feluri

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Alții
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Delicat dulce și crocant, delicios terci de nuci asigură organismului nostru energie, antioxidanți, minerale și vitamine esențiale pentru sănătatea noastră. Ei cresc pe un copac tropical de dimensiuni medii, veșnic verde, din familia Anacardiaceae, genul Anacardium cu denumirea științifică Anacardium occidentale. Este originar din Brazilia, în special pădurea tropicală amazoniană, iar acum este cultivată comercial în Brazilia, Vietnam, India și multe țări africane.

Arborele poartă numeroase fructe comestibile în formă de pară, iar nucile de caju sunt ferm atașate de partea lor inferioară. Coaja exterioară eliberează rășină fenolică, care este o toxină puternică și care irită pielea. Din acest motiv, în magazinele de prelucrare, coaja este mai întâi coaptă la foc mare, apoi piatra este deschisă pentru a scoate piulița.


Nucăul de caju are o lungime de aproximativ 1,5 centimetri, în formă de rinichi și cu vârfuri curbate. Fiecare piuliță este împărțită în două jumătăți egale. Are o culoare crem deschisă, o textură delicată și o suprafață netedă.

Compoziție și proprietăți utile

Caju este bogat în calorii. 100 de grame de nuci conțin 553 de calorii. Sunt bogate în fibre dietetice solubile, vitamine, minerale și numeroase substanțe fitochimice care protejează sănătatea, care protejează organismul de multe boli, inclusiv de cancer.

Nuci caju sunt bogate în acizi grași mononesaturați, cum ar fi oleic și palmitoleic, care sunt prieteni ai inimii. Acești acizi grași esențiali scad colesterolul LDL dăunător și cresc colesterolul HDL bun din sânge. Cercetările arată că o dietă mediteraneană bogată în acizi grași mononesaturați reduce semnificativ riscul de boli coronariene și accident vascular cerebral, favorizând un profil lipidic sanguin sănătos.

Caju conține o abundență de minerale, în special mangan, potasiu, cupru, fier, magneziu, zinc și seleniu, care sunt în concentrații deosebit de mari. O mână de nuci crude pe zi vă va oferi suficient din aceste minerale vitale, prevenind apariția multor boli. Seleniul este un oligoelement important care funcționează ca un cofactor pentru enzimele antioxidante, cum ar fi glutation peroxidaza - unul dintre cei mai puternici antioxidanți din organism. Cuprul este un cofactor pentru multe enzime vitale, inclusiv citocrom oxidaza și superoxidul dismutaza. Zincul este un cofactor pentru multe enzime care reglează creșterea și dezvoltarea, funcția gonadică, digestia și sinteza ADN-ului.

Nucile de caju sunt o sursă bună de vitamine importante precum acidul pantotenic (vitamina B5), piridoxina (vitamina B6), riboflavina și tiamina (vitamina B1). 100 de grame de nuci asigură 0,147 miligrame sau 32% din aportul zilnic recomandat de piridoxină, ceea ce reduce semnificativ riscul de homocistinurie și anemie sideroblastică.


Pe de altă parte, niacina ajută la prevenirea pelagrei sau a dermatitei. De asemenea, aceste vitamine sunt esențiale pentru metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la nivel celular.

Caju conține, de asemenea, cantități mici de zeaxantină - un important antioxidant flavonoid care menține sănătatea ochilor prin protejarea maculei oculare împotriva degenerării la vârstnici.

Nucile de caju sunt disponibile pe tot parcursul anului. Sunt neacoperite deoarece conține rășină fenolică, care irită pielea. Puteți alege între crud sau copt, sărat sau dulce, dar trebuie să acordați atenție culorii - trebuie să fie alb cremos și nuca să nu aibă fisuri sau pete întunecate.

Păstrați caju într-un recipient etanș la frigider. În condiții ideale, nucile proaspete vor fi păstrate timp de 5-6 luni.

Cum se consumă caju?

Caju au o textură crocantă și uleioasă, cu o aromă plăcută de fructe dulci. Le puteți mânca la micul dejun, le puteți adăuga la salate, garnituri sau feluri principale sau le puteți folosi în diverse rețete de prăjituri.

Fructul este comestibil și se consumă în multe regiuni ale lumii. De asemenea, este folosit pentru a face băuturi sănătoase.

Contraindicații

Alergia la caju este frecventă, în special la copii. Simptomele pot varia de la mâncărimi ale pielii (urticarie) la simptome anafilactice severe, inclusiv probleme de respirație, dureri abdominale, vărsături și diaree.

Manifestările alergice se datorează compusului chimic urushiol, care este conținut în fructe, pietre și nuci.