și altele.

Există mai multe motive pentru aceasta - discrepanța dintre cerințele biologice ale culturii și solul și condițiile climatice în majoritatea zonelor, nerespectarea elementelor de bază în tehnologia de cultivare, utilizarea materialului săditor de calitate scăzută și nu în ultimul rând - antecedente infecțioase ridicate de viruși în țară. Datorită fragmentării și terenurilor greu accesibile, echipamentele moderne pentru cultivare, plantare și recoltare pot fi utilizate într-o măsură limitată. Ca urmare, gradul de mecanizare în această producție este mai mic. Randamentele medii anuale sunt de aproximativ 1-1,8 t/dka și plasează țara noastră pe locul 107 în productivitate în lume.

Opinia predominantă este că diferența în costul cartofilor din Bulgaria și Germania se datorează diferitelor subvenții pe care producătorii le primesc. Există într-adevăr diferențe fundamentale în definiția subvențiilor în cele două țări, dar acesta nu este motivul principal. De exemplu, doar 7-10% din materialul săditor din Bulgaria este importat. Structura varietală este foarte eterogenă, ceea ce nu permite prepararea unor loturi omogene mai mari pentru prelucrare, pentru piața internă și respectiv pentru export. În ciuda deschiderii unor linii de credit specializate pentru cultivatorii de cartofi, ratele dobânzii la acestea sunt încă ridicate. Acest lucru contribuie și la necompetitivitatea producției interne.