prăjite

Este întotdeauna un pic tristă - din cauza verii trecute, din cauza emoțiilor și amintirilor colectate și din cauza ultimelor „dansuri” din noiembrie.
Toamnă. Din nou, este atât de grațioasă în picturile pe care le pictează și în delicatese pe care le pune pe masa noastră. Iar castanele sunt una dintre cele mai mari tentații gastronomice pe care ni le oferă.

Este uimitor, dar castanele au un conținut ridicat de vitamina C, aproape la fel de mult ca și lămâile, și conțin și vitaminele B2, B1 și A. Așadar, nu uitați să mâncați acum că sistemul imunitar este slăbit. Este adevărat că sunt bogate în calorii (248 calorii la 100 de grame), dar au un conținut scăzut de grăsimi (spre deosebire de majoritatea nucilor).

Castanele conțin o mulțime de minerale, a căror lipsă ne face să ne simțim obosiți și epuizați - potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier și oligoelemente cupru, fluor, siliciu. Acestea conțin o cantitate semnificativă de lecitină, care este importantă pentru memorie, protejează împotriva bolilor cardiovasculare, facilitează metabolismul și are un efect anti-stres.

Pe scurt: pe lângă faptul că sunt delicioase, castanele sunt extrem de utile!
Mănâncă-le: coapte, fierte, transformate în supe, feluri de mâncare, produse de patiserie - după bunul plac.

Se crede că castanul dulce își are originea în Asia Mică, Caucaz și Balcani, unde este distribuit și în Europa Centrală și în Marea Mediterană. Chiar și vechii scriitori romani Virgil, Pliniu și Teofrast îl menționează ca pe un fel de mâncare preferat.

Castanele sunt venerate în special în Franța, unde sunt transformate în făină de castane pentru prăjituri, la Paris și acum puteți întâlni comercianți cu castane prăjite.

Este tratatul medical francez din secolul al XVI-lea, în care se recomandă pătrunderea castanelor înainte de a fi prăjite. "astfel încât vântul pe care îl mișcă focul să poată ieși prin gaură. În caz contrar, vor exploda și vor înspăimânta sau pune în pericol pe cei prezenți".

La sud-estul Franței se află insula Corsica, care este una dintre cele douăzeci și șase de regiuni ale sale. Insula este cunoscută și ca locul de naștere al lui Napoleon Bonaparte. Probabil că a mâncat o mulțime de castane în copilărie, așa că putem spune că, printre altele, castanele au jucat un rol important în istorie. În regiunea Castagniccia/în Corsica Castagna - castan /, se vizitează mulți castani, din care se produce făină de castane. Se folosește la prepararea diferitelor feluri de mâncare.


În afară de Franța, rețetele de castane sunt populare și în Italia, Spania și China. În Bulgaria sunt rareori consumate fierte și coapte.

Poate că este important să menționăm că în acest articol vorbim despre castanele dulci comestibile, nu castanele de cal, care fac parte din flora din aproape fiecare oraș din Bulgaria. Castanele de cal - și copiii de toamnă, au un efect util și important asupra oamenilor - dar în medicină. Nu se folosesc la gătit.

Dacă ați decis să pregătiți castane, căutați-le pe cele care au o coajă strălucitoare, de culoare maro închis și care nu miroase a umezeală sau mucegai. Dacă nu ați mai încercat castanele înainte, atunci să știți că gustul lor este dulce și în părți care amintește de cel al cartofilor.