Și aplicațiile lor delicioase

După ce a fost acuzat că este dăunător și prea gras, untul revine cu toată forța pentru a se așeza în frigiderele noastre și a da afară margarina. Și s-au întors cu o varietate de specii care au scopuri diferite. Iată cele mai populare pe care le puteți găsi în magazine.

știu

Dar să începem de la început și anume: cum să o facem. Untul se face din frisca sau lapte proaspat sau fermentat. De fapt, untul este doar grăsime din lapte, înconjurat de picături mici de apă și proteine ​​din lapte. Este răspândit în întreaga lume și poate fi obținut din laptele mamiferelor precum vacile, oile, caprele, bivolii și altele. Uleiul are un conținut ridicat de vitamine A și K2, care ajută la absorbția vitaminelor solubile în grăsimi A, D și E. De asemenea, este bogat în acizi grași saturați. Uleiul este folosit pentru consumul direct, coacerea, prepararea sosurilor și multe altele.

Ghee

Untul rafinat a devenit popular odată cu apariția bucătăriei ayurvedice. Se prepară prin evaporarea apei din ulei obișnuit și separarea proteinelor. Uleiul astfel obținut este folosit pentru gătit și, de asemenea, pentru vindecare. Este ideal pentru prăjire deoarece este rezistent la temperaturi mai ridicate. Rezistă mai mult în frigider, deoarece este mai puțină apă și este mai greu de stricat.

Unt sărat

Probabil îl vedeți mai des în rețete decât în ​​magazin. Acesta este de obicei ulei cu sare adăugată. Lucrul bun este că sarea acționează ca un conservant și prelungește durata de valabilitate a uleiului. Superioritatea sa gustativă este o chestiune de preferință personală, dar este mai dificil să controlați cantitatea de sare pe care o consumați: cantitățile variază între diferite mărci, dar este de obicei aproximativ ¼ linguriță la 100 g de unt. Și dacă doriți să gustați mai puțină sare, alegeți doar varianta desalinizată.

Unt desarat (unt dulce)

Acesta este uleiul cel mai des întâlnit în magazinele noastre. Se folosește mai mult pentru gătit, în special pentru prăjituri și deserturi. Se strică mai repede decât untul sărat, dar, potrivit multor bucătari, gustul său proaspăt îmbunătățește rețetele atunci când vine vorba de gătit și coacere.

Unt aromatizat

Există o varietate de produse lactate, aromate suplimentar pentru a vă face sandwich-ul perfect. Dar uleiul cu condimente, ierburi sau usturoi se distinge prin gustul său caracteristic. Dacă doriți varietate și doriți să experimentați, folosiți-o pentru grătar, garnituri sau gătit legume.

Cremă

Vecinii noștri din Serbia și Turcia numesc „smântână” produse semi-grase și cu conținut scăzut de grăsimi sub formă de pastă de lapte. Crema are un conținut de grăsime mai mic de 40% și a fost produsă în Bulgaria ca „unt de casă” până în 1991. Acum poate fi încă găsit în restaurante de specialitate.

Ulei de capră

Este fabricat din cremă pasteurizată proaspătă, din care se bate untul. Uleiul de capră nu este inferior vacii în ceea ce privește utilitatea și bogăția vitaminelor A, D, E și K. Are o cantitate mai mică de lactoză și este mai ușor de digerat. Ca un beneficiu suplimentar, vom menționa că are un conținut mai scăzut de colesterol. Și pentru unele rețete este de preferat din cauza punctului său de topire mai scăzut. Oferă un gust ușor diferit, dar încă apetisant
Și cum vom vorbi despre unt fără a menționa pâinea? Avem o rețetă ușoară pentru pâine de casă sau ne inspirăm pentru a obține un aparat de pâine.