Zahărul este un produs alimentar dulce cu o structură cristalizată caracteristică. Există 2 tipuri de produse. Stuf și sfeclă albă sunt folosite pentru extragerea zahărului brun. În fiecare zi adăugăm acest produs la ceai sau cafea, aluat, diverse feluri de mâncare. Este o sursă de carbohidrați rapid și energizează. În același timp, consumul excesiv al produsului creează dependență. Știți câte calorii există în diferite tipuri de zahăr? Vom vorbi despre acest lucru astăzi, precum și despre proprietățile utile și dăunătoare ale produsului.

calorii

Compoziție și valoare nutrițională

De fapt, produsul este zaharoză obișnuită. Compoziția zahărului include calciu, sodiu, fier, potasiu. Adevărul este în cantități minime. Componentele BJU nu au proteine ​​și grăsimi. Dar 100 de grame din produs conțin 99,8 grame de carbohidrați. Odată ajuns în stomac, zaharoza este aproape imediat descompusă în glucoză și fructoză. De aceea zahărul este numit „glucide goale” - organismul nu cheltuiește nicio energie pentru a le descompune sau a le digera. Indicele glicemic al produsului este de 75.

Conținut caloric de zahăr la 100 de grame

Este puțin probabil să existe oameni în lume care nu au gustat niciodată zahăr. Cineva nu își imaginează fără o viață dulce, cineva, dimpotrivă, încearcă să nu o înghită. Ce pot spune aici: oamenii de știință continuă să argumenteze despre beneficiile și pericolele acestei substanțe. Dar ceva nu este pus la îndoială, de exemplu, conținutul bogat în calorii al produsului. Să aflăm câte calorii sunt într-o lingură de zahăr sau 100 de grame de substanță. Observăm imediat că practic nu diferă, indiferent de tipul de zahăr.

În rafinărie

Zahărul poate fi numit zahăr rafinat dacă a suferit o purificare suplimentară, iar compoziția produsului este cât mai aproape de zaharoză pură. Este produs prin prelucrarea zahărului din sfeclă sau trestie. În primul caz este alb, în ​​al doilea caz este maro. Se vinde sub formă de cuburi sau bucăți mici presate. Conținutul caloric al produsului este de 400 kilocalorii la 100 de grame. Câte calorii sunt într-o bucată de zahăr rafinat? Exact 20 kcal, deoarece cântărește 5 grame.

Potrivit unor persoane, trestia are un gust mai intens și pronunțat. Acesta este motivul pentru care acest produs este mai potrivit pentru adăugarea la băuturi sau produse de patiserie. Zahărul rafinat Paradis conține impurități organice care îmbogățesc compoziția cu vitamine și oligoelemente. Datorită acestor aditivi, produsul are și o culoare închisă. Zahărul rafinat paradis costă mai mult decât sfecla din două motive: un proces de producție mai complex și costuri suplimentare de livrare (produse în principal în străinătate).

În nisipul de zahăr

Nisipul de zahăr se referă la un produs care nu trece prin procesul de presare. Zaharoza se obține prin prelucrarea sfeclei sau stufului. Nisipul de zahăr este un cristal alb sau gălbui cu dimensiunea de 0,2-2 milimetri. Conținutul de zaharoză din produsul final este de 99,7%. Este timpul să aflăm câte calorii conțin:

  • La 100 de grame - 398 kcal;
  • 1 linguriță (cu lamă) - 32 kcal;
  • 1 lingură - 99 kcal;
  • În 200 de grame de sticlă - 796 kcal.

În zahăr vanilat

Zaharul vanilat este un produs parfumat și dulce utilizat pe scară largă în fabricarea cofetăriei. Include 2 ingrediente: zahăr granulat și pudră de vanilie. Din punct de vedere tehnologic, procesul de preparare a produsului este simplu. Frecați cu grijă zahărul într-o pulbere fină. Apoi se adaugă vanilină naturală, supă de vanilie sau extract de vanilie în pulbere. Pulberea absoarbe rapid mirosul și gustul plăcut. Rezultatul este o pulbere aromată care se adaugă în aluat, presărată cu produse de patiserie sau deserturi. În 100 de grame de zahăr vanilat 394 kilocalorii.

În maro

Zahărul alb vândut în magazine este rafinat, adică. refăcut. Brown poate fi numit „de bază”, neprelucrat. Interesant este faptul că produsul de sfeclă nerafinat nu se vinde deloc: este un gust prea neatractiv. Prin urmare, tot zahărul brun natural este o trestie obligatorie. Păstrarea caloriilor în acesta face ca toate cele 398 kcal pe 100 de grame. Nici capacitatea glucidelor nu diferă.

Dar, în ceea ce privește conținutul de vitamine B și minerale - precum calciu, fier, zinc, magneziu, trestie, acesta îl depășește pe fratele său „alb”. Compoziția vitamină-minerală a acestei substanțe este considerată a fi îmbogățită. În ciuda prețului ridicat, mulți iubitori de dulci preferă zahărul brun, al cărui gust și aromă sunt mai pronunțate.

Dacă doriți să încercați acest produs, știți că sunt vândute diferite soiuri. În orice caz, nu vi se va oferi zahăr natural din trestie. Uneori, se obține o nuanță maro cu ajutorul vopselelor și trucurilor de la alți producători. Sub masca zahărului din trestie de zahăr puteți cumpăra rafinat (sfeclă), vopsit. Produsul natural capătă, de asemenea, o culoare maro și un gust unic datorită melasei (melasei).

În substitutul zahărului

Există îndulcitori naturali, sintetici. poate fi natural sau sintetic. Primele includ xilitol, sorbitol, miere, fructoză, zaharoză, stevie. Valoarea lor energetică este aceeași cu cea a zahărului. Înlocuitori sintetici sunt suprazina, aspartamul, zaharina. Sunt produse chimic și nu conțin calorii. Luați în considerare conținutul caloric al celor mai populari înlocuitori naturali (la 100 de grame):

  • Zaharoza - 396 kcal;
  • Fructoza - 376 kcal;
  • Xilitol - 240-400 kcal;
  • Sorbitol - 240-400 kcal;
  • Zahăr de arțar - 354 kcal;
  • Cretă - 310-420 kcal.

De ce nu există înlocuitor sintetic în această listă? Contribuția lor la conținutul caloric al alimentelor nu este luată în considerare. Să încercăm să explicăm de ce. Deși 1 gram de aspartam și are o valoare energetică de 4 kcal, această substanță este de 200-400 de ori mai dulce decât zaharoza. Pentru a face produsul la fel de dulce ca și adăugarea a 100 de grame de zahăr, este suficient să folosiți 0,25-0,5 grame de aspartam. Și aceasta este o cantitate nesemnificativă care conține maximum 2 kilocalorii.