În timpul studenției, am călătorit cu trenul. Odată ce am părăsit Gara Centrală cu un scaun gol în compartiment. Două fete stăteau vizavi de mine. Cumpăraseră o felie de pizza și mâncau. În timp ce mâncau, unul se plângea celuilalt de modul în care cei doi puteau mânca la fel, dar numai să se îngrașe. Cealaltă a răspuns că trebuie să fie din cauza feliilor - ea a luat cea mai mică felie din cea mai grasă pizza, în timp ce întrebătoarea a ales cea mai mare felie din cea mai grasă pizza. „Tipul deștept” din mine a sunat imediat și i-am întrebat dacă știu ce sunt cercul și diametrul 😀

greutăților

În timp ce fetele trăgeau asupra mea, trenul s-a oprit în gara de Nord, de unde se ridicau mărfurile cumpărate pentru revânzare de la Ilientsi. Un astfel de unchi a intrat în compartiment și, încă treaz, a început să se laude cu câți bani a câștigat din comerț. Bineînțeles că încerca să-i impresioneze pe cele două fete

Dar, în schimb, m-au impresionat cu „În zilele noastre, trebuie să știm ceasul și să putem conta pe un pom de Crăciun. Asta este învățarea pentru Balachs ".

25 de ani mai târziu avem deja smartphone-uri cu ceas, calculator și acces la Google. Deci, nu trebuie să învățăm să ne gândim după ce totul este în buzunarul nostru și pentru orice, un bun programator ne-a făcut deja o aplicație gratuită.

Dar viața ei ne bate joc de noi și de multe ori trebuie să ne folosim mintea. Dacă nu l-am instruit să lucreze și nu avem cunoștințe de bază despre lucruri - munca devine complicată. Adesea și amuzant ...

Cu o bucată de pizza ne îngrășăm

Dacă vorbim despre nutriție și diete - observ cât de mulți oameni nu au nici o idee despre porții și greutăți. Pentru ei, totul este de exemplu o felie de pizza. Deși pizza poate avea un diametru diferit (să fie diferite ca mărime) și, desigur, să aibă ingrediente diferite.

De fapt, o femeie cu aspect decent poate mânca o felie de pizza pe zi, să fie sănătoasă și să arate grozav. Vino - de la mine - și un pahar de vin!

Dar aceeași femeie poate mânca o felie din aceeași pizza pe zi și să se îngrașe!

Ca să nu mai vorbim că aceeași femeie poate mânca o felie din aceeași pizza pe zi și poate pierde în greutate.

De unde vine diferența? Este o felie de pizza?

Da într-adevăr! Vorbim despre 1 felie de pizza.

Mărimea contează!

Feliile de pizza pot avea dimensiuni diferite. Odată ce depinde de câte bucăți împărțim pizza și, în al doilea rând, de mărimea ei. De aceea pizza este disponibilă în diferite dimensiuni. Unii le numesc L, XL și XXL, de exemplu, în timp ce alții folosesc diametrul (ø - ‘phi’) al pizza pentru a indica dimensiunea acesteia.

Și același aliment are calorii și macro-uri diferite pentru cantități diferite.

Dar să revenim la femeia cu pizza - ea adaugă o felie de pizza la tot ce mănâncă în timpul zilei. Apoi:

  • dacă nu depășești caloriile zilei - totul este în regulă;
  • dacă mănâncă mai mult decât are nevoie, se va îngrașa;
  • dacă mănâncă sub caloriile necesare - va pierde.

Cei inculți se tem și numesc pizza interzisă, junk, gunoaie, nesănătoase etc. alimente.

Cei luminați în echilibru caloric și care lucrează cu macro-uri știu să mănânce pizza 🙂

Știu că știi! СкакаУец.

Apropo, dacă întâmplător nu știi:

  • macros (prescurtat ca macronutrienți) spunem proteine, grăsimi și carbohidrați;
  • fiecare aliment are macro-urile și caloriile sale și sunt de obicei date în procente, la 100 g sau la porție;
  • există site-uri și aplicații care ne numără caloriile și macro-urile introducând ce și cât am mâncat;
  • persoanele care urmează o dietă flexibilă (IIFYM) folosesc aplicațiile pentru a se asigura că la sfârșitul zilei macro-urile și caloriile luate sunt optim apropiate de cele stabilite;
  • în aceste site-uri/aplicații ceva cu mai multe produse se numește fel de mâncare sau rețetă;
  • veverițele încearcă să aducă cât mai mulți străini și de aceea nu intră, ci se conectează (din jurnal - intru eu)

Oamenii care lucrează cu macrocomenzi se bucură de libertatea de a alege ce să mănânce.

Dar, așa cum se spune, „și bogații plâng”. Persoanele care lucrează cu macrocomenzi au, de asemenea, problemele lor. De multe ori au dificultăți în introducerea rețetelor și cât de mult au mâncat.

Cum se numără macro-urile și caloriile într-o singură rețetă?

Când pregătim ceva cu mai multe produse, macro-urile produsului finit sunt o sumă a macro-urilor produselor de intrare.

Când pregătim ceva cu mai multe produse, caloriile produsului finit sunt suma caloriilor produselor de intrare.

Cum ar fi aceste brioșe:

Dacă mâncăm adesea aceste brioșe, este o mare ceartă de fiecare dată câte unul să introducem toate lucrurile pe care le punem în ele.

De aceea, aplicațiile macro folosesc trucul pentru a crea o rețetă prin inserarea produselor sale o dată și salvarea acesteia cu numele ales. Astfel, luând în considerare în aplicație ce am mâncat pe zi pentru a scrie doar numele rețetei și cât am mâncat și să nu introducem din nou și din nou fiecare produs cu cantitatea sa 🙂

Restul este opera aplicației folosite - recuperează informații din baza de date, face diverse calcule și ne arată ce macrocomenzi și calorii am luat din alimentele consumate.

Ce facem dacă nu mâncăm totul dintr-o dată?

Dacă rețeta este, de exemplu, pentru o omletă sau un smoothie, atunci presărăm întreaga cantitate pregătită simultan. Apoi, macro-urile și caloriile consumate sunt egale cu macro-urile și respectiv caloriile rețetei.

Cu toate acestea, majoritatea rețetelor au produse pentru cantități mai mari pe care le putem mânca de mai multe ori.

Cum să introduceți rețeta într-un astfel de caz - în greutate sau în porții?

Și dacă nu am mâncat totul - cum să introducem exact cât am mâncat?

Răspunsurile la aceste două întrebări reprezintă o mare problemă pentru macro-uri.

Înainte de a rezolva problema, va trebui să o clarificăm.

Și înainte de a clarifica problema, va trebui să obținem o mică cultură generală.

De ce toarnă porțiuni undeva și măsoară cât cântăresc în altă parte?

Toată lumea trebuia să mănânce afară. Dar nu toată lumea s-a gândit de ce odată ce ne oferă mâncarea aleasă fără să o măsurăm, iar altă dată o măsoară.

De exemplu, în timp ce sora mea lucra în apropiere într-un restaurant de fast-food, mă duceam la ea să mănânc niște paste înainte de antrenament. Ea a dat mâncarea în porții și, în consecință, prețurile bucatelor au fost date pe porție. Pe etichete a scris o porție din câte grame era.

Sora mea a pus 1 bucată de paste în farfurie și am știut cât mă costă.

Dar dacă mă duc la magazinul vizavi de hol și aleg ceva de mâncat de la fereastra caldă, vor măsura exact cât de mult cântărește. Și acolo prețurile nu sunt pe porție, ci pe gram.

Vor pune și 1 bucată de paste în magazin, dar nu voi ști cât va costa până nu o vor măsura.

De ce este această diferență?

În unitățile de catering, felurile de mâncare sunt preparate în porții și se cunoaște greutatea exactă a fiecărei porții. La un moment dat totul era ușor și reglementat, dar astăzi suntem mai liberi și nu toată lumea este obligată să gătească în machete și să facă calcule.

Da, acesta este unul dintre motivele pentru care suferim din cauza lipsei de informații exacte despre câte calorii și cu ce macrocomenzi suntem serviți în restaurante, dar acesta este un alt subiect.

În unele locuri, ei decid să lucreze în porții și, astfel, să plătească pentru mâncarea cumpărată. Sora mea primea tăvi de mâncare în fiecare zi cu câte porții erau în fiecare tavă și cât de mult cântărea o porție. Undeva lucrurile erau clare - în fotografiile următoare este evident că în tăvile cu șnițeli, chiftele și fripturi există 6 porții, iar în cea cu pulpe de pui - 8 porții.

În magazinul cu vitrina caldă funcționează probabil în același mod, dar acolo se toarnă în cutii de dimensiuni diferite și puteți alege cât să turnați pentru dvs. Prin urmare, este mai convenabil pentru ei să lucreze în greutăți.

Și ce zici de cărți, bloguri și depozite?

Cărțile de rețete pot fi împărțite în 2 tipuri - cărți de rețete și cărți de bucate.

Primele sunt utilizate în unitățile de catering - de exemplu, scaune școlare, elevi și scaune de lucru.

Acestea din urmă sunt clare 🙂

Rețetele oferă de obicei produsele pentru prepararea a 10 porții, deoarece se gătește mult. În rețetele bune, randamentul este dat pe porție (cât cântărește o porție). Cei mai buni au calculat macro-uri și calorii.

În cărțile de bucate, lucrurile sunt de obicei date pentru 1 sau 4, mai rar 6 porții. Undeva există mai multe (de exemplu, briose). Altundeva putem vedea că între 3 și 5 porțiuni sunt obținute din întreaga lucrare, adică. alegem cât de mare este să se toarne o porție.

Să ne uităm la următoarele câteva imagini:

În primele două fotografii am dat rețete pentru 10 porții. Produsele sunt date pentru 10 porții, iar pe lângă brut (cât cântărește un produs) putem avea și o plasă (cât cântărește după curățare) și un tip gata (cât cântărește când este gătit). Într-o rețetă avem gătit cu pui - totul este grosolan, plasa este dezosată, carnea gătită este gata. Pe cea cu ranunculă, ardeii sunt grași (întregi), net (curățați) și gata (prăjiți și curățați de coajă). În plus, am dat randamentul (cât din acest lucru) și greutatea unei porții. În a doua fotografie avem macro-urile, iar ca bonus ni se oferă cantitatea de proteine ​​și grăsimi vegetale și animale din rețetă. În general, cu cât este mai bună o carte de rețete, cu atât mai multe informații există în ea. În acest caz, fotografia este din „Colecția de rețete pentru unitățile de catering” publicată de Tehnika.

În a treia fotografie avem o rețetă dintr-o carte de bucate tipică. Este scris de ce produse avem nevoie și cum să le gătim. Undeva dau cum și cu ce se servește, de exemplu, dar macro-urile și caloriile nu sunt lucruri considerate importante. Și în acest exemplu, nu ne pot oferi macro-uri și calorii exacte, deoarece fileurile de pește pot proveni din pești diferiți și au macro-uri și calorii diferite ...

Cei cărora le pasă de sănătate și siluetă își consideră de obicei mâncarea și au nevoie de mai multe informații și mai multă acuratețe.

De aceea, în cărțile pentru și pentru jucătorii de fitness lucrurile sunt date în numărul exact de porții și care sunt macro-urile și caloriile. Dacă există carne, se specifică ce anume sunt. Dacă există lactate - ce procent de grăsime ar trebui să fie. Etc.

Și, da, rețetele pentru bloguri și depozite sunt așa: există bloggeri de alimente, există bloggeri de fitness. Primele sunt rareori ca cele din urmă (nu dau macrocomenzi și calorii), în timp ce acestea din urmă sunt adesea ca primele (încearcă să joace rețete delicioase împușcate).

Prin bloguri și depozitele sunt de obicei date pentru 1, 4 sau 6 porții. Atât bloggerii buni, cât și vloggerii dau, de asemenea, valorile (macro și calorii) pe porție.

Am văzut ce fac autorii buni - dau valorile rețetelor.

Și știi ce fac cei mai buni? Pe lângă valorile rețetelor, ele le adaugă și multă valoare.

Rețetele pe care le lansăm sunt date cu cantitatea de produse, câte porții din ele, macro-uri, calorii, în ce scopuri și pentru ce diete sunt potrivite etc. Nu-mi place să mă laud, dar adaug și la fiecare rețetă cum să ne manipulăm macro-urile, astfel încât să o putem regla în funcție de felul în care mâncăm.

Ce au în comun un măr, un tort cu biscuiți și o tavă cu ardei cu fasole?

M-am gândit multă vreme cum să abordez explicarea lucrurilor cu porțiuni și greutăți.

În sfârșit, la fel ca Newton, într-o după-amiază, în timp ce abuzam de carbohidrați în loc de ceai, am avut ideea cum să fac treaba:

Când mergem la mama noastră, ea gătește întotdeauna 3 oale. Amândoi sunt ardeii mei preferați cu fasole și biscuiți de fiecare dată ...

Ați postat de Julian Todorov sâmbătă, 30 mai 2020.

Să ne uităm la cazul celor 3 ghivece pentru a vedea avantajele și problemele de lucru cu porții.

Porțiuni și unități

Cu o rețetă care se mănâncă deodată, totul este clar - scriem o singură porție.

Multe rețete sunt preparate ca sau în unități separate (aproximativ) identice. Atunci este bine să folosiți porții în loc de greutăți.

De exemplu, briosele sunt transformate în cutii de briose. Diferitele creme sunt turnate în cupe adecvate. Caserolele, clătitele și chiftelele sunt, de asemenea, incluse în acest grup.

Când pregătim mâncarea în cutii și o distribuim uniform - numărul de porții poate fi egal cu câte cutii pline.

Iată un exemplu de oale ale mamei - făcuse ardei umpluți cu fasole. Într-o tavă se pot potrivi 24 de ardei.

În cărțile de bucate ar spune că într-o tavă sunt 6 porții - 4 ardei pe porție.

Dar vom mânca întotdeauna 4 ardei? Nu, desigur, uneori vom turna mai mulți, iar alteori vom avea.

Și dacă gătim nu numai pentru noi? Soția mea și cei doi copii ai noștri cântăresc la fel de mult ca mine - trebuie să mâncăm cu toții 4 ardei?

În acest caz, este mai bine să creați o rețetă, deoarece fiecare unitate (în acest caz - piper) este o singură porție. Acest lucru va facilita introducerea.

Poate exista o problemă aici - uitați de câte porții am introdus rețeta. De exemplu, să mă întreb dacă am creat rețeta cu 1 porție = 1 ardei sau 1 porție = 4 ardei.

Desigur, dacă utilizați aplicația mea, această problemă este rezolvată - lângă numele rețetei dvs. puteți vedea câte porții sunt scrise. În acest fel, veți ghici cu ușurință ce a înregistrat ea ca număr de porții pe măsură ce și-a creat rețeta

Nu știu dacă vă amintiți articolul meu despre dimensiunile porțiilor și iluzii, dar aici suntem captivi și pentru iluzie.

Iată o fotografie cu doar ardeiul stâng și dreapta de acum ceva timp:

Opaaa ... în unele cazuri, unitățile individuale pot fi de dimensiuni diferite.

Ce trebuie făcut în acest caz?

Răspuns: Este bine să folosiți greutăți.

Astfel, în cazul unei diferențe semnificative între unitățile individuale, nu vom introduce ceea ce am mâncat pe bucată/porție, ci pe gram. Adică vom măsura cât de mult cântărește rețeta finită creându-o și introducând ceea ce am mâncat pentru o anumită zi vom măsura cât de mult cântărește.

Porții și ustensile

Aproape toate felurile de mâncare în care gătim și stocăm mâncarea sunt rotunde sau dreptunghiulare. Da, există pătrate, dar este un caz special de dreptunghi 🙂

La un moment dat nu credeam că nu se poate împărți un dreptunghi în bucăți egale. Acum am o mică îndoială, dar o astfel de persoană abia a reușit să citească până acum.

Există, de asemenea, forme eliptice și diverse exotice. Cele mari sunt greu de separat și nu le recomand celor care nu se pricep la geometrie. De fapt, poate exista o aplicație care împarte forma neregulată în bucăți egale, știu ...

Cu forme neregulate, în care avem o singură porție, nu avem nicio problemă. De exemplu, tăietorii de cookie-uri pot avea orice formă. Avem mașini în țara noastră în formă de mașini, urși de pluș, dinozauri, capul lui Mickey Mouse, dar doar pentru a ne întâlni cu unele cu personajele din Star Wars și nu mai cred

Tortul cu biscuiți era într-o tavă dreptunghiulară, astfel încât împărțirea în porții este ușoară. Mama a observat că în tavă erau 5 x 3 rânduri de biscuiți. Ceea ce înseamnă că este convenabil să împărțiți tortul în 15 bucăți (porții).

Iată macro-urile și caloriile pe care le am din 3 bucăți și jumătate de tort (am lăsat în mod deliberat coloana de zahăr!):

După cum puteți vedea - am mâncat 3 porții și jumătate și am introdus 3 porții întregi și o jumătate (1/2) de porție.

Ceea ce înseamnă că putem introduce și porții.

Cred că este bine să se introducă în porții și 😉

Bine, dar Bozhidar nu a reușit să mănânce o porție întreagă. S-a săpat în tort cu furculița de parcă ar fi un paleontolog care caută oase de dinozaur, așa că în cele din urmă a obținut o formă geometrică greu de dat cu ce ficat să-l introducă:

Cum îl introduc ca porțiune? Indiferent dacă este cu 3/4, sau poate este mai aproape de 1/2, ave ... așa cum par, este mai degrabă 32/87th.

Hopa ... în unele cazuri este posibil să nu știm exact ce porțiune am mâncat?

Ce trebuie făcut în acest caz?

Răspuns: Este bine să folosiți greutăți.

Astfel, atunci când ne întrebăm exact ce parte din întreaga porție am mâncat, nu vom introduce ceea ce am mâncat în porții, ci în greutate. Adică vom măsura cât de mult cântărește rețeta finită creându-o și introducând ceea ce am mâncat pentru o anumită zi vom măsura cât de mult cântărește.

Moussaka este de obicei făcută în tigăi dreptunghiulare, dar în acest caz mama a ales să o gătească într-o rundă. Nu știu dacă este pentru că se întreba cum să mă ajute cu articolul ei

Un cerc este ușor împărțit în diferite părți, mai ales dacă sunt multipli de 2 (2, 4, 6, 8, (). În gospodărie rareori ne împărțim în peste 8 porții și nu există astfel de tigăi și cuptoare mari.

Iată cum am împărțit tigaia de musaca în 6 porții - am făcut un Mercedes, am făcut pace, un alt V și am terminat 🙂